餐飲迎來“拼多多”時代，消費者回歸理性。廚師如何才能做出高性價比、質(zhì)價比菜品，贏得消費者青睞？關(guān)鍵在把控味道。

題圖來源：李錦記官方

作者：沈錦

編輯：長樂未央

餐飲行業(yè)加速洗牌

李錦記以紅冠推解決方案

國家統(tǒng)計局公布的最新數(shù)據(jù)顯示，2023年，全國餐飲收入52890億元，同比上升20.4%。

然而，企查查數(shù)據(jù)顯示，2023年，餐飲企業(yè)新增注冊超318萬家，注吊銷數(shù)量超140萬家，餐飲企業(yè)的生存發(fā)展仍面臨挑戰(zhàn)。

一方面是餐飲市場繼續(xù)穩(wěn)定增長，另一方面是大批品牌倒下，這都說明餐飲行業(yè)正在迎來加速洗牌時代，而大眾食客的消費偏好已從過去的吃得好轉(zhuǎn)而更傾向于“高質(zhì)價比”的產(chǎn)品。

擁有百年歷史的全球知名調(diào)料品牌李錦記，洞察餐飲發(fā)展趨勢與餐飲從業(yè)者痛點，為餐飲渠道商批和終端廚師們帶來針對性解決方案——餐飲專供紅冠裝系列產(chǎn)品！

李錦記餐飲專供產(chǎn)品升級紅冠裝

李錦記餐飲專供紅冠上市

用實惠回饋廚師

4月21日，李錦記（中國）經(jīng)銷商渠道伙伴大會順利召開，正式官宣餐飲專供紅冠產(chǎn)品上市信息，以“產(chǎn)品升級+生態(tài)精細化運營”雙輪驅(qū)動，重構(gòu)健康共贏的伙伴體系，以強有力的資源傾斜加持，攜手渠道與終端共贏，推動餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

李錦記餐飲專供紅冠上市，透露出百年品牌重點加碼餐飲賽道的戰(zhàn)略決心，和撬動餐飲行業(yè)新增量的信心，為餐飲各級渠道經(jīng)銷商和廣大廚師朋友，帶來多重利好消息。

餐飲專供，產(chǎn)品煥新

通過區(qū)分產(chǎn)品條碼和銷售體系，將餐飲零售區(qū)分運營，是保障渠道利潤與廚師權(quán)益的有效手段。

李錦記餐飲紅冠裝首先針對重點主打產(chǎn)品線，推出加量不加價大包裝產(chǎn)品，更易使用，實惠廚師。為了滿足廚師更多元化需求，覆蓋到更多的客戶類型，李錦記將延續(xù)爆品策略全面發(fā)力，未來餐飲專供紅冠系列將有超過280個單品，布局更全面更專業(yè)的產(chǎn)品矩陣，不僅能覆蓋各大菜系菜品，更橫跨高端大眾等不同檔次，可廣泛應(yīng)用于菜系正餐、連鎖快餐、單品連鎖等不同餐飲賽道，助力廚師打造提升菜品價值和提高出菜效率的專業(yè)餐飲調(diào)味方案，滿足終端多元化需求。配合紅冠產(chǎn)品上市，李錦記還將持續(xù)提供高質(zhì)量多元化的菜式解決方案，“李錦記廚師匯”已上線當紅熱門小龍蝦菜式解決方案，助力餐飲伙伴抓住旺季機會，打造爆品。

餐飲專供紅冠裝將有多達280個單品，以滿足市場多元需求

本次大會特別官宣了備受期待的新品——李錦記醇鮮雞汁上市。李錦記醇鮮雞汁經(jīng)過百位大廚的評鑒考驗，高達92%的大廚認可該產(chǎn)品適用于各大菜系的烹飪手法。憑借“雞鮮醇正，持久鮮香不搶味”的超高產(chǎn)品力、穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)、在各個菜系上的廣泛適用性，以及其富有競爭力的價格體系，李錦記醇鮮雞汁一經(jīng)上市，已引起渠道廣泛關(guān)注，備受多個省市的廚師追捧。配合新品雞汁上市，更推出專屬廚師的掃碼禮包，直接為店主和廚師送實惠謀福利。

新品雞汁上市，在大師應(yīng)用中廣受好評

“質(zhì)”領(lǐng)“味”來贏廚師信賴

本次大會上的一大亮點，是特別邀請到11位各大菜系廚藝領(lǐng)軍人物親臨現(xiàn)場共襄盛舉：楚菜大師盧永良、蘇菜大師李耀震、徽菜大師鮑興、浙菜大師戴桂寶、湘菜大師任偉政、魯菜大師趙新林、閩菜大師駱炳福、川菜大師趙志新、粵菜大師譚國輝、贛菜大師吳賢明、豫菜大師陳偉。

大師們共同見證紅冠上市，這不僅是對李錦記餐飲紅冠裝產(chǎn)品專業(yè)度與市場前景的高度肯定，更是對其在推動餐飲行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、提升菜品品質(zhì)、滿足消費者多元化口味需求等方面的積極期待。

