海底撈全面禁止自帶食材，官方解釋稱，因顧客自帶食材的數(shù)量和品類太多，已經(jīng)大大超出對(duì)食品安全的可控范圍；福建賢合莊品牌管理合伙企業(yè)被列入經(jīng)營(yíng)異常名錄。詳情請(qǐng)看紅餐網(wǎng)《每日餐訊》。

海底撈禁止自帶食材，

官方表示出于食品安全考慮

北京日?qǐng)?bào)消息，近日，有消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)，海底撈門(mén)店開(kāi)始禁止顧客自帶食材。對(duì)此，海底撈北京某門(mén)店的客服表示：“出于對(duì)食材管理和安全用餐的一個(gè)考慮，公司2月21日起通知嚴(yán)格執(zhí)行謝絕自帶食材。”海底撈全國(guó)客服也表示，不提倡自帶食材，會(huì)讓顧客把自帶菜帶回家。

據(jù)了解，海底撈自帶菜服務(wù)于2017年底推出，其目的是為了讓顧客能夠在海底撈吃到自己想吃的，得到更好的用餐體驗(yàn)。

△圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng)攝

而且，此前去海底撈吃火鍋?zhàn)詭У氖巢模?wù)人員甚至?xí)兔⒉似诽幚砀蓛?，還可以免除服務(wù)費(fèi)。但自帶的菜品需要留樣登記，并簽一份免責(zé)協(xié)議。

如今規(guī)定全面禁止自帶食材，海底撈方面解釋稱，因顧客自帶食材的數(shù)量和品類太多，已經(jīng)大大超出對(duì)食品安全的可控范圍，所以不再提倡自帶食材進(jìn)店消費(fèi)。

事實(shí)上，食品安全可為重中之重，此前多家餐飲門(mén)店甚至外賣(mài)都出現(xiàn)了相關(guān)問(wèn)題，其中不乏全國(guó)連鎖企業(yè)，引得消費(fèi)者熱議連連，海底撈此舉似乎也是在避免出現(xiàn)相關(guān)問(wèn)題。

有業(yè)內(nèi)人士表示，食品安全乃餐飲經(jīng)營(yíng)的基石，對(duì)于品牌的長(zhǎng)期發(fā)展至關(guān)重要，更是制約整個(gè)餐飲行業(yè)進(jìn)一步升級(jí)以及創(chuàng)新的重要問(wèn)題。未來(lái)，餐飲企業(yè)們還需從理念認(rèn)知、管理機(jī)制、監(jiān)管手段等多方面入手，提高食品安全管理水平。

福建賢合莊品牌管理合伙企業(yè)

被列入經(jīng)營(yíng)異常名錄

新京報(bào)消息，2月22日，記者從國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)了解到，福建賢合莊品牌管理合伙企業(yè)（有限合伙）（以下簡(jiǎn)稱“賢合莊合伙企業(yè)”）被福州經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局列入經(jīng)營(yíng)異常名錄，原因是通過(guò)登記的住所或者經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所無(wú)法聯(lián)系。

△圖片來(lái)源：企查查信息截圖

企查查信息顯示，賢合莊合伙企業(yè)合伙人之一為陳赫，持股比例38.55%，為該公司最大的股東。

公開(kāi)資料顯示，賢合莊合伙企業(yè)曾為火鍋品牌“賢合莊”股東，2022年5月14日，賢合莊合伙企業(yè)從火鍋品牌“賢合莊”股東行列中退出。

巴奴18元一份土豆僅5片引爭(zhēng)議

紅餐網(wǎng)綜合整理消息，近日，陜西西安一位食客爆料，在西安賽格商場(chǎng)巴奴火鍋店就餐時(shí)，18元點(diǎn)一份土豆片，端上來(lái)時(shí)整份菜只有5個(gè)薄切片。

隨后，#火鍋店18元一份土豆就5薄片# 話題登上熱搜，引發(fā)熱議。

△圖片來(lái)源：巴奴致歉聲明

2月23日，巴奴毛肚火鍋官方微信發(fā)布《關(guān)于“火鍋店18元一份土豆就5片”爭(zhēng)議事件的致歉聲明》。

聲明中回應(yīng)稱：西安一位顧客在門(mén)店就餐，由于管理的失誤，導(dǎo)致顧客對(duì)土豆的分量產(chǎn)生了誤解。網(wǎng)絡(luò)新聞視頻中的“18元一份的富硒土豆僅5片”實(shí)際是小份的量，西安門(mén)店售價(jià)僅為9元。

