商家自證，行業(yè)專(zhuān)家為其“平反”，淀粉腸的風(fēng)評(píng)有所扭轉(zhuǎn)，但商家們卻還普遍面臨著銷(xiāo)量下滑的困境，甚至還要承受著來(lái)自各方面的壓力和質(zhì)疑。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：周里希；編輯：景雪

“3·15”激起的漣漪，仍未平靜。

此前，一則“淀粉腸使用雞骨泥代替雞肉”的消息，讓這款遍布街頭的小吃成為了輿論的焦點(diǎn)。

在事件持續(xù)發(fā)酵后，商家們紛紛開(kāi)始自證，還有不少行業(yè)專(zhuān)家開(kāi)始為淀粉腸“平反”，一時(shí)間，淀粉腸的風(fēng)評(píng)似乎已有所好轉(zhuǎn)。

但現(xiàn)實(shí)中，很多攤主還處于水深火熱之中，苦不堪言。

01. 商家自證、專(zhuān)家站臺(tái)、網(wǎng)友倒戈，淀粉腸迎來(lái)反轉(zhuǎn)？

淀粉腸“塌房”了，在被曝使用雞骨泥代替雞肉后，幾乎一夜之間，淀粉腸被很多消費(fèi)者拉入了黑名單。但與淀粉腸相關(guān)的各方“勢(shì)力”并沒(méi)有坐以待斃。

先是廠家出來(lái)澄清，表示自家產(chǎn)品從未使用過(guò)雞骨泥等劣質(zhì)原料，并強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品的安全性和品質(zhì)保證。

淀粉腸熱銷(xiāo)廠商——河南省開(kāi)開(kāi)食品有限公司，于3月16日發(fā)布的聲明中表示，其產(chǎn)品經(jīng)過(guò)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)的嚴(yán)格突擊檢查，所使用的原料以及生產(chǎn)的成品均符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量合格，無(wú)需擔(dān)憂(yōu)。

3月18日，另一家熱銷(xiāo)廠商山東夫宇食品有限公司也在其生產(chǎn)廠區(qū)開(kāi)啟了網(wǎng)絡(luò)直播，展現(xiàn)生產(chǎn)過(guò)程。直播中，為了證明產(chǎn)品的安全性，公司的創(chuàng)始人還現(xiàn)場(chǎng)吃了烤腸。

緊接著，又有不少行業(yè)專(zhuān)家出來(lái)站臺(tái)，表示淀粉腸中添加雞骨泥并不違規(guī)。

北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事、注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師顧中一發(fā)文稱(chēng)淀粉腸添加雞骨泥并無(wú)實(shí)錘，且淀粉腸添加雞骨泥不是違規(guī)行為，雞骨泥可以用于人的食品。“沒(méi)必要一刀切地把淀粉腸劃成不能吃的‘毒食品’。”顧中一強(qiáng)調(diào)。

△圖片來(lái)源：截圖自顧中一微博。

食品工程博士、資深食品研發(fā)人員、食品健康科普作家云無(wú)心也撰文表示，雞骨泥中并沒(méi)有“有毒有害”成分，其所含蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)也是人體需要的營(yíng)養(yǎng)成分，“從這個(gè)意義上說(shuō)，雞骨泥是可以給人吃的。不過(guò)，現(xiàn)實(shí)中的‘商品雞骨泥’是否可以做食品，還需要考慮其加工過(guò)程是否滿(mǎn)足食品標(biāo)準(zhǔn)。”

網(wǎng)友們似乎也被這波淀粉腸的“自證清白”所說(shuō)動(dòng)，部分網(wǎng)友開(kāi)始倒戈，在網(wǎng)上玩起了梗。

△圖片來(lái)源：截圖自抖音。

“淀粉腸塌房前：快樂(lè)的吃；淀粉腸塌房后：心驚膽戰(zhàn)的吃。”有網(wǎng)友表示，雖然有些擔(dān)憂(yōu)，但淀粉腸依然是自己的最?lèi)?ài)。

也有消費(fèi)者為淀粉腸鳴冤：“3元一根的淀粉腸，它好不好吃我們自己不知道嗎？我要為淀粉腸‘平反’。”

還有部分廠商的淀粉腸銷(xiāo)量開(kāi)始有所回升。3月20日在夫宇食品抖音直播間里，講解員直言，目前其所售淀粉腸已經(jīng)開(kāi)啟了預(yù)售模式，手上的訂單預(yù)計(jì)要在未來(lái)五天內(nèi)才能完成發(fā)貨。

一些銷(xiāo)售淀粉腸的帶貨博主也吸引了不少網(wǎng)友的關(guān)注，由此獲得了高流量。

飛瓜數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，僅在18日的兩場(chǎng)直播中，就有近200萬(wàn)人涌入“淀粉腸小王子”的直播間，導(dǎo)致其銷(xiāo)售額直線(xiàn)飆升，接近25萬(wàn)元，與3月份的多場(chǎng)銷(xiāo)售數(shù)據(jù)相比，漲幅高達(dá)10倍以上。要知道，僅在一天前，他還不斷被客戶(hù)要求退款。