11位各大菜系廚藝領(lǐng)軍人物亮相大會，共談李錦記更懂正宗中國味

現(xiàn)場，大師們分享了掌廚多年的心得和與李錦記合作的感想體會。

中華十大名廚、中國烹飪協(xié)會特邀副會長、楚菜大師盧永良在現(xiàn)場分享中，對李錦記多年堅守的品牌價值和產(chǎn)品品質(zhì)給予了高度評價。盧大師坦言：“與李錦記合作30年，李錦記品牌值得宣傳、品質(zhì)值得信任，服務(wù)到家，因此被我們廚師廣泛認可和信賴。”

中華十大名廚、中國烹飪協(xié)會特邀副會長、楚菜大師盧永良

享受國務(wù)院特殊津貼專家、豫菜大師陳偉，來自名廚世家，身為開封“陳家菜”第五代傳人，對李錦記的百年傳承和工匠精神深有感觸：“我家是名廚世家，李錦記是醬料世家，我們都傳承一百多年，我對李錦記的工匠精神十分認可。李錦記初心不變，百年傳承成就中國味道。”

享受國務(wù)院特殊津貼專家、開封“陳家菜”第五代傳人、豫菜大師陳偉

不掩蓋食材本味，同時以醬料的巧妙運用提升菜肴風(fēng)味，而李錦記豐富且高品質(zhì)的各種產(chǎn)品，品質(zhì)上乘，口味正宗，能為中餐烹飪提供最好助力。

盧永良大師尤為贊賞李錦記產(chǎn)品選擇豐富，多種產(chǎn)品調(diào)配復(fù)合味，既能充分提升小龍蝦鮮美口感，又能滿足不同地區(qū)和菜肴口味的需求。盧大師衷心推薦了李錦記新品雞汁，強調(diào)其在徒弟和廚師同僚中廣受歡迎和好評。

國家烹飪一級評委、中國湘菜大師任偉政談到使用李錦記蒸魚豉油和蠔油結(jié)合，不僅升級剁椒魚頭的風(fēng)味還簡化了廚師的操作，使其風(fēng)靡市場二十多年，成為湘菜的經(jīng)典代表之一。

世界中餐聯(lián)合會國際名廚委執(zhí)行主席、閩菜大師駱炳福，尤為擅長烹飪山珍海味，大贊李錦記產(chǎn)品在海鮮類菜品上應(yīng)用十分廣泛，既不掩蓋食材本味，又能突出閩菜“清鮮醇和，葷香不膩”的口味特點。

世界中餐聯(lián)合會國際名廚委執(zhí)行主席、閩菜大師駱炳福

駱炳福大師特別強調(diào)，青睞李錦記的理由還在于恪守“100-1=0”的零瑕疵品質(zhì)管理理念，好味道和穩(wěn)定品質(zhì)讓廣大廚師愿意長期使用：“李錦記一直精心鑄造品質(zhì)，我們用李錦記調(diào)料做菜，在高溫和長時間煮制后仍能保留味道、顏色和香味，這是一個優(yōu)質(zhì)調(diào)味料的品質(zhì)證明，這對廚師烹飪有著很關(guān)鍵的助力。”

正是這樣卓越的品質(zhì)追求與管理，堅持開展“從田間到餐桌”全程質(zhì)量監(jiān)控，李錦記連續(xù)十多年A級通過BRC全球食品安全標準，連續(xù)三次美國FDA（食品藥品管理局）審核零缺陷，以世界品質(zhì)暢銷全球市場，陪伴全球廚師共創(chuàng)美味。

早在2012年，李錦記產(chǎn)品就被入選為航天員佐餐醬料，隨著近日神舟十八的成功發(fā)射，李錦記產(chǎn)品已連續(xù)10次陪伴中國航天員一起遨游太空，歷經(jīng)最嚴苛太空環(huán)境的考驗，證明了其產(chǎn)品的非凡實力和對高品質(zhì)標準的承諾。

作為調(diào)味品行業(yè)唯一中國航天事業(yè)戰(zhàn)略合作伙伴，此次大會中，中國航天基金會也授予李錦記一份特殊的榮譽“中國航天事業(yè)突出貢獻單位”。

中國航天基金會理事長吳志堅（右）

餐飲渠道專供紅冠裝

穩(wěn)定渠道利潤，攜手廚師共贏

餐飲做定制，渠道也更有空間。李錦記餐飲紅冠裝與傳統(tǒng)零售產(chǎn)品做區(qū)分，還可以嚴控餐飲和零售兩端的價格體系，進一步穩(wěn)定市場秩序，保證經(jīng)銷商伙伴能掙到該掙的錢。

此外，以強有力的資源傾斜和激勵加持，賦能更多餐飲復(fù)蘇和各級渠道、餐飲企業(yè)突破渠道增量。針對渠道，升級餐飲服務(wù)商體系“錦禮198”以數(shù)字化賦能，綁定商批關(guān)系，加碼終端激勵，保證資源傾斜能真正落到經(jīng)銷商和終端用戶手中。

