餐飲朋友們：

大家新年好！

今天是大年初一，我攜紅餐全體員工先給大家拜個(gè)年，祝大家新春快樂，闔家安康！

按照慣例，每年這個(gè)時(shí)候我都要跟大家嘮幾句，今年也不例外。

去年這個(gè)時(shí)候，我們用一個(gè)關(guān)鍵字“盼”總結(jié)了餐飲人的2022年，盼堂食解禁、盼客流回升、盼房租減免、盼生意早點(diǎn)好起來……我們相信盼望著、盼望著，復(fù)蘇就來了，希望就會(huì)照進(jìn)現(xiàn)實(shí)。

那么2023年的關(guān)鍵字是什么呢？

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布了一組數(shù)據(jù)，2023年中國(guó)的GDP超過126萬億，同比上年增長(zhǎng)5.2%。餐飲消費(fèi)突破5萬億大關(guān)，同比增長(zhǎng)20.4%。

在宏觀數(shù)據(jù)背后，每個(gè)微觀個(gè)體的感受卻冷暖不一。

有人鉚足了勁，搶人、搶鋪、搶資源，突破萬店門檻，甚至拿到了資本市場(chǎng)的“入場(chǎng)券”；也有人在經(jīng)歷一波短暫的報(bào)復(fù)性消費(fèi)后，很快就感受到了“門店沒客人”的暴擊；有人迎來了“潑天富貴”，也有人營(yíng)收縮水、虧損不止，甚至瀕臨倒閉………

狂飆、躍進(jìn)、彷徨、恐懼、焦慮、魔幻……每一個(gè)餐飲人對(duì)2023的定義，都不太一樣。

在我看來，有一個(gè)字可以很好地概括這樣的現(xiàn)象，那就是“變”。

時(shí)代之變、環(huán)境之變正在以前所未有的方式鋪開，整體大環(huán)境和經(jīng)濟(jì)狀況今非昔比，整個(gè)餐飲業(yè)也因此迎來新的發(fā)展拐點(diǎn)。

2023，曾是我們無比期待的一年，但當(dāng)我們與現(xiàn)實(shí)世界交手，才發(fā)現(xiàn)一切多變不可預(yù)測(cè)，唯一不變的只有“變化”本身。

邁入2024，很多餐飲人對(duì)行業(yè)的發(fā)展預(yù)期仍然不太樂觀，有餐飲朋友在年前跟我說：“2024年，‘總體艱難、局部燦爛’仍是大概率事件。”

但即便有一些困難的要素，我們還是要多看向那些走出周期的希望，多看向那些局部的燦爛。

投資領(lǐng)域常提到一個(gè)概念叫“均值回歸”，大意是說不論經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)還是氣溫、降水等自然現(xiàn)象，總有內(nèi)在力量令其回歸，周而復(fù)始。困境當(dāng)中一定蘊(yùn)含機(jī)會(huì)。

從整個(gè)大環(huán)境來看，商務(wù)部把2024年定為“消費(fèi)促進(jìn)年”，2023年底中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議上也提到，要穩(wěn)定和擴(kuò)大內(nèi)需，通過高質(zhì)量供給創(chuàng)造有效需求，支持以多種方式和渠道擴(kuò)大內(nèi)需。各級(jí)地方政府也密集頒布各種促消費(fèi)政策，有意刺激消費(fèi)。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

所以，2024年，可能是一個(gè)經(jīng)濟(jì)周期的底部，同樣也可能是未來產(chǎn)業(yè)變革的機(jī)遇之年。

過去一年，我們一直在講，餐飲消費(fèi)步入“優(yōu)衣庫(kù)時(shí)代”。2024年，餐飲業(yè)可能要迎來“拼多多時(shí)代”了。

具體來看，從產(chǎn)品、企業(yè)，到行業(yè)，再到整個(gè)產(chǎn)業(yè)，可能會(huì)有以下幾個(gè)明顯的趨勢(shì)。

產(chǎn)品端，高質(zhì)價(jià)比、剛需的餐飲品類會(huì)是市場(chǎng)主流。消費(fèi)者重新審視自己的需求，不再輕易為溢價(jià)買單，他們希望花最少的錢，仍能享受不錯(cuò)的品質(zhì)，更青睞高質(zhì)價(jià)比消費(fèi)。

