西式快餐“卡位賽”激戰(zhàn)！塔斯汀、麥當勞中國沖刺萬店
紅餐編輯部 · 2024-12-13 16:02:08 來源：紅餐網(wǎng) 1778
2024年，低價潮正席卷國內的漢堡店。
麥當勞、肯德基、漢堡王等一眾西式快餐巨頭相繼推出9.9元的漢堡的同時，塔斯汀、德克士等本就平價的漢堡品牌，更是將漢堡的價格打到了5元左右。西式快餐賽道的價格戰(zhàn)，正如火如荼。
近日，由紅餐產(chǎn)業(yè)研究院與三元食品聯(lián)合推出的《西式快餐趨勢洞察報告2024》正式發(fā)布。
《報告》顯示，2024年的西式快餐，在內卷價格的同時，也迎來快速發(fā)展期。
據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院預測，2024年全國西式快餐市場規(guī)模將達到2983億元，同比增長11.3%。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，西式快餐的門店數(shù)占比在小吃快餐賽道中排第四位，占比為9.1%。
廣闊市場前景下，引得不少創(chuàng)業(yè)者入局其中。
紅餐大數(shù)據(jù)顯示，2024年1-11月，全國西式快餐新開門店數(shù)超過8萬家，總門店數(shù)超過了30萬家。企查查數(shù)據(jù)顯示，2024年1-11月，全國西式快餐相關企業(yè)注冊量為1.94萬家，企業(yè)存量達到16.36萬家。
新玩家加入的同時，以華萊士、肯德基、麥當勞、塔斯汀為代表的老玩家，也在加速跑馬圈地。
比如華萊士，截至今年11月，華萊士全國門店數(shù)超過2萬家；肯德基門店數(shù)則超過11000家；而塔斯汀的門店數(shù)，對比2023年底更是新增2000余家，目前總門店數(shù)已超8800家；麥當勞前三財季則開出640家門店，加快了拓店速度，目前門店數(shù)也已超6700家。
西式快餐頭部品牌的加速拓店，促使整個市場集中度進一步提升。
據(jù)紅餐大數(shù)據(jù)，當前西式快餐門店數(shù)TOP10品牌占據(jù)了全國20%的門店，而西式快餐年度營收規(guī)模前四的企業(yè)，則占據(jù)了全國西式快餐39%的市場份額。市場集中度的進一步提升，這對賽道上新入局的玩家而言，是非常嚴峻的挑戰(zhàn)。
挑戰(zhàn)與機遇并存?！秷蟾妗分赋觯魇娇觳唾惖澜陙硪渤尸F(xiàn)出了一些新的發(fā)展趨勢。例如：上下游企業(yè)的合作更加緊密，高性價比產(chǎn)品增多以及門店運營模式的精細化等。
首先是上下游協(xié)同共創(chuàng)。
當前不少西式快餐品牌，正選擇與上游企業(yè)合作共創(chuàng)，以降低產(chǎn)品研發(fā)周期與研發(fā)成本，提升產(chǎn)品研發(fā)效率。在此趨勢下，一批優(yōu)秀的上游供應鏈企業(yè)正在涌現(xiàn)。
例如，定位于“專業(yè)乳品伙伴”的三元特殊渠道事業(yè)部，隸屬北京三元食品股份有限公司，擁有北京、上海雙應用中心以及專業(yè)的應用研發(fā)團隊，可針對西式快餐品牌提供場景化、主題化的產(chǎn)品應用、菜單創(chuàng)新等解決方案。
其次是西式快餐“價格戰(zhàn)”正如火如荼。
紅餐產(chǎn)業(yè)研究院“2024餐飲消費大調查”顯示，消費者在購買西式快餐時最關注的前三個因素分別是產(chǎn)品口味、食品安全和衛(wèi)生情況、性價比，占比分別為63.1%、54.3%和51.3%。
消費者對產(chǎn)品性價比的關注度越來越高，不論是國際巨頭還是本土品牌，越來越多的西式快餐都在順應消費者的性價比需求，將單品優(yōu)惠、套餐優(yōu)惠、“買一送一”等促銷活動常態(tài)化。9.9元活動成為常態(tài)，部分品牌更是將漢堡的價格打到了5元左右。
最后是精細化運營正成為品牌降本增效的戰(zhàn)略手段。
激烈的市場競爭下，越來越多西式快餐品牌正在向餐飲供應鏈中的每一環(huán)節(jié)尋找最優(yōu)的降本增效方案。
以奶酪為例，此前奶酪原材料主要依賴進口。近些年，國內乳制品行業(yè)飛速發(fā)展，據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部數(shù)據(jù)顯示，預計到2027年中國奶酪總產(chǎn)量將達到30萬噸。
在此過程中，國內也涌現(xiàn)了一批實力較強的奶酪供應企業(yè)。如三元食品，從1985年開始自主研發(fā)奶酪產(chǎn)品，是我國首個擁有自主加工奶酪生產(chǎn)技術的企業(yè)。目前其擁有華北區(qū)域最大的奶酪生產(chǎn)基地，年產(chǎn)量超2萬噸。
《報告》在最后還指出，未來，西式快餐品牌將以產(chǎn)品創(chuàng)新為驅動，在下沉市場持續(xù)深耕，通過上下游協(xié)同共進，不斷適應市場變化，在滿足消費者多元需求中實現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。
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整編：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：李唐
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