紅餐網(wǎng)消息，10月19日，由縱佳餐飲聯(lián)盟主辦的品牌連鎖賦能大講堂，在涌上外婆橋隆重開講。本次活動(dòng)吸引了來(lái)自寧波及全國(guó)各地的餐飲業(yè)精英、企業(yè)家和學(xué)者，匯聚一堂，共商企業(yè)發(fā)展大計(jì)。本次活動(dòng)不僅聚焦于行業(yè)趨勢(shì)，更關(guān)注了法律、資本、數(shù)字化等多個(gè)方面，在業(yè)界引起了廣泛關(guān)注。

這場(chǎng)大講堂匯聚了寧波餐飲界的精英，寧波市餐飲業(yè)與烹飪協(xié)會(huì)黨務(wù)書記徐錫俊、輪值會(huì)長(zhǎng)潘永健、主辦方縱佳餐飲聯(lián)盟創(chuàng)始人鄭佳、上海中申律師事務(wù)所創(chuàng)始人郭霽、稻藍(lán)投資聯(lián)合創(chuàng)始人王旭富、銳峰資本創(chuàng)始合伙人許家偉等多位行業(yè)大咖先后分享了自己積累多年的經(jīng)驗(yàn)，并探討了餐飲行業(yè)的熱點(diǎn)話題。

全場(chǎng)活動(dòng)由嘿糖聯(lián)合創(chuàng)始人縱佳餐飲聯(lián)盟寧波分盟盟主曾超、秘書長(zhǎng)豆豆擔(dān)任主持。涌慧商學(xué)院、寧波餐易院、華美冷鏈科技等提供了大力支持。

寧波市餐飲業(yè)與烹飪協(xié)會(huì)輪值會(huì)長(zhǎng)、涌上外婆橋&寧波味道創(chuàng)始人潘永健的致辭，正式為此次活動(dòng)拉開了帷幕。潘會(huì)長(zhǎng)現(xiàn)場(chǎng)寄語(yǔ)“希望所有餐飲從業(yè)人員繼續(xù)深耕餐飲行業(yè)，積攢匠心精神，堅(jiān)持初心。”

堅(jiān)持初心是成功的源動(dòng)力，品牌的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展離不開多方力量的聚力凝心。隨后，本次活動(dòng)主辦方縱佳餐飲聯(lián)盟創(chuàng)始人鄭佳以“凝心聚力，抱團(tuán)取勝”為主題，分享了自己12年來(lái)的餐飲創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，和餐飲創(chuàng)業(yè)五個(gè)階段的感悟與心得，并講述了成立縱佳餐飲聯(lián)盟的主要原因，寄希望用餐飲聯(lián)盟這根線，將“匠心”“匠人”的品牌創(chuàng)始人，用“消費(fèi)者視角”“品牌方視角”“友商視角”等成功的關(guān)鍵點(diǎn)串聯(lián)在一起，助力餐飲連鎖品牌成功，并號(hào)召更多餐飲朋友加入縱佳餐飲聯(lián)盟。

企業(yè)發(fā)展壯大過(guò)程中，不可忽視企業(yè)的法律風(fēng)險(xiǎn)，法律風(fēng)險(xiǎn)管控不好，有可能對(duì)企業(yè)造成致命打擊。上海中申律師事務(wù)所創(chuàng)始人郭霽律師認(rèn)為：餐飲企業(yè)的法律風(fēng)險(xiǎn)滲透于企業(yè)多業(yè)態(tài)、多層級(jí)業(yè)務(wù)發(fā)展的全過(guò)程，法律關(guān)系復(fù)雜，且涉及多個(gè)法律領(lǐng)域，需要解決股權(quán)、品牌資源保護(hù)、加盟合規(guī)、財(cái)稅統(tǒng)籌、人力資源、食品安全、商鋪?zhàn)赓U等諸多痛點(diǎn)。郭律師為與會(huì)者現(xiàn)場(chǎng)講解餐飲企業(yè)在經(jīng)營(yíng)中應(yīng)該如何規(guī)避這些法律風(fēng)險(xiǎn)，如何用法律為企業(yè)發(fā)展保駕護(hù)航。最后，郭律師強(qiáng)調(diào)，中申律師致力于“業(yè)法一體”，業(yè)務(wù)到哪里，法務(wù)支撐就到哪里，業(yè)務(wù)往哪流淌，法務(wù)支撐先行。

隨后，從品牌運(yùn)營(yíng)的角度，麥設(shè)計(jì)合伙人、禾宥品牌CEO徐思宇給大家分享了品牌如何從孵化初期開始植入爆火基因。通過(guò)多個(gè)生動(dòng)的案例打開了餐飲營(yíng)銷的很多新思路。徐總提出：“做餐飲要像談戀愛(ài)，既要有有趣的靈魂，也要有好看的皮囊”。消費(fèi)者不僅要好吃，還要好看，要滿足口腹之欲，還要獲取情緒價(jià)值。“品牌要爆火一定要拿出綜合實(shí)力，品牌創(chuàng)建的孵化期就要植入爆火基因”。

