成立6年，實(shí)現(xiàn)170+城市、1100萬(wàn)+用戶、267%的營(yíng)收年增長(zhǎng)，挪瓦咖啡亮眼的實(shí)績(jī)證明了自身的經(jīng)營(yíng)韌性。

去年6月，紅餐網(wǎng)報(bào)道的深圳市南山區(qū)的挪瓦單店，以30平方米門(mén)店日營(yíng)業(yè)額194891元的成果，一度成為業(yè)內(nèi)神話；今年9月，挪瓦咖啡宣布成功完成了B++輪融資，融資金額達(dá)數(shù)億元。據(jù)挪瓦透露，公司預(yù)估開(kāi)店數(shù)在明年超過(guò)1萬(wàn)家。

成立短短5年的挪瓦咖啡，如何在日益激烈的咖啡行業(yè)上演“速度與激情”？萬(wàn)店規(guī)模背后的底氣從何而來(lái)？

進(jìn)軍高校

締造“校園神話”

高校這個(gè)千億賽道，是挪瓦開(kāi)拓的新業(yè)務(wù)場(chǎng)景。

近兩年，高校儼然已成為茶咖品牌們的“必爭(zhēng)之地”，除挪瓦外，霸王茶姬、瑞幸、庫(kù)迪、Manner等一批連鎖茶咖品牌都在試圖搶占校園生意。

龐大的高校學(xué)生群體，為餐飲品牌發(fā)展帶來(lái)了無(wú)限的潛力。據(jù)教育部公布數(shù)據(jù)顯示，截至2023年12月底，全國(guó)共有高等學(xué)校3074所，各種形式的高等教育在學(xué)總規(guī)模已達(dá)到4763萬(wàn)人；據(jù)艾媒咨詢(xún)發(fā)布的《2024中國(guó)大學(xué)生消費(fèi)行為調(diào)查研究報(bào)告》數(shù)據(jù)顯示，預(yù)計(jì)2024年中國(guó)在校大學(xué)生的年度消費(fèi)規(guī)模約為8500億元。

在這樣的市場(chǎng)背景下，挪瓦咖啡憑借其獨(dú)特的市場(chǎng)定位和創(chuàng)新的營(yíng)銷(xiāo)策略，成功地在高校市場(chǎng)中占據(jù)了一席之地，高校店覆蓋超50城市，逾百所知名學(xué)府。

一名挪瓦加盟商表示：“在大學(xué)里開(kāi)店成本比行業(yè)平均值低30%，競(jìng)爭(zhēng)壓力小一點(diǎn)。”根據(jù)挪瓦公司提供的數(shù)據(jù)，我們可以看到，高校內(nèi)的門(mén)店在高峰期的銷(xiāo)售額可以達(dá)到行業(yè)平均水平的三到五倍之多。這一現(xiàn)象表明，校園內(nèi)的消費(fèi)潛力巨大，尤其是在學(xué)生和教職工群體中。

此外，盡管傳統(tǒng)觀念認(rèn)為寒暑假期間會(huì)是校園商業(yè)的低谷期，但實(shí)際情況消費(fèi)量并沒(méi)有出現(xiàn)明顯的下降，校園內(nèi)的商業(yè)環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定，成為了加盟商一個(gè)理想的商業(yè)投資場(chǎng)所。

“校園店深受幾類(lèi)加盟商青睞，一是普通投資者，因?yàn)橥懂a(chǎn)較為穩(wěn)定，一年里有10個(gè)月都處于峰值期；二是母校畢業(yè)生，對(duì)于回到自己成長(zhǎng)的學(xué)校充滿自豪感和榮譽(yù)感，往往不計(jì)較寒暑假經(jīng)營(yíng)周期性波動(dòng)，比較配合在學(xué)校做營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，樂(lè)于開(kāi)展品牌化的落地營(yíng)銷(xiāo)；三是在校大學(xué)生及其親屬，一些大二甚至大一的學(xué)子，讀書(shū)即投資，一邊積累學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)，一邊積累創(chuàng)業(yè)實(shí)踐，其親屬尤其是父母，也有更多陪伴子女的時(shí)間和理由。”挪瓦咖啡聯(lián)合創(chuàng)始人王春升表示，“未來(lái)挪瓦將開(kāi)啟千校千店計(jì)劃，更多的在高校及時(shí)周邊點(diǎn)位布局。”