企業(yè)端，利潤(rùn)越來越薄，對(duì)企業(yè)的綜合能力要求越來越高。沒有最卷，只有更卷，卷產(chǎn)品、卷模式、卷營(yíng)銷、卷價(jià)格……餐飲業(yè)的內(nèi)卷和競(jìng)爭(zhēng)會(huì)越來越激烈，對(duì)企業(yè)而言，意味著利潤(rùn)會(huì)越來越薄，對(duì)企業(yè)綜合能力的要求將越來越高。

行業(yè)端，去泡沫化，“形式大于內(nèi)容”的業(yè)態(tài)會(huì)越做越窄。商業(yè)行為終究要回歸商業(yè)的本質(zhì)：盈利。餐飲業(yè)的馬太效應(yīng)正越來越明顯，能在整個(gè)市場(chǎng)中活下來且活得好的餐廳，必然都是有兩把刷子的。未來，面對(duì)愈加理性的消費(fèi)市場(chǎng)，行業(yè)將進(jìn)入去泡沫化的階段，“空有形式、流于表面”的產(chǎn)品、模式將很難立足。

產(chǎn)業(yè)端，去中間層現(xiàn)象明顯，協(xié)同化發(fā)展更緊密。舉個(gè)例子，開火鍋店的，你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手已不只有火鍋店，還有賣火鍋食材的，只要是能解決人們吃火鍋需求的友商可能都是你的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。這也意味著，未來餐飲企業(yè)要以更開放的姿態(tài)布局發(fā)展戰(zhàn)略，在整個(gè)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈條上探索、深挖，用共享、共創(chuàng)的心態(tài)去擁抱新時(shí)代。

整體來看，2024，會(huì)是餐飲業(yè)發(fā)展的一個(gè)重要“拐點(diǎn)”。

△圖片來源：圖蟲創(chuàng)意

作為陪伴和服務(wù)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的平臺(tái)，我們也將基于紅餐的各項(xiàng)業(yè)務(wù)，不斷創(chuàng)新、求變，為餐飲人提供更加多元而精細(xì)化的服務(wù)。

這里，我也向大家匯報(bào)一下，過去一年里我們?nèi)〉玫囊恍┬〕煽?jī)以及紅餐2024年的一些重點(diǎn)工作。

2023年，我們旗下的紅餐網(wǎng)、紅餐智庫(kù)、紅廚網(wǎng)、餐飲供應(yīng)鏈指南、紅餐加盟優(yōu)選等賬號(hào)，及與中央媒體“央廣網(wǎng)”戰(zhàn)略合作的央廣網(wǎng)餐飲頻道，專注于各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域，從不同維度，以不同形式記錄了餐飲業(yè)的跌宕起伏。內(nèi)容團(tuán)隊(duì)的小伙伴們堅(jiān)持直擊事物本質(zhì)，又不失本真，求真、務(wù)實(shí)、弘揚(yáng)正能量、披露不良現(xiàn)象，為行業(yè)輸出了不少有參考價(jià)值、有前瞻意義的內(nèi)容。

短視頻，也是我們過去一年的重點(diǎn)發(fā)力方向。紅餐網(wǎng)藍(lán)V號(hào)、報(bào)告魚仔、紅廚紅菜等帳號(hào)，在抖音、視頻號(hào)、快手、B站、小紅書等平臺(tái)的粉絲總數(shù)已超過300萬，全年短視頻播放量超1億6000萬，還出現(xiàn)了數(shù)十個(gè)百萬級(jí)、千萬級(jí)播放量的作品。

《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2023》《中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈指南2023》，以及關(guān)于各個(gè)細(xì)分賽道、細(xì)分品類的專業(yè)報(bào)告也相繼發(fā)布，一份份真實(shí)的數(shù)據(jù)與報(bào)告，讓餐飲人對(duì)行業(yè)有了更直觀的了解。

