茶飲連鎖店的配方都是從哪里來的，隨便網(wǎng)上搜的？
小W · 2022-04-07 11:20:15 來源：中國飲品快報 3268
茶飲店總是創(chuàng)意不斷，但他們的配方從哪里來呢？
有人說，網(wǎng)上一大堆，網(wǎng)上搜唄！
但，想做出一杯有自己品牌特色的產(chǎn)品，似乎沒那么簡單。
以做一杯香水檸檬茶為例，收到不同茶葉的時候，本應(yīng)該是件快樂的事情。但，他們也會頭疼。
圖片來源：攝圖網(wǎng)
首先，他們需要對不同的茶葉進行測樣。對茶葉的香氣、茶葉的滋味進行一個摸底。
茶葉顏色如何？烘焙、發(fā)酵程度如何？茶感偏向如何？適合做什么產(chǎn)品？
然后，根據(jù)茶葉的特點，對水溫、泡茶時間、水量進行反復(fù)測試，找到適合制作飲品的泡茶標(biāo)準(zhǔn)。
以一杯香水檸檬為例：
按照想象的配方，制作完一杯檸檬茶之后，接下來，就將進入“無限的品嘗”與配方修補階段。
在配方的修補過程中，他們也會考慮到另一個重要因素——成本。
但為了消費者滿意，為了產(chǎn)品更好喝，該加還得加。
一杯好喝的產(chǎn)品，一杯讓消費者滿意的產(chǎn)品，就是在這樣沖沖泡泡、捶捶打打、忙忙碌碌中產(chǎn)生。
茶飲研發(fā)師，累，但快樂著！
本文轉(zhuǎn)載自中國飲品快報，作者：小W
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