圍繞“東方茶”和“現(xiàn)代化”兩大關(guān)鍵詞，霸王茶姬還在持續(xù)探索。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：景雪。

5月21日，在“2024年國際茶日·現(xiàn)代東方茶創(chuàng)新論壇”現(xiàn)場，霸王茶姬創(chuàng)始人張俊杰首次公布了霸王茶姬的最新業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)。

張俊杰介紹，2023年，霸王茶姬GMV(商品交易總額)達(dá)到108億元，同比增長734%；2024年Q1 ，霸王茶姬單季度GMV超58億元，預(yù)計2024年全年GMV超200億元。

交易總額來到百億量級，這是霸王茶姬經(jīng)營提效增速的一個直觀注腳。

而張俊杰在現(xiàn)場也提出，霸王茶姬將推動?xùn)|方茶的全球化發(fā)展，打造世界級茶品牌。

從“原葉鮮奶茶”，到如今的現(xiàn)代東方茶，從前幾年的練內(nèi)功，到如今的做東方茶全球化。

霸王茶姬，已然站上了新的發(fā)展起點。

好茶進(jìn)階，讓茶回歸于茶

2017年11月，張俊杰在云南昆明開出第一家霸王茶姬門店，切入“原葉鮮奶茶”這條賽道，通過將原葉茶湯、優(yōu)質(zhì)牛乳和基底乳進(jìn)行結(jié)合，主打“清爽不膩”、“健康好喝”的茶飲，以差異化策略實現(xiàn)了突圍。

客觀來講，霸王茶姬并不是現(xiàn)制茶飲賽道最早的玩家，雖然走出了“好茶+好奶”的先手棋，但這并不能說明其可以憑此一直領(lǐng)先。能成為賽道上重要的玩家之一，主要還在于霸王茶姬對“好茶”的重視和投入程度、業(yè)態(tài)的創(chuàng)新速度，并把“一杯好茶”講得更持續(xù)、更深入。

2023年8月，霸王茶姬首創(chuàng)“產(chǎn)品身份證”，每款產(chǎn)品的身份證中包含了熱量表、營養(yǎng)成分表、產(chǎn)品風(fēng)味表等信息，能夠方便消費(fèi)者直觀了解產(chǎn)品，挑選到心儀的飲品；

時隔一個月后，霸王茶姬再次加碼產(chǎn)品信息的透明化，上線“熱量計算器”，用數(shù)字形式展示產(chǎn)品的熱量信息，讓消費(fèi)者對產(chǎn)品的熱量感知變得更加直觀；

今年2月，霸王茶姬上海的全部門店內(nèi)，所有產(chǎn)品開始推行“營養(yǎng)選擇”標(biāo)識；

3月，霸王茶姬又首創(chuàng)“低GI”標(biāo)識，公布首批產(chǎn)品GI值，并推出升級版“健康計算器”。

……

按照張俊杰的理解，現(xiàn)制茶飲的發(fā)展經(jīng)歷了1.0的粉末時代，2.0的小料時代，3.0的甜品時代，如今早已進(jìn)入4.0現(xiàn)代東方茶時代，而現(xiàn)代東方茶時代就是要回歸于茶。“一是回歸茶的風(fēng)味、本味；二是回歸茶的健康。”

以霸王茶姬剛剛推出的年度新品“萬里木蘭”為例，選取了原產(chǎn)地優(yōu)質(zhì)紅茶萃取的原葉茶湯，中杯的容量、不另外加糖規(guī)格下，整杯的血糖生成指數(shù)（GI值）僅為27，屬于低GI食品范疇，成為一杯清爽低負(fù)擔(dān)的健康飲品。

堅持提供更健康、更透明、更低負(fù)擔(dān)的產(chǎn)品，讓茶回歸于茶，于霸王茶姬而言，這本身也是一步妙棋。從市場需求端來看，很多年輕消費(fèi)者一邊被奶茶美味所吸引，一邊又會擔(dān)心“喝奶茶會長胖”，產(chǎn)生了健康焦慮，故而限制了消費(fèi)頻次。而霸王茶姬傳遞出的“健康、高級”的東方茶，無疑讓消費(fèi)者喝得更放心、更健康。

更深層來看，過去提到茶飲，目標(biāo)群體就是年輕消費(fèi)者。但當(dāng)產(chǎn)品回歸于茶后，其目標(biāo)受眾群體也會拓寬。因為茶與咖啡一樣擁有著跨越年齡、國界、周期的能力，具備極強(qiáng)的普適性與天然功能性。

霸王茶姬的粉絲群體畫像已經(jīng)證明了這一點。張俊杰透露，霸王茶姬全球消費(fèi)者的年齡層十分豐富，既擁有許多00后、90后粉絲，也獲得了60后、70后消費(fèi)群體的喜愛。截至2023年5月20日，霸王茶姬注冊會員已經(jīng)突破1.3億。

開啟新曲線，現(xiàn)代東方茶走向全球化

事實上，自去年以來，霸王茶姬全球開店速度已明顯加快，截至目前，霸王茶姬全球門店總數(shù)已突破4500家。

根據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)信息，截至2023年12月，現(xiàn)制茶飲在營門店總數(shù)已達(dá)63.3萬家左右。其中，門店數(shù)在1000家以上的茶飲品牌僅占2.4%左右。

