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中國首個《滅菌雞蛋》團體標準發(fā)布

于芳菲王松 · 2024-07-16 14:46:54 來源：央廣網(wǎng) 3796

11日，中國首個《滅菌雞蛋》團體標準正式發(fā)布。該標準是由中國標準化協(xié)會審批發(fā)布，由大連韓偉養(yǎng)雞有限公司主導(dǎo)，聯(lián)合中國檢驗檢疫科學(xué)研究院、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、農(nóng)業(yè)部規(guī)劃設(shè)計院、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所、中國標準化研究院等科研部門共同起草制定。

發(fā)布會現(xiàn)場（央廣網(wǎng)記者于芳菲攝）

據(jù)悉，這是中國首個《滅菌雞蛋》團體標準，不僅將促進國內(nèi)雞蛋產(chǎn)業(yè)的規(guī)范化、標準化和高質(zhì)量發(fā)展，也將推動中國雞蛋生產(chǎn)標準躋身國際前沿，大力推動中國蛋品行業(yè)國際化發(fā)展進程。

大連韓偉集團總經(jīng)理韓建初介紹，對于消費者來說，雞蛋如果未在蛋雞養(yǎng)殖過程和雞蛋出廠前針對有害的致病菌進行有效的管控和消殺過程，雞蛋很容易受到致病菌污染，如果把攜帶的致病菌雞蛋放置在冰箱或是其他生鮮食材旁，可能對其他食品造成污染；消費者在烹飪、食用雞蛋時受到有害細菌侵害的風(fēng)險很大。

據(jù)介紹，該標準首次提出了滅菌雞蛋的定義，為未來研究滅菌雞蛋奠定了理論基礎(chǔ)。同時，標準內(nèi)容圍繞著蛋雞養(yǎng)殖的全產(chǎn)業(yè)鏈進行嚴格的要求：包括種源監(jiān)控、養(yǎng)殖環(huán)節(jié)、蛋品加工環(huán)節(jié)、產(chǎn)品檢測，以及出廠包裝、儲存運輸?shù)拳h(huán)節(jié)進行了全面的要求。

“我們希望以該標準的推出行為切入點，推動國內(nèi)蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)的生產(chǎn)管理體系升級，進一步提升雞蛋市場的食品安全水平。”韓建初介紹，目前我國雞蛋品牌化率不足10%，規(guī)范化、標準化的大型生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量不足，蛋雞養(yǎng)殖水平整體還較為粗放。養(yǎng)殖水平和管理理念參差不齊，衛(wèi)生條件相對落后、疫病防范很難保障等問題依舊存在。

韓建初表示，《滅菌雞蛋》團體標準的推行，可帶動雞蛋上下游產(chǎn)業(yè)鏈的食品安全管控，從生產(chǎn)端厘清行業(yè)亂象，不僅可以破解由于長期缺乏標準導(dǎo)致的雞蛋市場概念混亂等問題，而且能夠在技術(shù)標準體系方面引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展方向。在消費端，該標準推行滅菌雞蛋的統(tǒng)一名稱，能夠為消費者提供清晰的選擇依據(jù)，進一步保護消費者權(quán)益，滿足民眾對健康食品的需求。

作為標準的發(fā)布單位，中國標準化協(xié)會團標部副主任蔣可心表示，《滅菌雞蛋》的建立，為規(guī)范滅菌雞蛋生產(chǎn)、質(zhì)量控制和檢驗，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展做出了積極貢獻，同時該標準的發(fā)布和實施將為高品質(zhì)雞蛋的生產(chǎn)和加工提供技術(shù)支撐，能夠通過從源頭到終產(chǎn)品全鏈條的控制和管理，保證雞蛋的美味、營養(yǎng)和安全，指導(dǎo)鮮食雞蛋的生產(chǎn)、加工。

世界蛋品協(xié)會主席Julian Madeley對《滅菌雞蛋》標準的發(fā)布給予高度評價，他表示，中國作為世界上最大的雞蛋生產(chǎn)國，在全球市場中發(fā)揮重要作用，此次發(fā)布《滅菌雞蛋》標準，不僅對中國蛋品行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展起到了推動作用，同時對全球范圍內(nèi)提高食品安全有著重要意義，將成為國際蛋品行業(yè)的重要參考。

本文轉(zhuǎn)載自央廣網(wǎng)，記者：于芳菲、王松