4月28日，廣州市商務(wù)局發(fā)布《廣州市餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展規(guī)劃（2024-2035年）》（以下簡(jiǎn)稱《發(fā)展規(guī)劃》），提出用5年左右打造業(yè)態(tài)豐富、層次各異、亞洲一流的世界知名美食城市；至2035年，打造與紐約、東京、巴黎等世界標(biāo)桿餐飲城市齊名的，傳統(tǒng)廣府粵菜與時(shí)尚國際餐飲薈萃、特色美食出眾與餐飲文化彰顯、引領(lǐng)全球美食風(fēng)尚的卓越世界美食之都。

廣州全市餐飲門店總數(shù)達(dá)24萬家，每萬人擁有餐廳近100 家

《發(fā)展規(guī)劃》以國際消費(fèi)中心城市培育建設(shè)為著力點(diǎn)，以大數(shù)據(jù)為支撐，全面梳理廣州餐飲業(yè)基礎(chǔ)。

2023年，廣州全市餐飲社零總額超疫情前水平（注：2019年餐飲社零總額為1270億元）。至2023年底，全市餐飲門店總數(shù)達(dá)24萬家；餐飲外賣門店總數(shù)超7萬家，門店規(guī)模居全國第三位。廣州每萬人擁有餐廳近100 家，網(wǎng)點(diǎn)密度居全國之首。

餐飲結(jié)構(gòu)方面，廣州形成以粵菜為先、海納百川、國際多元等特點(diǎn)。粵式正餐類門店4.8萬家，在餐飲門店總數(shù)占比超20%，門店數(shù)全國第一；粵菜外的其他地方特色菜類正餐（不含小吃、快餐）門店3.5萬家，國際美食類門店有2.1萬家。

同時(shí)區(qū)域呈現(xiàn)差異發(fā)展，越秀、荔灣匯集眾多老字號(hào)、傳統(tǒng)粵菜，北京路商圈、上下九商圈等是粵菜總部（總店）集中地。天河、海珠以國際美食、網(wǎng)紅美食見長，天河路商圈、珠江新城商圈、江南西商圈、琶洲商圈成為國際品牌、潮流品牌展示地；番禺、白云、花都是外地菜系進(jìn)入廣州的試水區(qū)；黃埔、南沙兩個(gè)國家級(jí)開發(fā)區(qū)團(tuán)餐發(fā)達(dá)；增城、從化大力發(fā)展鄉(xiāng)村特色餐飲。

10個(gè)細(xì)化指標(biāo)、6大高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)，吸引外地餐飲品牌開首店/旗艦店

《發(fā)展規(guī)劃》圍繞經(jīng)濟(jì)規(guī)模、市場(chǎng)主體、餐飲人才三大維度建立廣州餐飲高質(zhì)量發(fā)展指標(biāo)，設(shè)定10個(gè)細(xì)化指標(biāo)，明確到2035年餐飲規(guī)模要翻一番，餐飲業(yè)營業(yè)額從2023年的997.86億元增至2035年的2200億元。目標(biāo)是打造國際消費(fèi)中心城市特色名片、世界粵菜文化體驗(yàn)中心、全球美食消費(fèi)重要目的地，將著力發(fā)展大眾餐飲、精致餐飲、團(tuán)體餐飲、文化餐飲、數(shù)字餐飲、綠色餐飲。

圖源/廣州市商務(wù)局網(wǎng)站

《發(fā)展規(guī)劃》提出廣州餐飲六大高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)——“強(qiáng)文”行動(dòng)、“強(qiáng)鏈”行動(dòng)、“強(qiáng)企”行動(dòng)、“強(qiáng)技”行動(dòng)、“引流”行動(dòng)和“共建世界美食之都”行動(dòng)。其中，“強(qiáng)文”行動(dòng)提出要擦亮“食在廣州”品牌；弘揚(yáng)粵菜文化，推動(dòng)建設(shè)“粵菜博物館”、支持粵菜企業(yè)建設(shè)“博物館餐廳”等；推廣飲茶文化，支持打造“飲茶+游船”“飲茶+旅游巴士”等模式，豐富飲茶消費(fèi)場(chǎng)景。

“強(qiáng)企”行動(dòng)包括培育壯大市場(chǎng)主體；推進(jìn)餐飲品牌建設(shè)，如梳理認(rèn)定一批餐飲老字號(hào)，推動(dòng)其改革創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)“老店煥新”，并支持以點(diǎn)都德為代表的一批廣式點(diǎn)心企業(yè)拓展國內(nèi)外市場(chǎng)；支持餐飲數(shù)字化建設(shè)；鼓勵(lì)提升國際化水平，吸引國內(nèi)外知名餐飲品牌落戶廣州、支持本土餐飲企業(yè)出海拓展。加快培育高級(jí)管理人才；創(chuàng)新培育餐飲消費(fèi)新模式，挖掘廣州夜間餐飲消費(fèi)市場(chǎng)潛力，支持打造特色化“深夜食堂”，營造“宵夜+夜娛”“宵夜+夜購”等夜間煙火消費(fèi)新場(chǎng)景。

