2022黑珍珠餐廳指南發(fā)布，283家餐廳入選；途尚咖啡將于4月內(nèi)關閉中國地區(qū)的最后三家門店，退出中國市場，詳情請看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

283家餐廳入選2022黑珍珠餐廳指南

經(jīng)濟日報消息，3月31日，2022“黑珍珠餐廳指南”正式發(fā)布，并于美團App、大眾點評App上線。

今年，全球共有736家餐廳入圍，最后283家鉆級餐廳脫穎而出，范圍覆蓋國內(nèi)北京、上海、深圳、廣州、澳門、香港、臺北、成都、重慶等22個城市以及海外紐約、曼谷、新加坡與巴黎四城（因疫情原因，東京今年暫停發(fā)布）。

從榜單看，上海已經(jīng)連續(xù)五年蟬聯(lián)黑珍珠上榜餐廳最多城市，北京、香港、成都、杭州、廣州緊隨其后。其中，北京黑珍珠餐廳數(shù)量連續(xù)四年增長，非中餐品類持續(xù)豐富。而廣州成為新上榜比例全國最高的城市，有超過三成餐廳為首度入選。

在283家黑珍珠餐廳中，最高鉆級、被老饕們視為“一生必吃一次”的三鉆餐廳有16家，“紀念日必吃”的二鉆餐廳有63家，“聚會必吃”的一鉆餐廳則有204家。相比去年，2022黑珍珠國內(nèi)三鉆餐廳新增兩家，北京及上海分別有一家二鉆的餐廳實現(xiàn)升鉆。此外，榜單中超三成的三鉆餐廳來自粵港澳城市，大灣區(qū)已連續(xù)五年成為高鉆餐廳聚集地。

△圖片來源：黑珍珠官微

其中，非中餐餐廳的表現(xiàn)不容小覷，共有112家收獲2022黑珍珠的專業(yè)認可，在整體榜單中的占比進一步提升。

據(jù)悉，中國內(nèi)地黑珍珠非中餐餐廳數(shù)量連續(xù)兩年呈現(xiàn)近10%的增長幅度，隨著國人與世界的文化交流愈發(fā)密切、美食消費愈發(fā)多元自信，越來越多中餐和非中餐餐廳之間在食材選取、烹飪技法等方面亦呈現(xiàn)不斷融合創(chuàng)新的趨勢。

途尚咖啡即將退出中國市場

韓流咖啡退潮？

北京商報消息，北京商報記者獲悉，途尚咖啡將于4月內(nèi)關閉中國地區(qū)的最后三家門店，目前，途尚咖啡線上線下店鋪都正進行打折促銷。

據(jù)了解，途尚咖啡原隸屬于韓國的CJ集團，后者旗下包括多樂之日等品牌。

日前，途尚咖啡望京SOHO店門口處張貼出“告別信”，告別信寫到，顧客購買的途尚實體卡、儲值卡、小程序優(yōu)惠券，以及累計的小程序會員積分等，建議盡快用完。若消費者希望退款，需要于2022年4月30日前聯(lián)系信中微信服務號。

△圖片來源：途尚咖啡官微

關于后續(xù)的退款問題，相關工作人員表示，消費者需掃碼填寫相關信息，工作人員確認后會在后臺將消費者的余額或券作廢，并且在10個工作日把款項退回消費者填寫的銀行賬號中。當北京商報記者問道途尚咖啡是否為退出中國市場時，上述工作人員給予了肯定答案。

上海啡越投資管理有限公司董事長王振東指出，“韓流”的退潮，對于韓國來的咖啡品牌有一定影響。另一方面，部分韓國咖啡品牌的產(chǎn)品不具備差異化競爭優(yōu)勢，而是將重心放在布局門店場景之上，不利于品牌發(fā)展。

