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江蘇淮安入選“世界美食之都”

徐珊珊 · 2021-11-09 11:00:13 來源：中國新聞網(wǎng)? 3725

聯(lián)合國教科文組織8日宣布，江蘇淮安當選為“全球創(chuàng)意城市網(wǎng)絡——美食之都”，成為繼四川成都、廣東順德、澳門、江蘇揚州之后，中國第五個入選的城市。至此，淮揚菜的“淮”與“揚”已一同躋身“世界美食之都”行列。

淮安是淮揚菜的主要發(fā)源地、傳承地之一。2017年，淮安啟動了申報聯(lián)合國教科文組織“全球創(chuàng)意城市網(wǎng)絡——美食之都”的工作。

淮安美食文化底蘊深厚，擁有大閘蟹、芡實、蒲菜等優(yōu)質(zhì)豐富的食材。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，淮安現(xiàn)存淮揚菜經(jīng)典名菜名點1300余種，298道菜點烹飪技術(shù)入選江蘇省級非遺名錄。截至2020年底，淮安共有各類餐飲店4萬多家，從業(yè)人員25萬余人，餐飲年銷售額達210億元人民幣。全城有10所院校開設烹飪專業(yè)，累計培訓了中高級廚師10多萬人次，現(xiàn)有國家級“烹飪大師”120人。

圖片來源：攝圖網(wǎng)

淮揚菜作為中國四大菜系之一，在國內(nèi)早已家喻戶曉。2017年，同屬于淮揚菜區(qū)的江蘇揚州入選“世界美食之都”，此次淮安入選，意味著“舌尖”上的江蘇雙城將帶著“淮揚味道”進一步走向世界。

作為“海外惠僑工程”八大計劃之一，國務院僑務辦公室推出“中餐繁榮計劃”，以期借此提升、創(chuàng)新海外中餐業(yè)層次和水平，利用中華美食文化影響力弘揚中華美食文化，并增進中國和世界各國友好關系發(fā)展。2016年，首個“海外惠僑工程中餐繁榮基地”落戶揚州大學，淮揚菜成為“中餐繁榮計劃”的“先頭部隊”。

淮安市商務局副局長許志豪表示，躋身“世界美食之都”后，淮安將更好地在全球范圍內(nèi)傳承和弘揚淮揚菜美食文化，促進淮揚菜產(chǎn)業(yè)向特色化、國際化轉(zhuǎn)型升級，并深入挖掘文學、影視等作品的美食元素，推動美食與旅游、文化和創(chuàng)意更加緊密深入的結(jié)合。

“淮揚美食是中國獻給世界的禮物。”江蘇省餐飲協(xié)會會長于學榮認為，淮揚菜注重鮮活，口味平和，健康營養(yǎng)。中國揚州、淮安入選“世界美食之都”，能夠更好地弘揚淮揚飲食文化，讓更多的食客了解、品鑒淮揚菜。