導(dǎo)語(yǔ)　

紅餐網(wǎng)聯(lián)合世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)開展2022年疫情背景下餐飲企業(yè)發(fā)展情況調(diào)研。

誠(chéng)摯邀請(qǐng)各位餐飲同行填寫線上調(diào)查問(wèn)卷。

2019年底至今，新冠肺炎疫情已進(jìn)入了第三個(gè)年頭。國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)持續(xù)承壓，經(jīng)歷了一系列的波折。尤其是在過(guò)去近4個(gè)月的時(shí)間里，江蘇、吉林、深圳、上海多地出現(xiàn)了此起彼伏的疫情，給當(dāng)?shù)夭推髱?lái)了很大的沖擊。

紅餐網(wǎng)“喚醒春天”系列專題從不同側(cè)面展現(xiàn)了疫情下餐企的煎熬：餐廳無(wú)法正常營(yíng)業(yè)、外賣和團(tuán)餐業(yè)務(wù)停止、資金流出現(xiàn)龐大的缺口、斷交租金的商鋪被斷水?dāng)嚯?、員工工資發(fā)放被迫暫停……

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

這只是疫情下餐飲業(yè)的一個(gè)縮影。疫情當(dāng)前，餐企的日子都不好過(guò)。熬不住的小店只能無(wú)奈離場(chǎng)，以停業(yè)的方式及時(shí)止損；很多具有一定規(guī)模的連鎖餐企也在苦苦支撐，一邊暫緩?fù)氐暧?jì)劃，一邊負(fù)擔(dān)著大額的虧損。

3月，全國(guó)餐飲收入增速創(chuàng)近一年新低

從宏觀數(shù)據(jù)可知，作為接觸性、聚集性行業(yè)，餐飲服務(wù)業(yè)受疫情影響相對(duì)較大。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2020年全國(guó)餐飲收入僅為39527億元，相比2019年的46721億元，同比下降了15.4%。而2021年疫情得到有效控制后，餐飲行業(yè)收入出現(xiàn)了明顯的回彈，當(dāng)年全國(guó)餐飲收入達(dá)46895億元，相比2019年還略有上漲。

但2021年第四季度以來(lái)，疫情在全國(guó)各地散發(fā)頻發(fā)，餐飲行業(yè)又面臨著嚴(yán)峻的考驗(yàn)。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，自2021年11月至2022年3月份，與前年、去年同期相比，全國(guó)餐飲業(yè)收入的同比增速均有所下降。受深圳、上海、吉林等多地疫情的影響，2022年3月份全國(guó)餐飲收入的同比增速為-16.4%，創(chuàng)下了近一年來(lái)的最低值。

疫情之下，餐飲行業(yè)處境艱難?；诖耍瑥闹醒氲降胤?，各級(jí)部門陸續(xù)出臺(tái)了多項(xiàng)紓困政策，幫助餐飲人渡過(guò)難關(guān)。

各級(jí)政府部門陸續(xù)出臺(tái)紓困政策

進(jìn)入2022年以來(lái)，針對(duì)餐飲行業(yè)的各項(xiàng)紓困政策紛紛出臺(tái)。2月18日，國(guó)家發(fā)改委等14個(gè)部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于促進(jìn)服務(wù)業(yè)領(lǐng)域困難行業(yè)恢復(fù)發(fā)展的若干政策》。3月28日，國(guó)資委辦公廳推出《關(guān)于做好2022年服務(wù)業(yè)小微企業(yè)和個(gè)體工商戶房租減免工作的通知》，推動(dòng)央企發(fā)揮帶頭作用，落實(shí)2022年房租減免工作。4月6日，國(guó)務(wù)院常務(wù)會(huì)議決定對(duì)特困行業(yè)實(shí)行階段性緩繳養(yǎng)老保險(xiǎn)費(fèi)政策。

與此同時(shí)，地方政府也在積極出臺(tái)各項(xiàng)舉措來(lái)緩解餐飲企業(yè)的壓力。如針對(duì)餐飲、零售等困難行業(yè)，廣東出臺(tái)“47條”措施、黑龍江出臺(tái)“64條”措施、湖南出臺(tái)“36條”措施、安徽出臺(tái)“46條”措施、吉林出臺(tái)“22條”措施、蘇州出臺(tái)“46條”措施、杭州出臺(tái)“40條”措施……

