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同臺競技各顯其能 | “聯(lián)合利華飲食策劃杯·2024世界川菜烹飪技能大賽”在德陽舉辦

紅餐編輯部 · 2024-12-15 11:06:12 來源：紅餐網(wǎng) 1339

紅餐網(wǎng)消息，12月13日，為期兩天的“聯(lián)合利華飲食策劃杯·2024世界川菜烹飪技能大賽”在德陽文德國際會展中心圓滿結(jié)束。大賽采用世界中餐業(yè)聯(lián)合會國際職業(yè)技能競賽標準，以“公平、公正、公開”為原則，全面展現(xiàn)當今川菜流行趨勢和烹飪水平。

在世界川菜烹飪技能大賽現(xiàn)場，來自北京、成都、德陽、廣漢、中江、眉山、自貢、成都市郫都區(qū)、內(nèi)江、達州、重慶、山西、沈陽、西安等省市自治區(qū)的71組142名廚藝高手同臺角逐，在指定熱菜（雞豆花）、自選熱菜和川味小吃中各展其能。根據(jù)規(guī)則，參賽隊伍需現(xiàn)場制作2道自選熱菜、2道川味小吃、1道指定熱菜“雞豆花”，近300道川菜精品菜式，讓現(xiàn)場群眾大飽眼?？诟?，更為慕名而來的“老饕”帶來了一場饕餮盛宴。

比賽現(xiàn)場香氣四溢，國宴芙蓉雞片、宮保牡丹蝦球、乳化魚龍爪菊、香芋酥皮糯米鴨、金湯裙邊煨淮山、七滋八味銀鱈魚……一道道自選熱菜，在參賽選手的妙手烹制下新鮮出爐，精致的擺盤更是賞心悅目。

除川菜外，狀元米糕、熊貓湯圓、甜水面、龍抄手、蠶豆葉兒粑、芙蓉貓耳面等川味小吃，也在選手們的創(chuàng)意下，化身一道道色香味俱佳的“藝術(shù)品”，既有創(chuàng)新更飽含美好寓意。

最終，來自成都的年輕優(yōu)秀女廚師周冰潔摘得本次大賽冠軍獎杯。這名川菜烹飪技能大賽舉辦以來誕生的首個女冠軍，畢業(yè)于法國博古斯廚師學校，回國后繼續(xù)學習中餐，中西融合，取長補短，優(yōu)勢互補。

參賽選手紛紛表示，這是一場難得的學習機會，通過比賽開闊了眼界，增長了知識，提升了技能，也讓更多人了解川菜的精髓，感受川菜的獨特魅力。這不僅是一場技藝的較量，更是一次文化的交流，一次創(chuàng)意的碰撞。

本屆川菜烹飪技能比賽采用國際職業(yè)技能競賽標準，評委全部具有國際職業(yè)技能大賽裁判資格，參賽選手至少要從事烹飪工作10年。大賽旨在弘揚中華飲食文化，倡導創(chuàng)新發(fā)展，擦亮川菜品牌，提振餐飲消費，加強人才培養(yǎng)，推動川菜文化的國際交流與合作，唱響“讓世界愛上川菜”主旋律。

牛金生評委表示，世界川菜大會創(chuàng)辦至今，已成為業(yè)內(nèi)最重要的飲食行業(yè)活動之一。在比賽中，我們見證了參賽選手如何巧妙運用豐富的食材和調(diào)料，如何將傳統(tǒng)川菜與現(xiàn)代烹飪技術(shù)相結(jié)合，創(chuàng)造出既傳統(tǒng)又不失創(chuàng)新的川菜佳肴。選手們發(fā)揮自己的創(chuàng)造力和技藝，用手中的食材和廚具，講述自己對川菜的理解和故事。評委們以公開、公平、公正的專業(yè)態(tài)度，認真對每一份作品，從滋味、呈現(xiàn)、創(chuàng)新的角度進行評價。大賽的每一份作品，都是廚師對川菜文化的傳承與致敬，也是對川菜烹飪藝術(shù)的探索與創(chuàng)新。

2024世界川菜烹飪技能大賽得到聯(lián)合利華飲食策劃、外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油、廣東沁鑫熱能科技有限公司、通威食品有限公司等單位支持。

（作者：紅餐編輯部）