烤肉也有標準了，《齊齊哈爾烤肉制作工藝與服務規(guī)范》12月26 日起實施
紅餐編輯部 · 2023-12-21 16:01:25 來源：紅餐網 3339
紅餐網消息，12月20日，世界中餐業(yè)聯(lián)合會微信公眾號發(fā)布公告稱，《齊齊哈爾烤肉制作工藝與服務規(guī)范》（以下簡稱規(guī)范）團體標準已通過專家評審，自2023 年12月26 日起實施。
據了解，該標準界定了齊齊哈爾烤肉的術語和定義，描述了齊齊哈爾烤肉的原料、烹飪器具、制作工序、感官評價和衛(wèi)生要求，對齊齊哈爾烤肉的主料、拌肉料、蘸料提出了具體要求。
在服務規(guī)范方面，該標準還規(guī)定了餐前準備、預訂與迎賓服務、餐中服務、餐后服務、收臺清理、服務基本要求等。特別是衛(wèi)生要求，明確指出加工牛肉或內臟要與蔬菜的工具分開使用，避免交叉污染。
齊齊哈爾烤肉是齊齊哈爾及周邊地區(qū)的傳統(tǒng)美食，立足于齊齊哈爾地區(qū)飲食資源稟賦和獨特飲食文化，具有深厚的歷史淵源和廣泛的發(fā)展基礎。此次齊齊哈爾烤肉制作工藝與服務團體標準的發(fā)布，對于引導傳統(tǒng)優(yōu)勢飲食區(qū)域進一步發(fā)揮聚集效應，提升齊齊哈爾烤肉產業(yè)發(fā)展質量，豐富中華飲食文化，增進中餐的國際發(fā)展與傳播能力建設具有積極意義。
（整編：紅餐網何莉；編輯：李唐）
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