外賣新規(guī)實施首日

食安封簽值得推廣

南方日報消息，4月1日起，北京市市場監(jiān)督管理局正式實施《網(wǎng)絡餐飲服務餐飲安全管理規(guī)范》，其中明確規(guī)定了打包和配送要求，包括應使用外賣包裝封簽或一次性封口的外包裝袋等密封方式，封簽、外包裝袋口在開啟后應無法復原；在配送過程中不應打開外包裝，發(fā)生食品污染的應終止配送；裝卸時，配送設備設施的門、蓋應隨開隨關等，引發(fā)輿論關注。

現(xiàn)實生活中，網(wǎng)絡餐飲食品的大部分信息都掌握在商家和送餐人員手里，消費者對具體的生產(chǎn)制作及配送過程毫不知情，容易產(chǎn)生不信任感。而且，消費者一旦投訴，容易引起商家和送餐人員之間的紛爭，導致雙方相互“踢皮球”，難以界定責任主體。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

推行“食安封簽”管理制度，恰好擊中了這一痛點。目前，全國不少地方已試行這一制度，從實施效果來看，能夠有效預防和控制“外賣污染”風險，也在一定程度上保障了商家和平臺的合法權益。

在全面推行“食安封簽“管理制度之后”，消費者依然有可能遇到“口感比堂食差”“幽靈外賣”等問題，《規(guī)范》對此進一步明確了平臺的責任，包括要求應全面、準確審核并展示商家的相關資質等，和不久前《最高人民法院關于審理網(wǎng)絡消費糾紛案件適用法律若干問題的規(guī)定（一）》不謀而合。

舌尖上的安全大于天，追求食品安全就是要不斷把關口前移，只有讓不法商家無所遁形，才能和“食安封簽”等管理制度相得益彰，共同維護好消費者合法權益。

廣州酒家2021年度報告發(fā)布

去年總收入38.90億元

北京商報消息，3月31日，廣州酒家集團股份有限公司（以下簡稱“廣州酒家”） 披露2021年年度報告。報告顯示，廣州酒家去年實現(xiàn)營業(yè)收入38.90億元，同比增長18.33%。

其中，食品制造業(yè)營業(yè)收入為 30.52 億元，同比增長 13.22%;餐飲業(yè)務營業(yè)收入為 7.25 億元，同比上升 48.32%。歸屬于上市公司股東的凈利潤5.58億元，同比上升20.28%，基本每股收益0.99元。

△圖片來源：廣州酒家官博

報告顯示，廣州酒家旗下?lián)碛?ldquo;廣州酒家”“陶陶居”“利口福”“秋之風”“糧豐園”等食品品牌。報告期內(nèi)，廣州酒家擁有32 家餐飲直營店，其中“廣州酒家”直營門店 21 家，“星樾城”2 家，“陶陶居”直營門店 8 家，“味來”智慧餐廳 1 家。廣州酒家授權第三方經(jīng)營“陶陶居”特許經(jīng)營門店 22 家。

呷哺集團計劃上線四大數(shù)字化系統(tǒng)

新京報消息，3月31日，新京報記者獲悉，呷哺集團宣布2022年將上線四大數(shù)字化系統(tǒng)。此次數(shù)字化布局被業(yè)內(nèi)視為呷哺集團創(chuàng)始人賀光啟重任CEO后制定的重大戰(zhàn)略之一。

據(jù)了解，四大數(shù)字化系統(tǒng)包含集團會員整合系統(tǒng)、倉儲數(shù)字化系統(tǒng)、門店選址智慧系統(tǒng)、營運管理數(shù)字化系統(tǒng)。

今年7月會員整合系統(tǒng)計劃上線，屆時呷哺呷哺、湊湊、聯(lián)盟品牌茶米茶、呷哺食品（火鍋底料、蘸料、預制菜等）等多品牌的會員將整合打通。此外，呷哺集團與東華軟件共同打造的倉儲數(shù)字化系統(tǒng)也將在今年正式上線。

注：本文由紅餐網(wǎng)整合自北京商報、新京報、經(jīng)濟日報、南方日報等公開信息。如需轉載，請標明來源。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編 | 紅餐網(wǎng)_朱 明