挪瓦憑啥

敲開(kāi)“高校大門(mén)”？

如今，隨著千校千店計(jì)劃的推進(jìn)，挪瓦預(yù)計(jì)將在未來(lái)幾年內(nèi)實(shí)現(xiàn)高校市場(chǎng)的深度覆蓋，成為校園文化的一部分。挪瓦憑啥敲開(kāi)“高校大門(mén)”，成為學(xué)子們的新寵？

眾所周知，在中國(guó)談?wù)撓M(fèi)，價(jià)格帶是一個(gè)不可忽視的重要因素。對(duì)于飲品行業(yè)來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品的定價(jià)往往比產(chǎn)品本身更為關(guān)鍵。挪瓦咖啡之所以能夠在校園市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟，與其精準(zhǔn)的定價(jià)策略密不可分。據(jù)挪瓦咖啡xx的店加盟商介紹，校園咖啡店的定價(jià)必須適應(yīng)學(xué)生的消費(fèi)能力。

例如，在工業(yè)大學(xué)的挪瓦咖啡店，客單價(jià)大約在12元左右，這個(gè)價(jià)格比商圈店略低一些。選擇12元這個(gè)價(jià)格帶，是因?yàn)榕餐呖Х劝l(fā)現(xiàn)了市場(chǎng)中存在一個(gè)12-13元的空白區(qū)間。通過(guò)巧妙地價(jià)格定位，挪瓦咖啡迅速與其他品牌形成錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)。

同時(shí)，挪瓦也在不斷優(yōu)化其產(chǎn)品線，以滿足不同學(xué)生的口味和需求，開(kāi)發(fā)豐富的果咖和拿鐵，不僅注重口感的美味，還做到0糖低脂，堅(jiān)持提供有利于健康的產(chǎn)品。挪瓦希望能夠與學(xué)生群體建立更深層次的情感聯(lián)系，從而提升品牌忠誠(chéng)度和口碑傳播效應(yīng)。通過(guò)不斷優(yōu)化服務(wù)，在高校市場(chǎng)中占據(jù)更加重要的地位。

引領(lǐng)“咖啡+”模式

超強(qiáng)外賣(mài)能力提升8倍營(yíng)收

挪瓦一直在領(lǐng)跑咖啡行業(yè)的“店中店”模式。早在成立之初，挪瓦就通過(guò)尋找存量的咖啡店、休閑餐，以輕資產(chǎn)改造托管門(mén)店的運(yùn)營(yíng)。發(fā)展至2022年，挪瓦開(kāi)始在全國(guó)擴(kuò)張獨(dú)立門(mén)店，放開(kāi)門(mén)店加盟。

如今，挪瓦2.0模式升級(jí)，“咖啡+”生態(tài)下，挪瓦咖啡自身強(qiáng)大精準(zhǔn)的外賣(mài)能力也得到了充分發(fā)揮，與多業(yè)態(tài)中的知名品牌開(kāi)展跨界合作并落地門(mén)店，不僅維護(hù)原有門(mén)店的存量客戶，還以新業(yè)務(wù)的注入拉動(dòng)新客戶，盤(pán)活閑置空間，在不增加人力成本的情況下，門(mén)店坪效顯著提升。根據(jù)挪瓦聯(lián)營(yíng)店的營(yíng)收數(shù)據(jù)，聯(lián)營(yíng)便利店門(mén)店坪效超過(guò)傳統(tǒng)便利店5倍，聯(lián)營(yíng)后，見(jiàn)福便利僅僅咖啡營(yíng)收，就提升8倍左右，多店日均值已超100杯，月收入超3萬(wàn)元。這些數(shù)據(jù)充分證明“咖啡+”這一模式帶來(lái)的強(qiáng)大盈利能力。

在今年首批便利店盈利模型得到市場(chǎng)驗(yàn)證后，挪瓦咖啡的“咖啡+”“朋友圈”已經(jīng)越來(lái)越龐大，覆蓋了連鎖酒店、烘焙店、網(wǎng)吧、健身房、彩票店、快遞站等多業(yè)態(tài)，挪瓦咖啡相關(guān)負(fù)責(zé)人提到，除了見(jiàn)福、天福、紅旗等便利店連鎖品牌，挪瓦已經(jīng)和23家聯(lián)營(yíng)品牌達(dá)成合作或者開(kāi)始試點(diǎn)，如網(wǎng)易、亞朵、見(jiàn)福、菜鳥(niǎo)集團(tuán)等，預(yù)計(jì)到2025年，總體聯(lián)營(yíng)店面超過(guò)1萬(wàn)家。

（作者：紅餐編輯部）