在黨和政府的堅(jiān)強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)下，經(jīng)過(guò)餐飲行業(yè)人士的共同努力，餐飲企業(yè)展現(xiàn)出了強(qiáng)大的生命力和韌勁。

疫情下，餐飲人自強(qiáng)不息的精神值得點(diǎn)贊

在全國(guó)各地，自強(qiáng)不息的餐飲人正在積極求變：有的餐企嘗試開拓社區(qū)團(tuán)購(gòu)的業(yè)務(wù)，從成品供應(yīng)轉(zhuǎn)型，試水原材料供給；有的餐企在危機(jī)之中反思過(guò)往的發(fā)展計(jì)劃，調(diào)整自身的步伐，優(yōu)化管理流程；也有的餐企通過(guò)搭建數(shù)字化體系成功實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)，開拓了外賣、電商和直播等線上渠道，開創(chuàng)了新的業(yè)務(wù)模式。

△瑪尚諾做社區(qū)團(tuán)購(gòu)，王東生供圖

在不斷變化的市場(chǎng)環(huán)境中，絕大多數(shù)餐飲人并沒(méi)有把難當(dāng)作理由而自暴自棄，而是積極進(jìn)取謀變革，可見自我變革、永不言棄才是餐飲業(yè)的主基調(diào)。

強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手共推

《2022年疫情背景下餐飲企業(yè)發(fā)展報(bào)告》

在這樣的大背景下，紅餐網(wǎng)作為高度垂直餐飲業(yè)的行業(yè)媒體，亦想為餐飲行業(yè)的良性有序發(fā)展貢獻(xiàn)出一份自己的力量。

2020年2月，疫情爆發(fā)伊始，紅餐網(wǎng)就迅速推出了戰(zhàn)疫專題，全面客觀地展示了餐飲業(yè)抗疫的一線實(shí)況。此外，紅餐網(wǎng)還聯(lián)合了世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)共同發(fā)布了《新冠肺炎疫情對(duì)中國(guó)餐飲企業(yè)影響情況調(diào)研報(bào)告》。該調(diào)研報(bào)告在線上問(wèn)卷調(diào)研的基礎(chǔ)上，真實(shí)地呈現(xiàn)了餐飲企業(yè)在疫情背景下的生存狀態(tài)以及應(yīng)對(duì)措施，為餐飲企業(yè)制定復(fù)蘇計(jì)劃提供了數(shù)據(jù)支撐，在行業(yè)內(nèi)外都引起了大量的關(guān)注。

時(shí)隔兩年，餐飲業(yè)仍面臨疫情下“求生存”的問(wèn)題。因此，在這個(gè)特殊的“春天”，我們又推出了“喚醒春天”專題策劃。

作為其中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，紅餐網(wǎng)再度聯(lián)合世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)開展2022年疫情背景下餐飲企業(yè)發(fā)展情況調(diào)研，并根據(jù)本次調(diào)研數(shù)據(jù)撰寫《2022年疫情背景下餐飲企業(yè)發(fā)展報(bào)告》，以期為正在面對(duì)各種考驗(yàn)的中國(guó)餐飲人提供決策參考。

在此，我們誠(chéng)摯邀請(qǐng)各位餐飲同行識(shí)別以下海報(bào)中的二維碼或者點(diǎn)擊閱讀原文，填寫線上調(diào)查問(wèn)卷。

▼▼▼

您填下的每一個(gè)選項(xiàng)，提出的每一點(diǎn)建議，都將幫助我們進(jìn)一步了解餐飲企業(yè)的真實(shí)發(fā)展情況，最終將助力整個(gè)行業(yè)盡快擺脫疫情陰霾，回歸健康有序的常態(tài)。

在疫情肆虐的當(dāng)下，我們希望盡自己所能，為行業(yè)提供幫助與支持。我們將持續(xù)與餐飲人站在一起，攜手熬過(guò)這段艱難的日子，邁向春暖花開的新征程。