紅餐大數(shù)據(jù)新功能上線！【品類(lèi)分析】助力餐飲老板洞察市場(chǎng)現(xiàn)狀
紅餐編輯部 · 2023-06-14 08:47:43 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 3493
在競(jìng)爭(zhēng)激烈的餐飲市場(chǎng)，如何找到新的增長(zhǎng)點(diǎn)和市場(chǎng)機(jī)遇從而實(shí)現(xiàn)差異化競(jìng)爭(zhēng)？
紅餐大數(shù)據(jù)新上線的【品類(lèi)分析】功能將協(xié)助餐飲經(jīng)營(yíng)者找準(zhǔn)細(xì)分市場(chǎng)，挖掘更多商機(jī)。
品類(lèi)分析可快速了解不同餐飲品類(lèi)的市場(chǎng)現(xiàn)狀、競(jìng)品發(fā)展情況、挖掘消費(fèi)者需求、剖析不同區(qū)域發(fā)展格局。
紅餐大數(shù)據(jù)全新上線的【品類(lèi)分析】功能通過(guò)多維度數(shù)據(jù)挖掘，為餐飲業(yè)務(wù)決策提供有力支持，挖掘餐行業(yè)潛在市場(chǎng)機(jī)會(huì)創(chuàng)造條件。
用戶通過(guò)省份、市級(jí)和二級(jí)品類(lèi)的篩選，可精確定位每個(gè)城市下二級(jí)細(xì)分品類(lèi)的市場(chǎng)狀況，使決策更加有據(jù)可依。
品類(lèi)的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)展示、實(shí)際規(guī)模、門(mén)店數(shù)變化趨勢(shì)等，可以直接反映出品類(lèi)的市場(chǎng)現(xiàn)狀，助力餐飲從業(yè)者快速把握市場(chǎng)脈搏。
門(mén)店全國(guó)熱力圖分布、城市等級(jí)分布占比等區(qū)域數(shù)據(jù)展示，則可以為判斷熱門(mén)區(qū)域與市場(chǎng)機(jī)會(huì)提供數(shù)據(jù)依據(jù)，剖析不同城市等級(jí)的市場(chǎng)規(guī)模，實(shí)現(xiàn)拓展精細(xì)化。
品牌門(mén)店數(shù)區(qū)間占比、門(mén)店人均分布、門(mén)店數(shù)TOP10品牌發(fā)展區(qū)位、品牌成長(zhǎng)榜等品牌數(shù)據(jù)展示，洞察行業(yè)動(dòng)態(tài)發(fā)展、剖析競(jìng)品格局，參考成功品牌的區(qū)位策略，為發(fā)展戰(zhàn)略提供關(guān)鍵依據(jù)。
消費(fèi)者推薦菜品榜單、洞察消費(fèi)需求等分析，則可以幫助餐飲老板了解消費(fèi)者喜好，打造口碑爆款。
【案例1】品類(lèi)發(fā)展策略
某品牌希望建立一款獨(dú)特的披薩系列。
品類(lèi)分析功能展示了某區(qū)域內(nèi)現(xiàn)有門(mén)店的主要集中情況，發(fā)現(xiàn)中低價(jià)位市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，而高價(jià)位市場(chǎng)尚有待開(kāi)發(fā)。根據(jù)人均價(jià)格分布，該品牌決定引入高質(zhì)量食材，創(chuàng)立“高端披薩”品類(lèi)，從競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。
【案例2】調(diào)整品牌在營(yíng)城市
一家麻辣燙餐飲品牌準(zhǔn)備在全國(guó)范圍內(nèi)拓展門(mén)店。
通過(guò)紅餐大數(shù)據(jù)品類(lèi)分析功能，分析了該品類(lèi)全國(guó)門(mén)店分布熱力圖和城市等級(jí)分布占比，發(fā)現(xiàn)門(mén)店主要集中在新一線、一線、二線城市，占比接近80%，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈。
而三線以下城市數(shù)量最多，但門(mén)店占比卻很小，結(jié)合麻辣燙的受眾群體廣，就餐方便快捷、價(jià)格便宜等特點(diǎn)，可對(duì)三線以下城市的市場(chǎng)進(jìn)行挖掘。
【案例3】?jī)?yōu)化菜品推薦
某火鍋品牌在參考消費(fèi)者推薦菜品Top10榜單后，發(fā)現(xiàn)牛肉這一食材在市場(chǎng)上廣受歡迎。于是該品牌對(duì)牛肉食材進(jìn)行創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)新品，打造品牌的口碑爆款。
【案例4】品牌定位挖掘
某投資者想要投資飲品賽道，通過(guò)門(mén)店數(shù)TOP10品牌發(fā)展區(qū)位可知，飲品賽道門(mén)店TOP10的品牌都集中于中低端區(qū)位，熟知的喜茶、奈雪等中高端品牌門(mén)店數(shù)雖然不在TOP10，但其門(mén)店都已超過(guò)1000家，中端價(jià)位的飲品市場(chǎng)已經(jīng)非常飽和。
而0-10元價(jià)位區(qū)間的頭部品牌只有蜜雪冰城，且門(mén)店數(shù)在飲品類(lèi)也是最多，品牌布局非常廣。隨著下沉市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)力的提升，品牌可考慮挖掘低端飲品賽道。
餐企在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中可以通過(guò)品類(lèi)分析解析市場(chǎng)現(xiàn)象，了解市場(chǎng)異同。例如，可以結(jié)合消費(fèi)者需求數(shù)據(jù)針對(duì)性地調(diào)整菜品組合，從而滿足消費(fèi)者口味；借助門(mén)店概況和區(qū)域差異權(quán)衡自身發(fā)展策略，找到相對(duì)輕松的市場(chǎng)切入點(diǎn)。
最后，通過(guò)【品類(lèi)分析】功能，品牌還可以了解競(jìng)品現(xiàn)狀，調(diào)整項(xiàng)目方向，鞏固自身市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)地位。
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