△圖片來(lái)源：截圖自淀粉腸小王子抖音。

02. “好轉(zhuǎn)”的個(gè)例背后：有人銷(xiāo)量腰斬，有人已經(jīng)改行

然而，在淀粉腸生意好轉(zhuǎn)的個(gè)例背后，目前還有不少?gòu)S商、經(jīng)銷(xiāo)商和商家在等待生意回暖。

根據(jù)時(shí)代周報(bào)在3月20日的報(bào)道，頭部品牌雙潤(rùn)煎烤旺淀粉腸近兩日的銷(xiāo)售額幾近0元，而此前該款產(chǎn)品月銷(xiāo)售近250萬(wàn)元，曾連續(xù)多天霸榜淀粉腸賽道。

江蘇宿遷的胡先生，是河南省開(kāi)開(kāi)食品有限公司旗下芮源開(kāi)開(kāi)和爽開(kāi)開(kāi)兩大品牌淀粉腸的批發(fā)商。其在接受極目新聞采訪(fǎng)時(shí)表示，自淀粉腸被曝光后，他代理的淀粉腸仍舊部分滯銷(xiāo)。

此外，紅餐網(wǎng)在實(shí)地走訪(fǎng)中也發(fā)現(xiàn)，在廣州，部分淀粉腸商家、攤販目前還深陷于淀粉腸的“塌房”風(fēng)波。

因上手難度和投入成本都不高，淀粉腸一直是餐飲小白的創(chuàng)業(yè)首選之一。小陳在廣州市天河區(qū)一所小學(xué)旁經(jīng)營(yíng)著一家小吃店。一直以來(lái)，他家的淀粉腸都受到不少顧客的歡迎。

但自3月15日開(kāi)始，他的門(mén)店里淀粉腸的銷(xiāo)量就在不斷下滑，而這還是在與他同一條街賣(mài)淀粉腸商販并未出攤的情況下。“以前每天能賣(mài)80根左右，現(xiàn)在只能賣(mài)40根左右。”小陳表示。

更另小陳感到困擾的是，近日已有不少學(xué)生的家長(zhǎng)來(lái)質(zhì)問(wèn)自己，為何還在售賣(mài)淀粉腸。即便有學(xué)生想要買(mǎi)淀粉腸，最后也大都會(huì)被家長(zhǎng)們勸止。

被波及的還有兼職擺攤賣(mài)烤腸的秋秋，3月15日是她第三天擺攤。“好不容易鼓起勇氣擺攤，買(mǎi)了好多工具，設(shè)備9號(hào)才買(mǎi)的，結(jié)果剛開(kāi)業(yè)就要失業(yè)了。”秋秋告訴紅餐網(wǎng)。

“雖然也就擺了幾天攤，但之前每晚也能賣(mài)近50根淀粉腸，但到了3月16日，就只能賣(mài)出寥寥幾根了。”秋秋坦言，即便現(xiàn)在有人在網(wǎng)上說(shuō)淀粉腸沒(méi)問(wèn)題，但很多人心理上已經(jīng)不信任了，來(lái)買(mǎi)淀粉腸的人肉眼可見(jiàn)少了很多。

為此，秋秋已經(jīng)決定及時(shí)止損了。“那些還未到貨的淀粉腸已經(jīng)全部退單了，剩下購(gòu)買(mǎi)的設(shè)備是退不了的，但好在這些設(shè)備不貴，算是買(mǎi)了個(gè)教訓(xùn)。”

小陳和秋秋并非個(gè)例，據(jù)錢(qián)江晚報(bào)報(bào)道，杭州當(dāng)?shù)匾患以?jīng)的網(wǎng)紅淀粉腸店，如今已門(mén)可羅雀。據(jù)報(bào)道，這家店鋪的年租金高達(dá)50萬(wàn)。眼看生意越發(fā)冷淡，目前該店老板已經(jīng)動(dòng)了轉(zhuǎn)行賣(mài)其他產(chǎn)品的念頭。

在社交媒體上，也有不少攤販在淀粉腸廠商頁(yè)面下留言，稱(chēng)手頭的產(chǎn)品已出現(xiàn)滯銷(xiāo)。

小 結(jié)

眼下，大眾對(duì)淀粉腸的討論依舊熱烈，廠商、商家們也在積極行動(dòng)，呼吁消費(fèi)者理性看待。但實(shí)際的消費(fèi)購(gòu)買(mǎi)力并沒(méi)有明顯回升，很多消費(fèi)者對(duì)淀粉腸仍然心存疑慮。

雖然說(shuō)“一粒老鼠屎毀了一鍋粥”是食品安全亂象曝出后常見(jiàn)的鏈?zhǔn)椒磻?yīng)，但打擊違法的同時(shí)還是要避免誤傷。

從源頭治理，去重塑信任，期待未來(lái)淀粉腸能早日走出低谷，重拾消費(fèi)者信心。

本文配圖來(lái)源于圖蟲(chóng)創(chuàng)意。