“2023中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”“第三屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)”等重大活動(dòng)也如期跟大家相見。尤其是為期3天的“第三屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)”，組織了39場(chǎng)獨(dú)立主題演講，現(xiàn)場(chǎng)吸引超過15000名專業(yè)觀眾，得到數(shù)十家權(quán)威媒體聚焦報(bào)道，聯(lián)動(dòng)百余名短視頻平臺(tái)餐飲達(dá)人，線上曝光量突破4000萬，品牌節(jié)攜手餐飲界各領(lǐng)域領(lǐng)軍人物，以高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)為廣大餐飲人搭建起交流平臺(tái)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)共贏發(fā)展，贏得了廣泛的好評(píng)。

此外，我們還開啟了“中國(guó)餐飲城市行”活動(dòng)，去到成都、北京、武漢、上海等城市，與眾多餐飲品牌創(chuàng)始人及專家交流，為行業(yè)輸出了不少有價(jià)值的經(jīng)驗(yàn)和理念。

流轉(zhuǎn)不停的時(shí)光中，有太多東西值得銘刻。

邁入2024，沿著“打造‘內(nèi)容+數(shù)據(jù)+活動(dòng)’協(xié)同驅(qū)動(dòng)的餐飲產(chǎn)業(yè)服務(wù)平臺(tái)”這一目標(biāo)，紅餐也將繼續(xù)篤定向前。

內(nèi)容方面，我們將竭力為餐飲人提供更有溫度、有深度、有廣度、有高度的內(nèi)容，持續(xù)為行業(yè)發(fā)聲，推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

數(shù)據(jù)方面，我們將繼續(xù)精進(jìn)深耕，全方位、多角度、多場(chǎng)景挖掘數(shù)據(jù)資源，為餐飲行業(yè)加速數(shù)字化進(jìn)程，高效率、高質(zhì)量發(fā)展賦能。

活動(dòng)方面，由央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)和良之隆·中國(guó)食材電商節(jié)聯(lián)合主辦的“2024中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”將于3月27-28日在武漢國(guó)博中心·漢廳舉辦；“第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)”將于9月24-26日在廣州朗豪酒店舉辦，不僅繼續(xù)延續(xù)萬人參會(huì)的規(guī)模定位，在內(nèi)容呈現(xiàn)、模塊規(guī)劃、場(chǎng)景搭建等很多方面還將有較大幅度的升級(jí)；2024“中國(guó)餐飲城市行”亦即將開啟，擬走進(jìn)深圳、北京、重慶等城市，與更多頭部領(lǐng)軍人物深入交流。

還有我們與網(wǎng)聚資本聯(lián)合舉辦的生態(tài)共創(chuàng)大會(huì)、海外游學(xué)活動(dòng)等，將助力餐飲產(chǎn)業(yè)上下游的深度交流和國(guó)際化發(fā)展。

此外，我們還將重點(diǎn)推出“中國(guó)餐飲賦能計(jì)劃-企業(yè)會(huì)員”服務(wù)，未來將與更多優(yōu)秀的企業(yè)和品牌攜手，一起挖掘餐飲產(chǎn)業(yè)無限價(jià)值。

2024， 是餐飲業(yè)發(fā)展的新拐點(diǎn)，同時(shí)也是紅餐新的里程碑，我們將更加務(wù)實(shí)、更加接地氣，把追求融入行動(dòng)，深入餐飲產(chǎn)業(yè)上下游，與萬千餐飲人一起拼搏向前，共同守護(hù)中國(guó)餐飲持續(xù)、健康、穩(wěn)定的發(fā)展局面。

時(shí)光奔跑不停歇，我們的故事也將繼續(xù)書寫。

2024，祝愿每一位餐飲人，用“龍飛鳳舞”的活力，創(chuàng)一番“龍騰虎躍”的事業(yè)！

紅餐網(wǎng)創(chuàng)始人 陳洪波

2024年2月10日