“引流”行動(dòng)包括推動(dòng)發(fā)展“餐飲+電商”、“餐飲+會(huì)展”、“餐飲+樞紐”、“餐飲+文旅”、“餐飲+招商”，包括推動(dòng)在北京路、上下九、永慶坊、花城廣場(chǎng)、沙灣古鎮(zhèn)等景區(qū)規(guī)劃建設(shè)美食集聚區(qū)，打造美食旅游路線；邀請(qǐng)外地餐飲品牌來穗?yún)⑴c國際美食節(jié)、精品美食薈及其他餐飲行業(yè)活動(dòng)，吸引外地餐飲品牌在廣州開設(shè)首店、旗艦店。

構(gòu)建“5+3+N”總體布局體系，集中資源打造3個(gè)中西特色美食集聚區(qū)

《發(fā)展規(guī)劃》系統(tǒng)謀劃廣州“餐飲核心區(qū)-餐飲特色區(qū)”空間格局，構(gòu)建“5+3+N”餐飲集聚區(qū)總體布局體系。

其中，“餐飲核心區(qū)-餐飲特色區(qū)”空間格局指餐飲核心區(qū)主要集中在中心城區(qū)，“一帶”即珠江沿岸餐飲高質(zhì)量發(fā)展帶，“兩片”中西為傳統(tǒng)特色餐飲集聚片區(qū)、東為現(xiàn)代時(shí)尚餐飲集聚片區(qū)；餐飲特色區(qū)主要是中心城區(qū)以外的外圍城區(qū)，包括東部客家特色美食區(qū)、北部嶺南鄉(xiāng)土特色美食區(qū)、南部海（河）鮮特色美食區(qū)。

建“5+3+N”餐飲集聚區(qū)總體布局體系指建設(shè) 5 個(gè)世界級(jí)商圈餐飲集聚區(qū)；打造3個(gè)中西特色美食集聚區(qū)——集中資源在北京路惠福美食街片區(qū)、廣州塔-珠江琶醍片區(qū)，以及珠江新城東南核心區(qū)域打造中西特色美食集聚區(qū)；打造 N 個(gè)滿足大眾需求的特色餐飲集聚區(qū)，包括特色菜系餐飲集聚區(qū)、特色主題餐飲集聚區(qū)、文旅展型餐飲集聚區(qū)、樞紐型餐飲集聚區(qū)、夜間餐飲集聚區(qū)。

同時(shí)進(jìn)行分區(qū)發(fā)展指引：

越秀區(qū)的北京路-海珠廣場(chǎng)商圈以粵菜為重點(diǎn)，并培育沿江路夜間餐飲消費(fèi)集聚區(qū)，打造老廣州風(fēng)情酒吧、美食街；

海珠區(qū)依托廣州塔-珠江琶醍，積極培育中西特色美食集聚區(qū)；

荔灣區(qū)跨江聯(lián)動(dòng)聚龍灣太古里、太古倉、沙面，重點(diǎn)發(fā)展精致餐飲、風(fēng)味中餐、茶館等餐飲類型，并依托上下九-永慶坊商圈，集中打造西關(guān)和嶺南特色餐飲等傳統(tǒng)粵菜區(qū)域；

天河區(qū)積極引進(jìn)國際化品牌，壯大鉆級(jí)酒家、米其林、黑珍珠等餐廳規(guī)模，發(fā)展精致餐飲；

白云區(qū)整合萬達(dá)廣場(chǎng)、5號(hào)停機(jī)坪等購物中心美食廣場(chǎng)，提升遠(yuǎn)景路韓國風(fēng)情街空間品質(zhì)，促進(jìn)餐商旅融合發(fā)展；

黃埔區(qū)對(duì)黃埔軍校、深井古村等歷史文化街區(qū)進(jìn)行微改造，提升餐飲營商環(huán)境，促進(jìn)餐文旅商融合。注入高端餐飲，帶動(dòng)傳統(tǒng)餐飲升級(jí)；

番禺區(qū)聯(lián)動(dòng)長隆5A級(jí)旅游資源，整合萬達(dá)廣場(chǎng)、番禺天河城、四海城等大型商業(yè)綜合體，引入高端餐飲品牌，依托番禺廣場(chǎng)、亞運(yùn)城、市橋北片、祈福、沙灣古鎮(zhèn)等餐飲消費(fèi)集聚區(qū)，培育各具特色的餐飲企業(yè)。

花都區(qū)優(yōu)化曙光路、喜立登美食街街區(qū)環(huán)境，提升空間品質(zhì)、豐富餐飲業(yè)態(tài)，吸引老字號(hào)餐飲入駐。

南沙區(qū)積極引入高端餐飲品牌，注入嶺南文化風(fēng)情，大力發(fā)展精致餐飲，打造廣州濱海餐飲地標(biāo)。依托南沙灣，做強(qiáng)粵菜特色，積極引入港澳餐飲；以真功夫、瑞幸等企業(yè)總部（或區(qū)域總部）入駐為契機(jī)，提升餐飲企業(yè)總部能級(jí)，培育餐飲龍頭企業(yè)。

從化區(qū)優(yōu)化從化溫泉美食街，彰顯嶺南鄉(xiāng)土和自然生態(tài)特色，豐富消費(fèi)體驗(yàn)。

增城區(qū)打造大眾餐飲集聚區(qū)和文化特色餐飲集聚區(qū)，在商業(yè)綜合體、購物中心及沿街完善餐飲配套服務(wù)。

本文轉(zhuǎn)載自贏商網(wǎng)，作者：陳綺琪