眾所周知，擁抱資本才能把好的品牌做大做強(qiáng)，擁抱資本才能盡快搶占市場(chǎng)。銳峰資本創(chuàng)始人許家偉在本次活動(dòng)上詳細(xì)闡釋了品牌如何善用資本穿越周期！許家偉提出，要學(xué)會(huì)“以史為鑒，以終為始，創(chuàng)領(lǐng)未來(lái)”。在現(xiàn)如今的經(jīng)濟(jì)大環(huán)境下，“我們要學(xué)會(huì)參考15年前的臺(tái)灣，以史為鑒，M型社會(huì)決定我們要么高級(jí)、把高級(jí)做到極致，要么去做規(guī)?；B鎖經(jīng)營(yíng)追求極致性價(jià)比。”企業(yè)愿景決定了品牌的上限。“餐飲的盡頭是零售。”只有積極擁抱資本，在資本的加持下，才能穿越周期！

追求極致性價(jià)比是很多餐飲品牌賴以成長(zhǎng)壯大的一個(gè)重要支柱。奧琦瑋聯(lián)合創(chuàng)始人孟君現(xiàn)場(chǎng)分享了一個(gè)更完善的解決辦法，擁抱數(shù)字化，提高企業(yè)的經(jīng)營(yíng)效率。“只有善于利用數(shù)字化，才能做到高效率和標(biāo)準(zhǔn)化。”奧琦瑋就是通過(guò)建設(shè)餐飲數(shù)字化供應(yīng)鏈，實(shí)現(xiàn)了在保質(zhì)的同時(shí)降低了成本。

餐飲行業(yè)里，新項(xiàng)目的孵化成長(zhǎng)離不開資本的加持和助力。正如稻藍(lán)資本聯(lián)合創(chuàng)始人王旭富所說(shuō)，“0到1是模型的打造和沉淀，1到無(wú)窮大∞就要靠資本的賦能和加速了”，錢不是萬(wàn)能的，但錢是好項(xiàng)目的放大鏡！利用好資本思維和視角，可以系統(tǒng)化更好地打造項(xiàng)目成長(zhǎng)。

現(xiàn)在是流量時(shí)代，各種新媒體運(yùn)營(yíng)，也直接席卷到餐飲界。飛冰科技創(chuàng)始人楊志宏分享了私域流量的玩法，為在場(chǎng)的餐飲老板們指明了一條新的營(yíng)銷路徑。以“做陌生人的生意”和“做生活圈的生意”為核心理念，飛冰科技搭建了霸王茶姬的千萬(wàn)私域系統(tǒng)。把私域玩轉(zhuǎn)，使服務(wù)更加有粘性更有人情味！

最后，匯合惠餐飲連鎖高研院創(chuàng)始人賀匯惠和騰訊餐飲專家王新分別就“連鎖餐食企業(yè)人才發(fā)展的頂層設(shè)計(jì)”和“智慧零售餐飲品牌的全域增長(zhǎng)策略”進(jìn)行了經(jīng)驗(yàn)分享。賀匯惠指出，任何事業(yè)都要回到人，財(cái)富來(lái)源于人的分工合作。以人為本，人才是重要資源、是中流砥柱，也決定了企業(yè)的高度。良性的企業(yè)一定是一個(gè)充滿優(yōu)秀人才的資源庫(kù)。人要綜合素質(zhì)全面發(fā)展，品牌也是一樣。

騰訊餐飲專家王新強(qiáng)調(diào)，只有全域增長(zhǎng)，多管齊下，才能提升品牌的綜合素質(zhì)，數(shù)字化是企業(yè)成功的關(guān)鍵，尤其在當(dāng)前流量時(shí)代，數(shù)字化運(yùn)營(yíng)成為餐飲業(yè)發(fā)展的不二選擇。他的演講為聽眾帶來(lái)了對(duì)數(shù)字化在餐飲業(yè)中的深刻認(rèn)識(shí)，為未來(lái)的創(chuàng)新提供了寶貴啟示，引領(lǐng)餐飲業(yè)進(jìn)入了新的發(fā)展階段。

這場(chǎng)縱橫餐飲業(yè)的盛宴，不僅匯聚了行業(yè)的精英，也為與會(huì)者帶來(lái)了豐富的思想碰撞和實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。縱佳餐飲聯(lián)盟品牌連鎖賦能大講堂將不定期在全國(guó)各地舉辦，助力更多餐飲企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

（作者：紅餐編輯部）