亚洲自偷精品视频自拍,最近2018中文字幕免费看在线,真实乱子伦露脸自拍

中國火鍋飄香世界產(chǎn)業(yè)鏈是如何發(fā)展起來的？

· 2024-11-26 13:59:21 來源：?央視新聞客戶端 3696

近年來，以川渝火鍋為代表的火鍋產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速。同時，中國火鍋也開始“出海”，開展國際深度合作，目前全球已有80多個國家都能見到川渝火鍋的身影。

在本屆鏈博會上，主辦方特別設(shè)立了川渝火鍋產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈展。川渝火鍋為什么這么火？火鍋的產(chǎn)業(yè)鏈又是怎么發(fā)展的，一起去成都看一看。

每到傍晚，四川成都新都區(qū)的沸騰小鎮(zhèn)上就燈光璀璨，人聲鼎沸。當(dāng)?shù)卮蛟斓膱@林式火鍋，有十來家門店，1000多張餐桌，結(jié)合各種文娛表演，前來消費的顧客絡(luò)繹不絕。

顧客：我考慮就是人氣旺、環(huán)境好、食材新鮮的地方，我覺得吃火鍋熱熱鬧鬧的，朋友在一起歡快。

我國的火鍋分很多種，其中川渝地區(qū)多以麻辣的牛油、清油為底料，味道較為濃郁；而各個地區(qū)對麻辣的味道接受程度都不一樣。那么，火鍋企業(yè)又如何適應(yīng)不同區(qū)域、不同口味的消費者呢？

四川省火鍋食品供應(yīng)鏈發(fā)展促進會會長黃成基：川渝地區(qū)的底料，辣椒跟花椒加的配方比例要比較大一些。到了東部沿海、北方、南方地區(qū)，用的辣椒比例、辣椒品種和花椒品種相對來說比較弱一些，要少一些。從手工炒料到現(xiàn)在的工廠機械化生產(chǎn)，已經(jīng)完善了從單一的品類到標準化建設(shè)和數(shù)據(jù)化建設(shè)，也極大推動了供應(yīng)鏈的發(fā)展。

除了底料，食材也是消費者關(guān)心的重要內(nèi)容。在這家火鍋門店，消費者在餐桌下單后，信息傳到后臺，廚房就會分門別類，將消費者所需的肉類、海鮮、蔬菜等食材放上小推車，送到餐桌前。

某火鍋企業(yè)負責(zé)人付偉：消費者一般對食品的安全和新鮮是特別關(guān)注的。尤其在成都，毛肚、鴨腸、鵝腸這些傳統(tǒng)的火鍋食材，消費者是非常喜歡的，人們還特別喜歡像千層肚這樣的食材。

在川味火鍋中，有“萬物皆可燙”的說法。尤其是生鮮蔬菜，對火鍋食材的新鮮度和安全性提出了更高的要求。比如豌豆尖等許多蔬菜，早上采摘，經(jīng)過凈菜公司洗滌，晚上就可以走上火鍋店的餐桌。

成都農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展促進會會長溫中彬：食材現(xiàn)在基本上都是從基地到餐桌，加工環(huán)節(jié)基本上都已經(jīng)制式化了。從原來的散裝，現(xiàn)在已經(jīng)做成了標準化的包裝。再通過低溫冷凍，沒有防腐劑，還有零添加的供應(yīng)體系，食品安全問題已經(jīng)得到很大的解決。

如今，許多火鍋企業(yè)通過連鎖加盟，實現(xiàn)了規(guī)?；?jīng)營；通過智能物聯(lián)網(wǎng)，實現(xiàn)了訂單生產(chǎn)、冷鏈配送等標準化、流水化作業(yè)。而標準化作業(yè)、規(guī)模化生產(chǎn)，不僅實現(xiàn)了食材源流可追溯，還很大程度上降低了運營成本。