針對(duì)此次失誤給顧客帶來(lái)的困擾，巴奴深表歉意，并表示后續(xù)會(huì)不斷優(yōu)化門(mén)店管理，嚴(yán)格把關(guān)產(chǎn)品品質(zhì)。

餓了么星選已停運(yùn)

中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊-經(jīng)濟(jì)網(wǎng)消息，近日，有消息稱餓了么旗下主打高端外賣(mài)的餓了么星選App已停止運(yùn)營(yíng)。據(jù)悉，該業(yè)務(wù)為餓了么收購(gòu)的百度外賣(mài)更名而來(lái)。餓了么相關(guān)工作人員，星選早在2021年就停掉了服務(wù)器，相關(guān)服務(wù)已并入了餓了么App。目前，該App在各大應(yīng)用商店已經(jīng)無(wú)法搜索和下載。

△圖片來(lái)源：攝圖網(wǎng)

據(jù)悉，在2018年10 月，百度外賣(mài)更名為“餓了么星選”，定位高端餐飲外賣(mài)平臺(tái)。

根據(jù)Trustdata發(fā)布的報(bào)告顯示，2018年Q1美團(tuán)外賣(mài)交易額市場(chǎng)份額為54%，餓了么為35%，百度外賣(mài)（餓了么星選）為5%；作為對(duì)比，同樣是Trustdata發(fā)布的數(shù)據(jù)，2020年Q1美團(tuán)外賣(mài)交易額占比為67.3%，餓了么為26.9%，餓了么星選為4%。百度外賣(mài)在更名餓了么星選之后，市場(chǎng)份額處于下降狀態(tài)。

抖音推出《餐飲行業(yè)探店規(guī)范》

中新經(jīng)緯消息，近日，抖音生活服務(wù)發(fā)布行業(yè)首個(gè)《餐飲探店規(guī)范》，打擊虛假宣傳行為，并明確了商家和網(wǎng)絡(luò)達(dá)人在探店合作過(guò)程中應(yīng)遵守的行為規(guī)范和權(quán)利責(zé)任。目前《餐飲探店規(guī)范》已在大連、武漢、寧波、哈爾濱、西安、長(zhǎng)沙、成都、南京等8個(gè)城市開(kāi)展試點(diǎn)。

《餐飲探店規(guī)范》中明確規(guī)定，禁止商家和達(dá)人對(duì)商品進(jìn)行虛假夸大描述、超范圍宣傳、虛構(gòu)商品來(lái)源背景等虛假宣傳行為；并要求達(dá)人必須真實(shí)到店拍攝，禁止搬運(yùn)、加工剪輯網(wǎng)絡(luò)素材、三方素材冒充探店，發(fā)布虛假探店內(nèi)容。

違規(guī)行為一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，將按照《生活服務(wù)創(chuàng)作者違規(guī)管理規(guī)則》，處以警告、下架視頻、帳號(hào)降級(jí)、封禁投稿等處罰動(dòng)作，影響商家、達(dá)人在平臺(tái)的綜合評(píng)分，消費(fèi)者也可通過(guò)視頻舉報(bào)向平臺(tái)反饋。

據(jù)介紹，2022年，抖音生活服務(wù)累計(jì)處置虛假宣傳違規(guī)視頻182萬(wàn)條、違規(guī)賬號(hào)60萬(wàn)個(gè)。

抖音生活服務(wù)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，下一步，平臺(tái)將根據(jù)試點(diǎn)情況優(yōu)化產(chǎn)品，擴(kuò)大試點(diǎn)范圍，并探索酒旅、文化娛樂(lè)等行業(yè)的規(guī)范和合作模式。

注：本文由紅餐網(wǎng)綜合北京日?qǐng)?bào)、新京報(bào)、中國(guó)經(jīng)濟(jì)周刊-經(jīng)濟(jì)網(wǎng)、中新經(jīng)緯等公開(kāi)信息。如需轉(zhuǎn)載，請(qǐng)標(biāo)明來(lái)源。也希望廣大讀者在評(píng)論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。

整編|紅餐網(wǎng)_李金枝