宜芝多宣布回歸，老牌烘焙路在何方?

1月17日，上海老牌烘焙宜芝多通過(guò)官方公眾號(hào)宣告即將回歸。自2021年父親節(jié)其發(fā)布品牌即將關(guān)閉致歉聲明，宜芝多已經(jīng)沉寂了三年。

時(shí)隔三年，宜芝多還能恢復(fù)曾經(jīng)的影響力嗎?

閉店三年的宜芝多宣布回歸，提貨券還能繼續(xù)使用

三年前，宜芝多宣布閉店，曾引發(fā)過(guò)不少的惋惜。作為上海老牌烘焙的代表，過(guò)去20多年，宜芝多在江浙滬地區(qū)收獲了極高的人氣，其北海道吐司、芝士蛋糕、年輪蛋糕等經(jīng)典產(chǎn)品都曾引領(lǐng)過(guò)風(fēng)潮。

不過(guò)隨著疫情暴發(fā)，宜芝多的門(mén)店運(yùn)營(yíng)情況也每況愈下，一直到2021年的父親節(jié)，宜芝多在公眾號(hào)發(fā)布了品牌即將關(guān)閉的致歉聲明，此后便陷入了長(zhǎng)達(dá)三年多的沉寂，同時(shí)還面臨著提貨券理賠等系列問(wèn)題。

△圖片來(lái)源：宜芝多微信公眾號(hào)截圖

令人驚喜的是，1月17日，宜芝多通過(guò)官方公眾號(hào)宣告即將回歸。據(jù)回歸推文顯示，即將重新回歸的宜芝多，把新門(mén)店開(kāi)在了上海徐匯區(qū)虹漕路。新門(mén)店將于1月21日（今日）起試營(yíng)業(yè)，并計(jì)劃于3月在微信小程序上線(xiàn)產(chǎn)品外送服務(wù)。

值得注意的是，在宣布回歸的推文里，有不少消費(fèi)者留言咨詢(xún)此前其因閉店，提貨券未能及時(shí)兌換的問(wèn)題。據(jù)此前有關(guān)媒體報(bào)道，宜芝多關(guān)停時(shí)，尚有2000萬(wàn)預(yù)付卡未完成兌換。

針對(duì)這一問(wèn)題，宜芝多在回復(fù)推文留言時(shí)，也做出了明確回應(yīng)：消費(fèi)者可將提貨券兌換為等價(jià)電子優(yōu)惠券，后續(xù)便能在宜芝多微信小程序上兌換相應(yīng)產(chǎn)品 。

與宜芝多同時(shí)回歸的，還有其招牌產(chǎn)品北海道香濃吐司。

紅餐網(wǎng)通過(guò)宜芝多官方小程序發(fā)現(xiàn)，目前其小程序上已經(jīng)上線(xiàn)了其招牌產(chǎn)品北海道香濃吐司，售價(jià)為38元。該產(chǎn)品相較于閉店前20出頭的價(jià)格，整體有比較大的漲幅。不過(guò)推文中，宜芝多方面表示已經(jīng)對(duì)北海道吐司進(jìn)行了升級(jí)，未來(lái)還會(huì)推出“四季版”產(chǎn)品。

另?yè)?jù)官方推文信息顯示，此番宜芝多的回歸，并非一帆風(fēng)順，期間經(jīng)歷過(guò)多番波折。比如在公司持有者變更上，推文強(qiáng)調(diào)此次宜芝多能夠順利回歸，主要還是品牌被賣(mài)給愿意解決提貨券問(wèn)題的企業(yè)，新公司也引進(jìn)了宜芝多最核心的技術(shù)。紅餐網(wǎng)在宜芝多公眾號(hào)主頁(yè)了解到，其目前所屬的公司為上海新涪食品有限公司，企查查顯示，該公司成立于2024年6月。

