在現(xiàn)場｜山東淄博，迎來“二次復(fù)烤”
唐磊 劉博倫 · 2024-04-11 11:49:05 來源：?央廣網(wǎng)淄博 3110
如果要用幾個(gè)字形容剛剛過去的清明假期，對(duì)于劉靜來說，最貼切的莫過于“累并快樂著”。作為淄博當(dāng)?shù)匾患覠镜甑曛?，同時(shí)兼任淄博市張店區(qū)燒烤協(xié)會(huì)會(huì)長，劉靜更認(rèn)同的身份是地道的淄博人。擁有多重身份，淄博燒烤的“復(fù)烤”對(duì)于劉靜來說，意味著很多，但她覺得更重要的是“能夠服務(wù)到這么多人，我的家鄉(xiāng)能夠被更多人認(rèn)識(shí)，我很開心。”
天還未黑，劉靜的店外的桌子已經(jīng)圍坐不少顧客，旁邊還有拖著行李箱的行人（央廣網(wǎng)記者 唐磊 攝）
燒烤已經(jīng)成為不少當(dāng)?shù)厥忻衲酥镣獾赜慰途蹠?huì)的首選（央廣網(wǎng)記者 唐磊 攝）
4月9日下午5時(shí)許，記者來到劉靜的店中，天還沒黑，店里已經(jīng)坐了不少客人。“姐，淄博的燒烤真的好吃，等過段時(shí)間帶你來嘗嘗。”拍攝過程中，一位女生打視頻電話的聲音引起了記者的注意。通過采訪得知，該女生來自河北衡水，目前讀大四，通過眾多社交軟件了解到淄博和淄博燒烤，所以決定和同學(xué)一塊“錯(cuò)峰”來淄博看看，“去年特別火的時(shí)候就想過來，結(jié)果看網(wǎng)上說人太多了就沒過來，想著今年人能少點(diǎn)，結(jié)果來了之后發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)沒少。”女生告訴記者，這次來淄博就是想嘗嘗淄博燒烤，“這個(gè)小爐子不一樣， 很多地方的燒烤都沒有，就想體驗(yàn)一下自己動(dòng)手的快樂。燒烤很好吃，我們都點(diǎn)兩輪了，而且價(jià)格特別便宜。”
燒烤爐上擺滿肉串，服務(wù)員不停翻動(dòng)（央廣網(wǎng)記者 唐磊 攝）
經(jīng)過初步烤制的肉串準(zhǔn)備端上餐桌（央廣網(wǎng)記者 唐磊 攝）
“街道干凈、綠化特別好，這里的人都很有禮貌。”這些是這位女生對(duì)淄博的第一印象，“接下來我們還想去逛逛八大局、海岱樓、陶瓷琉璃博物館，還想嘗嘗博山菜。”女生告訴記者。
顧客給剛上桌的烤串拍照（央廣網(wǎng)記者 唐磊 攝）
到淄博吃燒烤，怎能不體驗(yàn)一下“烤爐+小餅+蘸料”的特色（央廣網(wǎng)記者 唐磊 攝）
劉靜介紹，清明假期期間，店里從上午十點(diǎn)半到晚上十二點(diǎn)一直是爆滿狀態(tài)，每天消耗的肉類大概在600—700斤，店鋪整體翻臺(tái)率在6次/天左右，劉靜覺得，淄博燒烤的“出圈”是多方面作用的結(jié)果，“一方面是淄博的物價(jià)比較低，另一方面是烤爐、小餅、蘸料‘靈魂三件套’，最重要的是淄博的風(fēng)土人情，所以外地游客可能更喜歡來感受這種人間煙火氣。”
天色漸黑，店里基本上也沒了空桌（央廣網(wǎng)記者 唐磊 攝）
被爐火烤得滋滋冒油的肉串，散發(fā)出濃濃的煙火氣息（央廣網(wǎng)記者 唐磊 攝）
作為淄博市張店區(qū)燒烤協(xié)會(huì)會(huì)長，面對(duì)淄博燒烤的“復(fù)烤”，劉靜認(rèn)為，今年淄博燒烤行業(yè)一定要繼續(xù)提品質(zhì)、提服務(wù)，淄博的再次火爆也給了劉靜乃至淄博整個(gè)燒烤行業(yè)很大的信心，“所以我們更應(yīng)該在這個(gè)基礎(chǔ)上做好自己，完善好服務(wù)。”
本文轉(zhuǎn)載自央廣網(wǎng)淄博，記者：唐磊 劉博倫
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