庫(kù)迪咖啡李穎波：公司成立以來累計(jì)閉店率2.6% 開店數(shù)量不會(huì)是唯一重點(diǎn)
馬文靜 · 2024-07-05 15:46:01 來源：央廣網(wǎng) 1014
激烈競(jìng)爭(zhēng)之下，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的“價(jià)格戰(zhàn)”仍然硝煙彌漫。多家咖啡巨頭和新晉咖啡品牌入場(chǎng)，在市場(chǎng)占有率和盈利之間尋找平衡。
以“9.9元一杯咖啡”的價(jià)格策略沖進(jìn)咖啡市場(chǎng)的庫(kù)迪咖啡日前宣布，其“9.9元”策略還要持續(xù)三年甚至更久，現(xiàn)行的門店補(bǔ)貼政策也將持續(xù)到2026年底。
庫(kù)迪咖啡首席策略官李穎波日前向央廣網(wǎng)記者表示，補(bǔ)貼是雙向的，除了面向消費(fèi)者，也會(huì)對(duì)門店實(shí)施補(bǔ)貼，補(bǔ)貼起始點(diǎn)是9.5元/杯。“不管門店是8.8元賣出的，還是6.9元賣出的，最終都是按9.5元結(jié)算。此外，我們還會(huì)根據(jù)租金、商圈競(jìng)爭(zhēng)情況等對(duì)門店實(shí)施額外補(bǔ)貼，最高補(bǔ)貼到14元/杯。”
“現(xiàn)在是中國(guó)咖啡市場(chǎng)開拓的周期，必須要有強(qiáng)有力的方式讓很多對(duì)咖啡有顧慮、不熟悉的人愿意進(jìn)來嘗試，這個(gè)強(qiáng)有力的方式就是性價(jià)比。”李穎波表示，相較于成熟咖啡市場(chǎng)300-400杯的年人均咖啡消耗量，中國(guó)市場(chǎng)的年人均咖啡消耗量?jī)H為15杯，咖啡市場(chǎng)在中國(guó)潛力大但尚處于發(fā)展初期，要持續(xù)以性價(jià)比實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)培育，這個(gè)周期不會(huì)少于三年。
自2022年10月開出首家門店以來，庫(kù)迪咖啡在不到兩年的時(shí)間里將全球門店數(shù)量推升至7000家。持續(xù)三年甚至更久的低價(jià)策略，如何維持？李穎波表示，公司創(chuàng)立時(shí)設(shè)置了滿足五年的市場(chǎng)開拓的財(cái)務(wù)模型，進(jìn)行了資金儲(chǔ)備，將持續(xù)對(duì)原材料成本、人工成本、房租成本進(jìn)行控制和優(yōu)化。
隨著加入“價(jià)格戰(zhàn)”的咖啡品牌日漸增加，咖啡價(jià)格屢屢“卷”出新低。日前，蜜雪冰城旗下咖啡子品牌幸運(yùn)咖宣布將現(xiàn)磨咖啡的價(jià)格拉低至“6塊6”。對(duì)此，李穎波表示，市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)方式有很多，公司會(huì)仔細(xì)進(jìn)行觀察，但是友商的做法不太會(huì)影響到公司整體層面的戰(zhàn)略判斷，也不會(huì)影響“全場(chǎng)9.9元”的戰(zhàn)略定力，會(huì)把更多的精力放在整體成本結(jié)構(gòu)的優(yōu)化上。
聯(lián)營(yíng)模式使庫(kù)迪咖啡快速鋪開市場(chǎng)，但自去年年底以來，關(guān)于庫(kù)迪咖啡“門店大量關(guān)閉”“聯(lián)營(yíng)商正在撤離”的聲音不斷傳出。對(duì)此，李穎波回應(yīng)稱：“閉店數(shù)據(jù)不只包括聯(lián)營(yíng)商退出生意，還有一部分來自門店遷址。從2022年10月第一家店開業(yè)以來，庫(kù)迪咖啡的累計(jì)閉店率是2.6%。而每年1月份、7月份常出現(xiàn)的‘閉店八百多家’之類的說法，則是因?yàn)檫@兩個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)對(duì)應(yīng)學(xué)校寒暑假，部分校園門店選擇暫時(shí)停業(yè)。”
李穎波透露，公司觀察數(shù)據(jù)時(shí)，會(huì)重點(diǎn)觀察門店扣除原材料、房租、人工成本后的現(xiàn)金流，5月份庫(kù)迪咖啡有97.8%的門店實(shí)現(xiàn)了正的現(xiàn)金流。他認(rèn)為，每個(gè)品牌創(chuàng)建初期都會(huì)經(jīng)歷一段優(yōu)勝劣汰的時(shí)期，目前庫(kù)迪咖啡整體發(fā)展態(tài)勢(shì)是穩(wěn)健的。
對(duì)于開店數(shù)量的目標(biāo)，李穎波強(qiáng)調(diào)，聯(lián)營(yíng)模式不收取加盟費(fèi)，而是在門店有毛利后按梯度收取服務(wù)費(fèi)，所以庫(kù)迪咖啡的KPI是門店的生意狀況。“開店數(shù)量永遠(yuǎn)不會(huì)是我們唯一的重點(diǎn)，核心還是在門店、生意本身。”
本文轉(zhuǎn)載自央廣網(wǎng)，記者 ：馬文靜
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