△圖片來(lái)源：企查查截圖

老牌烘焙宜芝多，能否獲得消費(fèi)者“再一次”青睞？

宜芝多店名音譯自日語(yǔ)Ichido，意為“再一次”，蘊(yùn)含著希望顧客認(rèn)可后的再次光顧。

1999年，宜芝多在上海徐家匯美羅城開(kāi)出首店，憑借著原創(chuàng)的北海道吐司受到不少消費(fèi)者的歡迎，成為不少上海人記憶里“相當(dāng)洋氣的面包房”。自2016年，宜芝多與上海申通地鐵集團(tuán)簽署“百店計(jì)劃”合作協(xié)議后，兩三年間，宜芝多迎來(lái)了快速擴(kuò)張，并在上海開(kāi)出了上百家地鐵門(mén)店。

數(shù)據(jù)顯示，2020年初，宜芝多的上海門(mén)店多達(dá)135家門(mén)店，其中大多數(shù)都是地鐵門(mén)店?？梢哉f(shuō)，彼時(shí)宜芝多幾乎在上海每個(gè)地標(biāo)性的地鐵站都開(kāi)設(shè)了快捷店。另?yè)?jù)媒體報(bào)道，當(dāng)時(shí)地鐵門(mén)店占據(jù)了宜芝多75%的營(yíng)收。

隨著2020年初疫情的爆發(fā)，地鐵客流急劇銳減，同年8月宜芝多不得不關(guān)掉在上海地區(qū)的70余家，同時(shí)還遇上了致命的資金鏈斷裂問(wèn)題。

在銀行不予貸款的情況下，盡管宜芝多創(chuàng)始人蔡秉融賣(mài)出名下房產(chǎn)，也無(wú)法挽救宜芝多蔓延的頹勢(shì)，于是在2021年6月，宜芝多在公眾號(hào)發(fā)布了品牌即將關(guān)閉的致歉聲明。

然而，時(shí)隔三年，宜芝多才宣布回歸，還能再次獲得消費(fèi)者青睞嗎？

近年來(lái)，烘焙賽道內(nèi)卷加劇，網(wǎng)紅烘焙品牌接連隕落，區(qū)域烘焙品牌不斷收縮，烘焙老牌的日子則一個(gè)比一個(gè)艱難。行業(yè)出清的情況愈演愈烈，不少品牌在洗牌中倒下。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，烘焙門(mén)店的平均存活周期只有32個(gè)月。

尤其是2024年，一大批知名烘焙品牌陷入關(guān)店、收縮的窘境。

比如近日，成立30年的青島烘焙老牌皇家美孚被傳多家門(mén)店倒閉，且充值卡余額無(wú)法退款；

曾風(fēng)靡一時(shí)、擁有超1000家門(mén)店的“烘焙第一股”克莉絲汀，也在去年宣布退市、門(mén)店全關(guān)；

去年三月，互聯(lián)網(wǎng)烘焙品牌“熊貓不走蛋糕”則被曝出破產(chǎn)倒閉、創(chuàng)始人失聯(lián)，并引發(fā)行業(yè)熱議

……

高開(kāi)店率高閉店率，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，一批品牌老化、創(chuàng)新不足的烘焙品牌們正逐漸成為被淘汰的存在。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2024年12月，烘焙賽道新增門(mén)店10.3萬(wàn)家，關(guān)店9.5萬(wàn)家，凈增長(zhǎng)不足8000家。

僅一年時(shí)間，烘焙賽道的變化就已是翻天覆地，更何況是時(shí)隔三年，宜芝多才宣布回歸，無(wú)論是消費(fèi)人群還是消費(fèi)習(xí)慣，烘焙賽道早已不是當(dāng)年的日月。

宜芝多此次的回歸能否重現(xiàn)往日輝煌，仍然充滿(mǎn)不確定性。對(duì)于宜芝多接下來(lái)的市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，紅餐網(wǎng)將持續(xù)關(guān)注。

本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：鄭穎；編輯：李唐。