導(dǎo)語(yǔ)　

《中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈指南2024》編撰工作正在火熱進(jìn)行中，現(xiàn)征集餐飲領(lǐng)域?qū)＜液蛢?yōu)質(zhì)企業(yè)加入內(nèi)容共創(chuàng)。

今年2月，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布了《中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈指南2024》招募令，獲得了餐飲產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)的廣泛關(guān)注。在近兩個(gè)月的時(shí)間里，來(lái)自各細(xì)分領(lǐng)域的數(shù)百家企業(yè)積極報(bào)名參與指南的內(nèi)容共創(chuàng)工作。

目前，《中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈指南2024》正進(jìn)入火熱的編撰工作中，我們誠(chéng)邀更多餐飲上下游企業(yè)參與其中，共譜產(chǎn)業(yè)新篇章！

供應(yīng)鏈已成為餐飲品牌“破內(nèi)卷”的關(guān)鍵

2023年，“擴(kuò)大規(guī)模，沖刺萬(wàn)店”成為了很多連鎖餐企的目標(biāo)，古茗、茶百道、滬上阿姨、書(shū)亦燒仙草、甜啦啦、巴比饅頭等品牌紛紛向萬(wàn)店發(fā)起了沖擊。而為了實(shí)現(xiàn)快速擴(kuò)張，不少餐飲品牌或有意加大加盟力度或放開(kāi)加盟業(yè)務(wù)，門(mén)店數(shù)實(shí)現(xiàn)了新的突破。

而隨著國(guó)內(nèi)餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的進(jìn)一步加劇，不少餐飲品牌開(kāi)始將目光轉(zhuǎn)向了海外，“中餐出海”再一次成為了餐飲“熱詞”。

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院觀察發(fā)現(xiàn)，2023年餐飲品牌無(wú)論是沖刺萬(wàn)店、開(kāi)放加盟還是選擇“出海”，其背后都離不開(kāi)供應(yīng)鏈的加持。穩(wěn)定的供應(yīng)鏈?zhǔn)遣推箝L(zhǎng)效發(fā)展的基石，這已經(jīng)成為了餐飲行業(yè)的共識(shí)。

為了在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，2023年不少餐飲企業(yè)加大了對(duì)供應(yīng)鏈方面的建設(shè)。

△中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈圖譜

很多餐企開(kāi)始積極介入上游，通過(guò)自建種植基地、加工廠，加快倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈物流方面的建設(shè)，擴(kuò)大自己的優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，餐飲企業(yè)與供應(yīng)鏈企業(yè)之間的共創(chuàng)合作也越來(lái)越頻繁。供應(yīng)鏈企業(yè)開(kāi)始從單純的供應(yīng)產(chǎn)品慢慢向按需定制、柔性定制的方向轉(zhuǎn)變。在這個(gè)過(guò)程中，餐飲產(chǎn)業(yè)上下游進(jìn)入共生共榮的新發(fā)展階段。

進(jìn)入2024年，隨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的進(jìn)一步加劇和消費(fèi)者需求的多樣化，餐飲品牌面臨著前所未有的挑戰(zhàn)，供應(yīng)鏈儼然成為了餐飲品牌“破內(nèi)卷”的關(guān)鍵。

然而，目前我國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)上下游依然存在鏈條冗長(zhǎng)，上游供應(yīng)涉及的板塊較多、較雜，細(xì)分領(lǐng)域繁雜等諸多問(wèn)題。很多餐飲企業(yè)往往有需求卻找不到優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈企業(yè)有優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品卻沒(méi)法及時(shí)觸達(dá)餐企。供需之間信息的不對(duì)稱不透明，讓產(chǎn)業(yè)上下游的企業(yè)頭痛不已。

在此背景下，餐飲產(chǎn)業(yè)急需一本有落地性、實(shí)用性的供應(yīng)鏈參考手冊(cè)。為此，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院特籌備推出《中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈指南》，為餐飲企業(yè)提供豐富、多元的供應(yīng)商及產(chǎn)品信息，保障企業(yè)長(zhǎng)效發(fā)展。這本指南，它不僅可幫助供應(yīng)商提升自身實(shí)力，拓展選擇空間，也可助力餐飲企業(yè)找到高質(zhì)量的供應(yīng)商，建立穩(wěn)定的合作關(guān)系。

眾多大咖力薦！千萬(wàn)餐飲人的“寶典”

2023年8月，《中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈指南2023》作為已在國(guó)內(nèi)有影響力的《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2023》的副冊(cè)，正式面世。作為國(guó)內(nèi)第一個(gè)權(quán)威性聚焦餐飲上下游供應(yīng)鏈的指南，《中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈指南2023》涵蓋了7大核心板塊、52個(gè)細(xì)分賽道的重點(diǎn)供應(yīng)商，一經(jīng)發(fā)布就引起了行業(yè)內(nèi)外的廣泛關(guān)注，得到餐飲企業(yè)中高層專業(yè)人士、餐飲老板等的高度認(rèn)可。