李錦記餐飲紅冠裝的上市也意味著李錦記與廚師、廚界的合作將更深、更直接。

小程序 “李錦記廚師匯” 是李錦記為專業(yè)廚師兄弟們打造的線上社區(qū)，已積累各菜系的大量熱賣菜、創(chuàng)新菜菜譜，特邀各大菜系名廚定期直播分享技巧心得，持續(xù)產(chǎn)出廚師群體喜愛的內(nèi)容，掃碼兌獎、紅包抽獎、積分兌換等激勵權(quán)益，更直接回饋新老廚師朋友。上線不久，“李錦記廚師匯”已經(jīng)吸引超過30萬廚師兄弟加入，不僅是專業(yè)廚師好幫手，更能不斷產(chǎn)出銷售線索，直接賦能一線，雙輪驅(qū)動增長，按下提效加速鍵。

現(xiàn)場嘉賓踴躍體驗李錦記廚師匯小程序功能，為數(shù)字化廚師運營點贊

為了高效鏈接終端，實現(xiàn)資源落地，李錦記啟動“餐飲鐵軍”的團隊升級計劃，團隊6倍增長，構(gòu)建高效終端覆蓋模式，為餐飲渠道和終端廚師創(chuàng)造更有利的成長環(huán)境。

餐零分碼、資源加碼、團隊配置的三劍合璧，讓渠道伙伴和廚師群體得到資源與收益，加速動銷業(yè)績提升。

市場瞬息萬變，李錦記加碼餐飲賽道的決心不僅體現(xiàn)了其對市場的敏銳洞察，更是對其中國味道傳承和不遺余力助推餐飲發(fā)展的有力詮釋。此外，多位大師的加持不僅為李錦記的產(chǎn)品研發(fā)和推廣提供了有力的支持，也為整個餐飲行業(yè)帶來了新的靈感和啟示。

作為一家全球化運作的超百年中國調(diào)味品品牌，李錦記始終致力于餐飲服務(wù)領(lǐng)域資源投入，以長期主義視角賦能餐飲生態(tài)發(fā)展，并為餐飲業(yè)態(tài)的繁榮持續(xù)貢獻自己的力量。

思利及人，關(guān)懷廚師

李錦記秉承“永遠創(chuàng)業(yè)精神”，以餐飲專供為突破點，持續(xù)鞏固并拓展渠道體系和廚師伙伴們的長期利益，撬動行業(yè)增量，實現(xiàn)持久共贏。這不僅展現(xiàn)了李錦記品牌業(yè)務(wù)的新圖景，更是李錦記貫徹“思利及人”核心價值觀的使命實踐。

李錦記始終關(guān)注著中國餐飲從業(yè)者的所思所想，洞察廚師需求，支持專業(yè)發(fā)展。雞汁掃碼紅包、定制廚師專屬禮品、廚師匯互動積分紅包等，實實在在給廚師兄弟們謀福利。設(shè)立“希望廚師”項目， 13年來累計已資助超過1200名有志青年免費學(xué)廚圓夢。攜手行業(yè)協(xié)會、各菜系領(lǐng)軍大師開展廚師培訓(xùn)，已走遍80個城市，近10萬人參與培訓(xùn)，推動中餐業(yè)人才發(fā)展與匠心傳承。

關(guān)懷廚師，賦能終端

結(jié)語

136年來，全球調(diào)味品領(lǐng)導(dǎo)品牌李錦記贏得了全球100多個國家消費者、廚師、渠道伙伴的信賴。

跨越三個世紀，李錦記百年來堅守初心、更懂中國味、恪守匠心穩(wěn)定好品質(zhì)，實踐著“思利及人”價值觀，多年來一直在用實際行動關(guān)懷廚師群體。秉持著“永遠創(chuàng)業(yè)精神”與各大菜系領(lǐng)軍名廚攜手深入合作研發(fā)，不斷推廣中餐文化、推動餐飲發(fā)展，李錦記早已成為各大菜系廚藝領(lǐng)軍人物的青睞之選，并被更多新老廚師朋友們選擇、傳承和共同創(chuàng)新。

紅冠李錦記的上市，是李錦記將以高品質(zhì)產(chǎn)品與廚師實現(xiàn)共贏的重要信號，通過更清晰的產(chǎn)品渠道體系拆分，直接滿足了廚師群體的專業(yè)需求，強化了品牌與廚師之間的深度連接。“在菜品調(diào)味上持續(xù)研發(fā)創(chuàng)新，與李錦記共同開發(fā)更多更適合我們廚師使用的專屬產(chǎn)品，推動餐飲行業(yè)發(fā)展”，是大師們對本次紅冠上市的共同解讀和期待。

相信在未來，李錦記會持續(xù)加碼賦能廣大廚師朋友，幫助廚師們走得更快、更穩(wěn)，還將持續(xù)推動餐飲行業(yè)發(fā)展，讓中國味道走向全球。

本文配圖來自李錦記官方

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