也就是說，在整個紅海的茶飲賽道中，霸王茶姬的門店規(guī)模處于前列，然而站在新消費(fèi)階段的大門前，霸王茶姬還需要加快步入新的賽程。

張俊杰在“2024年國際茶日·現(xiàn)代東方茶創(chuàng)新論壇”現(xiàn)場也明確表示，霸王茶姬正在努力構(gòu)建東方茶全球連鎖品牌。“未來希望可以連接100個國家和地區(qū)，為全球消費(fèi)者提供150億杯茶。”

無疑，把門店開到全球，開得遍地都是，是現(xiàn)制茶飲品牌實現(xiàn)增長，增強(qiáng)消費(fèi)心智的最有效方式。

而早在2018年，霸王茶姬就已經(jīng)開始布局海外市場，進(jìn)入馬來西亞，此后幾年，又相繼進(jìn)入泰國、新加坡等國開設(shè)了門店。霸王茶姬“全球化布局”已經(jīng)沒有懸念，但海外市場的增長曲線具體如何構(gòu)筑？霸王茶姬也有自己的解題思路。

比如，建設(shè)全球化的組織。據(jù)了解，霸王茶姬獨創(chuàng)了“1+1+9+N”的經(jīng)營模式。這一模式簡單來說就是，霸王茶姬在進(jìn)入新的目標(biāo)市場時，第一步會在目標(biāo)市場建立1家全資子公司或辦事處，建立在地組織力保障，做好直營的前置性準(zhǔn)備；第二步，會開1家直營店，去驗證店鋪、產(chǎn)品在目標(biāo)市場的接受度，跑通單店模型；第三步是開啟多店的經(jīng)營，建立起多店的經(jīng)營模型，把門店經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)樹立好；最后，在打造經(jīng)營閉環(huán)所具備的一切組織力后，霸王茶姬才會開啟加盟，加快規(guī)模化發(fā)展。

再比如，用現(xiàn)代化工具賦能全球業(yè)務(wù)，實現(xiàn)全球一體化的管理。如今，霸王茶姬已經(jīng)將物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)、數(shù)字化工具等應(yīng)用到門店的經(jīng)營管理中，讓門店員工減負(fù)、加盟商減負(fù)。舉個例子，其門店內(nèi)使用的新一代擁有自主知識產(chǎn)權(quán)的自動化制茶設(shè)備，已經(jīng)能將口味誤差率縮小到千分之2，平均出餐效率提升至8秒/杯，滿足消費(fèi)者對口味和品質(zhì)的追求。

制定全球化的戰(zhàn)略規(guī)劃和商業(yè)模式，建設(shè)全球化的組織，采用全球化管理工具，從而也真正讓現(xiàn)代東方茶走向世界。

以茶會友，講好茶文化故事

接近張俊杰或者熟悉霸王茶姬的業(yè)內(nèi)人都知道，霸王茶姬一直有個對標(biāo)的品牌就是星巴克，星巴克以其獨特的品牌形象和優(yōu)質(zhì)的咖啡產(chǎn)品征服了全球市場，成為了咖啡文化的象征。而霸王茶姬也希望把茶做到骨子里，成為現(xiàn)代東方茶的代表。

如何成為世界級品牌，在全球范圍內(nèi)成就現(xiàn)代東方茶？通過聯(lián)合中國茶文化進(jìn)行品牌文化輸出，是霸王茶姬的策略。

所以，我們也看到，近年來霸王茶姬在茶文化推廣方面做了不少事情，比如跟故宮博物院攜手推廣“故宮·茶世界”茶文化特展，在全國設(shè)立“茶文化空間”，展出一系列與茶有關(guān)的珍品文物資料，呈現(xiàn)中國千年茶文化。

按照張俊杰的想法，下一個階段霸王茶姬還希望把現(xiàn)代東方茶帶去法國、英國、美國等新市場……用“一杯好茶”連接世界，讓茶的智慧走出去。

以東方茶，會世界友。當(dāng)全球80億人口，真正了解到現(xiàn)代東方茶、接納東方茶，甚至喜歡上喝茶，未來這注定會是一個蘊(yùn)含無限商機(jī)的大市場。

一如張俊杰所說：“讓茶產(chǎn)業(yè)上下游更多生態(tài)伙伴一起走出來，才能最大程度上打開現(xiàn)代東方茶的產(chǎn)業(yè)全球前景與未來想象空間。在一起、再出發(fā)，全球化，這才是現(xiàn)代東方茶的成功。”

寫在最后

中國的現(xiàn)制茶飲市場早已是浪潮洶涌，然而霸王茶姬依舊展現(xiàn)出了一個消費(fèi)者愿意復(fù)購，具有數(shù)百億級交易規(guī)模，盈利能力不斷變強(qiáng)，業(yè)務(wù)還有高成長性的市場標(biāo)的。

沉下心來做東方茶的現(xiàn)代化創(chuàng)新，并把中國茶推向全球，霸王茶姬給出了很好的示范。

未來，現(xiàn)制茶飲市場的走向可能仍存在很多未知，畢竟消費(fèi)的發(fā)展史，總是一個周期接一個周期的不斷變遷。霸王茶姬能達(dá)到怎樣的高度，當(dāng)下也還無從預(yù)料。但不論如何，能應(yīng)變自如，做好品牌并始終保持產(chǎn)品的創(chuàng)新，這樣的霸王茶姬，終是可期的未來品牌。

注：本文配圖由霸王茶姬提供，紅餐網(wǎng)經(jīng)授權(quán)使用。