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2024年前三季度粵式火鍋消費(fèi)規(guī)模突破500億元大關(guān)

紅餐編輯部 · 2024-10-31 17:59:44 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 3528

一直以來(lái)，火鍋都是眾多消費(fèi)者的心頭愛(ài)，那究竟哪一種最受追捧呢？

10月30日，紅餐產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布《粵式火鍋發(fā)展與機(jī)會(huì)研究報(bào)告2024》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《報(bào)告》）?！秷?bào)告》指出，今年以來(lái)，火鍋市場(chǎng)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)2024年規(guī)模將突破6000億。

其中，我國(guó)火鍋品類(lèi)第三大派系的粵式火鍋，熱度一直未減，保持穩(wěn)定增長(zhǎng)勢(shì)頭。在今年1—9月，粵式火鍋消費(fèi)規(guī)模整體超過(guò)500億元，同比增長(zhǎng)12.4%，略高于火鍋賽道總體增速，表現(xiàn)尤為亮眼。

相較于川渝火鍋，粵式火鍋更追求湯底、食材的清鮮，注重使用高湯產(chǎn)品。目前，市場(chǎng)上出現(xiàn)了不少專(zhuān)注于粵式火鍋高湯的品牌，比如該領(lǐng)域的頭部企業(yè)——仟味高湯，其高湯系列產(chǎn)品不僅通用且口味多樣，可以滿(mǎn)足不同種類(lèi)、口味的需求，被廣泛應(yīng)用于粵式火鍋之中。

在對(duì)“鮮”的追求下，粵式火鍋又進(jìn)一步細(xì)分為潮汕牛肉火鍋、豬肚雞火鍋、椰子雞火鍋、粵式雞煲火鍋等多個(gè)賽道。

《報(bào)告》進(jìn)一步指出，多個(gè)細(xì)分賽道中，潮汕牛肉火鍋賽道，占據(jù)粵式火鍋三分之二的市場(chǎng)份額，熱度最高且增速最快。對(duì)比2023年，全國(guó)潮汕牛肉火鍋門(mén)店數(shù)同期增長(zhǎng)25.7%，已超過(guò)35000家，消費(fèi)金額同期相比增長(zhǎng)16.9%。

潮汕牛肉火鍋賽道因何成功出圈？

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院認(rèn)為，近年來(lái)，在Citywalk的流行、互聯(lián)網(wǎng)的傳播等因素疊加下，共同推動(dòng)了旅游熱度的高漲，有不少消費(fèi)者為了追求一口地道的潮汕牛肉、牛肉丸等美食，紛紛奔赴潮汕地區(qū)進(jìn)行特種兵旅行。

《報(bào)告》顯示，在廣東省內(nèi)，潮汕牛肉火鍋門(mén)店在潮汕當(dāng)?shù)卦鲩L(zhǎng)最快，而從全國(guó)范圍來(lái)看，其門(mén)店在中西部省份的擴(kuò)張速度最快，特別是河南，門(mén)店份額同比提升0.7個(gè)百分點(diǎn)至4.1%的水平。