《中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈指南2023》通過(guò)紅餐大數(shù)據(jù)、走訪調(diào)研、桌面研究及跟餐飲內(nèi)外專家的共創(chuàng)，形成了完整清晰的邏輯體系。指南創(chuàng)作過(guò)程，與數(shù)百家供應(yīng)商和餐企的深入交流與深度合作，充分匯聚了餐飲上下游的集體智慧。其中，肥肥蝦莊、楠火鍋、蛙來(lái)噠等知名餐企以及川海晨洋、仟味高湯、噢麥力、石客照明等不同板塊供應(yīng)鏈企業(yè)的共同參與了內(nèi)容共創(chuàng)，使指南的整體內(nèi)容變得更豐富、全面。

海底撈、西貝、喜茶、鄉(xiāng)村基、周黑鴨、絕味食品、眉州東坡、西安飲食、巴比饅頭、喜家德、木屋燒烤、巴奴毛肚火鍋、百勝中國(guó)、麥當(dāng)勞、老鄉(xiāng)雞、正新集團(tuán)、張亮麻辣燙、陶陶居、小龍坎、大龍燚、尊寶比薩、書(shū)亦燒仙草、阿香米線、慶豐包子鋪、肥肥蝦莊、德莊火鍋、全聚德、山東凱瑞、徐記海鮮、藍(lán)海集團(tuán)、廣州酒家、王品牛排、和府撈面、老鄉(xiāng)雞、蛙來(lái)噠、吉野家等知名企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)人/高管對(duì)內(nèi)容均給予了肯定。

該指南自發(fā)售以來(lái)，也受到賈國(guó)龍、柴大官人、李健、王三一、白墨、老甄、許老大等諸多大咖力薦。同時(shí)，也收獲了諸多讀者的好評(píng)。

《中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈指南2024》

編撰工作進(jìn)行中，邀你參與共創(chuàng)

為了更好地呈現(xiàn)新一年的餐飲供應(yīng)鏈變化，《中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈指南2024》正在編撰中?！吨袊?guó)餐飲供應(yīng)鏈指南2024》，作為“供應(yīng)鏈2.0”版本，將著眼于供應(yīng)鏈生命周期，基于場(chǎng)景化應(yīng)用，呈現(xiàn)多元化、差異化供應(yīng)商選擇。

供應(yīng)鏈生命周期管理方面，《中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈指南2024》除了常規(guī)的7大板塊（食材、預(yù)制菜、調(diào)味料、設(shè)備用品、冷鏈物流、投融資及數(shù)字化工具），還新增了設(shè)計(jì)咨詢板塊，全鏈路的供應(yīng)鏈解決方案，使餐企能夠全面優(yōu)化供應(yīng)鏈系統(tǒng)。

△《中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈指南2024》概念圖

新增設(shè)計(jì)咨詢板塊內(nèi)容將覆蓋選址、裝修設(shè)計(jì)、菜譜設(shè)計(jì)、用餐空間優(yōu)化等方面的咨詢服務(wù)供應(yīng)商信息。

場(chǎng)景化應(yīng)用方面，指南將基于不同類型餐飲企業(yè)的實(shí)際運(yùn)營(yíng)場(chǎng)景，提供差異化的供應(yīng)商/服務(wù)商選擇建議。

此外，在上一本供應(yīng)鏈指南的基礎(chǔ)上，《中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈指南2024》將走進(jìn)供應(yīng)商企業(yè)內(nèi)部，通過(guò)采訪、實(shí)地考察等方式深入了解供應(yīng)商的源頭供貨渠道、質(zhì)量控制體系、產(chǎn)品追溯系統(tǒng)，確保為餐企提供真實(shí)、準(zhǔn)確、可靠的供應(yīng)商信息。

同時(shí)，《中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈指南2024》的編寫(xiě)團(tuán)隊(duì)也會(huì)加強(qiáng)與產(chǎn)業(yè)上下游企業(yè)、行業(yè)專家的碰撞交流，務(wù)必使新版本的指南內(nèi)容更貼近實(shí)際，幫助餐企找到最匹配的發(fā)展道路和供應(yīng)商。

而該指南作為《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2024》的副冊(cè)，該指南將共享餐飲發(fā)展報(bào)告的相關(guān)傳播宣發(fā)資源，能直接同步觸達(dá)餐飲企業(yè)的中高端決策者，達(dá)到精準(zhǔn)定位傳播。

△《中國(guó)餐飲發(fā)展報(bào)告2023》觸達(dá)的企業(yè)

當(dāng)下《中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈指南2024》的編撰工作正在進(jìn)行中，預(yù)計(jì)將于7月下旬與大家見(jiàn)面。為了讓指南的內(nèi)容更加翔實(shí)、精準(zhǔn)，現(xiàn)發(fā)布共創(chuàng)招募需求。即日起，只要您或者您的的企業(yè)是供應(yīng)鏈鏈條上的相關(guān)供應(yīng)商/企業(yè)，自身實(shí)力不凡，請(qǐng)速來(lái)跟我們一起參與《中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈指南2024》的內(nèi)容共創(chuàng)吧。

共創(chuàng)者招募時(shí)間：即日起到2024年6月30日

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