據(jù)上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局網(wǎng)站消息，近日，上海昱亦餐飲有限公司（胖哥倆肉蟹煲上海五角場(chǎng)店）因經(jīng)營(yíng)的牛蛙獸藥殘留量超標(biāo)，違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》相關(guān)規(guī)定，被上海市楊浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰款5萬(wàn)元，沒(méi)收違法所得約7548元。

文書(shū)號(hào)為滬市監(jiān)楊處〔2021〕102021000987號(hào)的行政處罰決定書(shū)顯示，2021年8月20日，上海市楊浦區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局依法對(duì)上海昱亦餐飲有限公司經(jīng)營(yíng)的“牛蛙”食品進(jìn)行了抽樣并委托譜尼測(cè)試集團(tuán)上海有限公司進(jìn)行檢驗(yàn)。經(jīng)譜尼測(cè)試集團(tuán)上海有限公司檢驗(yàn)并出具《檢驗(yàn)報(bào)告》，該牛蛙食品的恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之合計(jì)）項(xiàng)目不符合 GB 31650-2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。當(dāng)事人對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議，于2021年9月15日提出復(fù)檢申請(qǐng)，經(jīng)上海市食品藥品檢驗(yàn)研究院復(fù)檢并出具的《檢驗(yàn)報(bào)告》，該牛蛙食品的恩諾沙星（以恩諾沙星與環(huán)丙沙星之合計(jì)）項(xiàng)目不符合 GB 31650-2019《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。

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經(jīng)查明，上述食品為當(dāng)事人于2021年8月19日向上海乃正貿(mào)易有限公司采購(gòu)，共60kg。2021年8月20日當(dāng)天當(dāng)事人對(duì)上述食品加工后以菜品“牛蛙煲”對(duì)外銷(xiāo)售，標(biāo)示銷(xiāo)售價(jià)格為158元/份，共對(duì)外銷(xiāo)售51份，重量計(jì)57.6kg，實(shí)際銷(xiāo)售金額計(jì)7547.67元。當(dāng)事人的上述食品貨值金額為8058元，違法所得為7547.67元。案發(fā)后當(dāng)事人未再經(jīng)營(yíng)上述不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

當(dāng)事人經(jīng)營(yíng)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品的行為違反了《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十四條第（二）項(xiàng)“禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：（二）致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品；”的規(guī)定。依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第一百二十四條第一款第（一）項(xiàng)“違反本法規(guī)定，有下列情形之一，尚不構(gòu)成犯罪的，由縣級(jí)以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)沒(méi)收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑，并可以沒(méi)收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬(wàn)元的，并處五萬(wàn)元以上十萬(wàn)元以下罰款；貨值金額一萬(wàn)元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，吊銷(xiāo)許可證；（一）生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品、食品添加劑；”和《中華人民共和國(guó)行政處罰法》第二十八條第一款“行政機(jī)關(guān)實(shí)施行政處罰時(shí)，應(yīng)當(dāng)責(zé)令當(dāng)事人改正或者限期改正違法行為”的規(guī)定，決定責(zé)令當(dāng)事人改正違法行為，并作行政處罰如下：一、沒(méi)收違法所得人民幣柒仟伍佰肆拾柒元陸角柒分；二、罰款人民幣伍萬(wàn)元整。

天眼查顯示，上海昱亦餐飲有限公司成立于2020年，注冊(cè)資本50萬(wàn)人民幣，大股東為嘉興鹽美餐飲管理有限公司，后者系胖哥倆品牌關(guān)聯(lián)公司之一——嘉興鹽商餐飲管理有限公司全資子公司，法定代表人、經(jīng)理、執(zhí)行董事為胖哥倆創(chuàng)始人張靈瀚，公司監(jiān)事為另一創(chuàng)始人陳炳斐。

該篇行政處罰決定書(shū)并未透露其店招名，但中國(guó)網(wǎng)財(cái)經(jīng)根據(jù)其地址信息查找發(fā)現(xiàn)，該店店招名確為胖哥倆肉蟹煲（上海五角場(chǎng)店），位于上海市楊浦區(qū)五角場(chǎng)萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)4層。

值得注意的是，今年以來(lái)，胖哥倆肉蟹煲頻現(xiàn)食品安全問(wèn)題。今年11月23日，大股東同為嘉興鹽美餐飲管理有限公司的北京杭幫味美餐飲有限公司（胖哥倆肉蟹煲北京上地華聯(lián)店）也曾因牛蛙獸藥殘留量超標(biāo)，被北京市海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局罰款5000元，并沒(méi)收違法所得2590.73元。

今年8月，胖哥倆肉蟹煲北京合生匯店和凱德mall店曾被曝使用過(guò)期食材和隔夜死蟹，10月，兩家門(mén)店分別被北京市朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局和豐臺(tái)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局罰款50萬(wàn)元。

此外，今年11月10日，胖哥倆肉蟹煲北京北辰店還曾因“每份海蟹的重量均與宣傳內(nèi)容存在明顯差距”，被北京市朝陽(yáng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局罰款39.9萬(wàn)。

胖哥倆官網(wǎng)介紹稱(chēng)，胖哥倆品牌2008年誕生于浙江海鹽，主營(yíng)肉蟹煲、蝦煲、雞爪煲等特色煲類(lèi)，平均每年累計(jì)接待顧客3538萬(wàn)人次，日均接待9.7萬(wàn)人次。截止2020年底，胖哥倆已入駐130余個(gè)城市，門(mén)店數(shù)量超400家。

紅餐點(diǎn)評(píng)

短短幾個(gè)月，網(wǎng)紅餐飲胖哥倆肉蟹煲被頻繁曝光，皆因食品安全問(wèn)題。牛蛙獸藥殘留量超標(biāo)，兩家店不同時(shí)間出現(xiàn)同樣的問(wèn)題，說(shuō)明了什么？管理存在嚴(yán)重問(wèn)題。雖然兩家店屬于不同的餐飲公司管理，但是一旦有一家店出現(xiàn)問(wèn)題，其他店不應(yīng)該引以為戒？

小編認(rèn)為，做餐飲，食品安全為第一要?jiǎng)?wù)。視消費(fèi)者健康所不顧，視品牌口碑為兒戲，終有一天會(huì)被消費(fèi)者所拋棄。所以，胖哥倆需要的不僅僅是反省，更應(yīng)該是徹頭徹尾的自查與改變，但愿食安問(wèn)題的榜單上不再有它出現(xiàn)。