卷無(wú)可卷？知名餐飲品牌跨界開(kāi)便利店！
紅餐編輯部 · 2025-02-14 09:18:22 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 3124
庫(kù)迪開(kāi)便利店，賣(mài)冰淇淋、便當(dāng)及其它零售商品。
繼店中店、賣(mài)便當(dāng)之后，近日，庫(kù)迪咖啡又被曝出要做便利店，賣(mài)起薯片、方便面。2月13日，庫(kù)迪方面對(duì)此做出正式回應(yīng)，宣布全面升級(jí)“觸手可及”計(jì)劃，推出便利店型，進(jìn)軍便利店行業(yè)。庫(kù)迪方面還表示，公司維持2025年底5萬(wàn)家門(mén)店終端的目標(biāo)不變。
紅餐網(wǎng)從庫(kù)迪了解到，升級(jí)后的門(mén)店業(yè)態(tài)包含咖啡店、便利店和店中店三種店型。
△圖片來(lái)源：庫(kù)迪咖啡
具體來(lái)看，此次升級(jí)是對(duì)此前庫(kù)迪多次店型測(cè)試的一次整合調(diào)整。升級(jí)后，咖啡店合并了原有標(biāo)準(zhǔn)店和快取店的功能；便利店將以咖啡為主題，并精選常規(guī)便利店的產(chǎn)品品類(lèi)；店中店將履行原有便捷店（“COTTI Express”）的功能，植入到關(guān)聯(lián)的連鎖業(yè)態(tài)。
本次變動(dòng)主要針對(duì)原有的便捷店。2024年5月21日，庫(kù)迪宣布推出便捷店型“COTTI Express”，采用店中店模式，即聯(lián)合美宜佳、華萊士和蘇寧易購(gòu)等企業(yè)，在其門(mén)店中植入迷你庫(kù)迪門(mén)店。
而此次升級(jí)后，庫(kù)迪將單獨(dú)開(kāi)設(shè)便利店店型，原有便捷店將專(zhuān)注作為店中店，植入連鎖業(yè)態(tài)，而不再植入到便利店中。
產(chǎn)品上，三種店型除統(tǒng)一銷(xiāo)售庫(kù)迪咖啡的咖啡及現(xiàn)制飲品外，咖啡店和便利店還將增加冰淇淋、西式現(xiàn)制蛋撻、西式烤腸等熱銷(xiāo)引流產(chǎn)品 。便利店還將銷(xiāo)售包括中式面點(diǎn)、便當(dāng)在內(nèi)的常規(guī)便利店熱食產(chǎn)品。
值得一提的是，今年1月，庫(kù)迪咖啡曾在北京中關(guān)村區(qū)域的佳境天城店悄悄上新了“熱食便當(dāng)”，包括13.9元獅子頭飯?zhí)撞汀?4.9元雞腿飯?zhí)撞?，同時(shí)還售賣(mài)鮮肉包子等“早餐面點(diǎn)”，以及把子肉、獅子頭、鹵雞腿、鹵雞蛋、鹵豆腐等鹵貨單品。
△庫(kù)迪北京佳境天城店，圖片來(lái)源：紅餐網(wǎng) 攝
不過(guò)，紅餐網(wǎng)通過(guò)庫(kù)迪咖啡小程序進(jìn)行搜索，發(fā)現(xiàn)在佳境天城店的點(diǎn)單頁(yè)面上，如今“熱食便當(dāng)”相關(guān)產(chǎn)品已搜索不到了。
此外，門(mén)店展示上，咖啡店將沿用原有形式展示，便利店將以“庫(kù)迪咖啡便利店”形式展示。
庫(kù)迪在過(guò)去頻頻試水新店型，旨在通過(guò)低成本、高效率的擴(kuò)張方式搶占市場(chǎng)份額，“主要消費(fèi)場(chǎng)景百米之內(nèi)有庫(kù)迪”。對(duì)此，庫(kù)迪曾不斷壓縮開(kāi)店成本，比如其“COTTI Express”便捷店的成本只需要保證金5萬(wàn)元，每個(gè)月租金2000元，咖啡機(jī)及柜臺(tái)由公司承擔(dān)，并且如果門(mén)店經(jīng)營(yíng)不好，保證金也可以正常退。
而推出僅7個(gè)月后，基于便捷店的店中店模式便宣布暫停招商，背后的原因包括庫(kù)迪品牌形象受損，產(chǎn)品陷入品控爭(zhēng)議以及原有加盟商發(fā)出抗議等。
如今庫(kù)迪對(duì)門(mén)店做出新的規(guī)劃調(diào)整，或許也是意識(shí)到此前“重量輕質(zhì)”的擴(kuò)張模式已難以為繼。
從便捷店招商暫停到熱食便當(dāng)悄然下架，庫(kù)迪此次業(yè)態(tài)升級(jí)雖試圖通過(guò)差異化店型重構(gòu)品牌認(rèn)知，但便利店與咖啡場(chǎng)景的融合度、現(xiàn)制熱食供應(yīng)鏈能力等關(guān)鍵環(huán)節(jié)仍待驗(yàn)證。
在維持“5萬(wàn)門(mén)店”目標(biāo)的重壓下，庫(kù)迪能否真正實(shí)現(xiàn)從規(guī)模擴(kuò)張到價(jià)值沉淀的轉(zhuǎn)型，仍需持續(xù)觀察。
本文由紅餐網(wǎng)(ID：hongcan18)原創(chuàng)首發(fā)，作者：何沛凌；編輯：王秀清。
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