《現(xiàn)制飲品創(chuàng)新趨勢(shì)研究報(bào)告2024》：八大產(chǎn)品創(chuàng)新趨勢(shì)值得關(guān)注
紅餐編輯部 · 2024-07-26 09:52:32 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 2581
今年上半年，現(xiàn)制飲品賽道新品頻出，同時(shí)也“卷”出了新高度。那么，這些產(chǎn)品創(chuàng)新都呈現(xiàn)哪些發(fā)展趨勢(shì)？
7月23日，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布《現(xiàn)制飲品創(chuàng)新趨勢(shì)研究報(bào)告2024》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報(bào)告》）?！秷?bào)告》指出，2024年上半年，現(xiàn)制飲品創(chuàng)新呈現(xiàn)出八大趨勢(shì)，餐飲從業(yè)者們可著重關(guān)注：
一是拿鐵、水果茶品類(lèi)值得關(guān)注。這兩類(lèi)產(chǎn)品的新品消費(fèi)偏好程度、創(chuàng)新頻率雙高，為當(dāng)下高潛力新品類(lèi)型；
二是經(jīng)典產(chǎn)品永流傳。以“珍珠奶茶”為代表的經(jīng)典產(chǎn)品熱度持續(xù)攀升，這類(lèi)經(jīng)典產(chǎn)品加以微創(chuàng)新或許就能撬動(dòng)市場(chǎng)；
三是多維度打造中式符號(hào)元素。近年來(lái)，新中式元素在餐飲行業(yè)盛行，在現(xiàn)制飲品中運(yùn)用更加頻繁廣泛；
四是消費(fèi)者出現(xiàn)對(duì)咖啡因分級(jí)的需求。針對(duì)此，市面上出現(xiàn)一批“低因”“無(wú)茶”產(chǎn)品持續(xù)釋放現(xiàn)制飲品需求；
五是食材搭配打破“次元壁”。當(dāng)前現(xiàn)制飲品同質(zhì)化特征顯著，一般能吸引消費(fèi)者的產(chǎn)品既富有創(chuàng)意又能兼顧美味；
六是Combo風(fēng)從咖啡延伸至茶飲，可組合產(chǎn)品一次滿(mǎn)足消費(fèi)者多個(gè)需求。比如奈雪的茶推出新品梔子綠Combo，精準(zhǔn)捕捉了消費(fèi)者對(duì)飲品新意與多樣化的渴望；
七是追求食材的原始風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。品牌們加大對(duì)生牛乳、生椰乳、咖啡豆的應(yīng)用，迎合消費(fèi)者追求自然、純凈口感的飲食趨勢(shì)；
八是成分、原材料公開(kāi)透明化。據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院調(diào)研，超7成消費(fèi)者表示現(xiàn)制飲品品牌公開(kāi)產(chǎn)品成分信息會(huì)增加其購(gòu)買(mǎi)意愿。近年來(lái)，喜茶、霸王茶姬、茉酸奶等品牌相繼公開(kāi)產(chǎn)品配方信息，以滿(mǎn)足消費(fèi)者了解產(chǎn)品的安全與健康的迫切需求。
《報(bào)告》指出，當(dāng)前現(xiàn)制飲品賽道市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈。在這種充滿(mǎn)挑戰(zhàn)的環(huán)境下，企業(yè)要想脫穎而出，找準(zhǔn)方向進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新顯得尤為重要，這不僅關(guān)乎品牌的差異化發(fā)展，更是決定其能否在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)一席之地的關(guān)鍵。
整編：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：李唐
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