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上海多家餐廳立牌稱不用預(yù)制菜，噱頭營銷？

紅餐編輯部 · 2023-11-28 16:56:42 來源：紅餐網(wǎng) 4417

近日，東方財經(jīng)發(fā)布視頻消息稱，目前上海餐飲市場上出現(xiàn)了一批“反預(yù)制菜”的商家。

紅餐網(wǎng)也注意到，近段時間社交媒體上確實有不少網(wǎng)友表示自己確實遇到不少“反預(yù)制菜”的餐廳。從眾多網(wǎng)友發(fā)布是信息來看，這些餐廳有的用特色小招牌注明為全手工店，無預(yù)制菜；有的則在門口樹立大面積招牌，直截了當(dāng)?shù)谋砻骶芙^預(yù)制菜；極個別的則在菜牌上承若門店拒絕預(yù)制菜。

雖然形式多樣，但目的只有一個，就是向消費(fèi)者強(qiáng)調(diào)，自己的餐廳不使用預(yù)制菜。

實際上，這種現(xiàn)象不僅出現(xiàn)在上海，自9月份以來，全國多地有不少餐廳都出現(xiàn)立牌強(qiáng)調(diào)撇清自己餐廳沒用預(yù)制菜。

圖片來源：小紅書截圖

對于餐廳采用預(yù)制菜，網(wǎng)友們觀點不一。

圖片來源：小紅書評論區(qū)截圖

有網(wǎng)友表示：“我都去餐廳了，還吃預(yù)制菜?外出堂食就是為了吃現(xiàn)炒的菜啊，跑那么遠(yuǎn)還吃預(yù)制菜，我寧愿在家自己做”“確實,真喜歡吃預(yù)制菜還不如網(wǎng)購回來自己在家加熱就能吃，還便宜多了，誰還去店里花高價吃預(yù)制菜？”……

圖片來源：小紅書評論區(qū)截圖

也有網(wǎng)友認(rèn)為：“預(yù)制菜，可以保證口味、衛(wèi)生、出餐速度”“預(yù)制菜是社會發(fā)展的必然結(jié)果，只要衛(wèi)生達(dá)標(biāo)、口味好，沒什么不可以。”……

那么餐廳到底該不該拒絕預(yù)制菜？如何正確使用預(yù)制菜呢？此前，江蘇省消保委曾做過一次調(diào)查。數(shù)據(jù)顯示，65.6%的消費(fèi)者認(rèn)為飯店使用預(yù)制菜時應(yīng)當(dāng)提前告知。并且有網(wǎng)友還表示，希望出臺條款，規(guī)定餐飲企業(yè)必須標(biāo)明所售菜品是否為預(yù)制菜，方便消費(fèi)者進(jìn)行選擇。

對此，上海市市場監(jiān)督管理局也曾發(fā)文回應(yīng)網(wǎng)友稱，目前上海對預(yù)制菜的監(jiān)管比較嚴(yán)格，菜品也符合相關(guān)食品安全要求，對餐飲經(jīng)營者銷售的菜品是否為預(yù)制菜目前沒有相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定要求明示，消費(fèi)者如需知曉，建議先咨詢經(jīng)營者再決定是否用餐。

紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2022年我國預(yù)制菜市場規(guī)模為4196億，預(yù)計2026年將突破萬億。盡管預(yù)制菜的爭議不斷，毫無疑問國內(nèi)預(yù)制菜依然有廣闊的市場前景。

據(jù)《2022年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》顯示，中國預(yù)制菜行業(yè)下游最大需求來自餐飲行業(yè)，銷售渠道85%以上集中于商戶端，小吃快餐店、連鎖餐飲店、主打外賣的餐飲店、團(tuán)餐等是預(yù)制菜應(yīng)用的主要場景，預(yù)估全國70%的外賣商家使用預(yù)制菜，頭部快餐連鎖餐飲企業(yè)使用比例高達(dá)80%。

綜合來看，無論是否有餐廳拒絕使用預(yù)制菜，都不可能阻擋預(yù)制菜快速發(fā)展的趨勢。

（作者：紅餐網(wǎng)何莉；編輯：李唐）　