2025年3月12日，“2025中國(guó)餐飲品類十大品牌”（第七屆中國(guó)餐飲品類紅鯉獎(jiǎng)）頒獎(jiǎng)盛典在成都隆重舉行，30個(gè)餐飲賽道的300個(gè)品牌榮耀登榜。當(dāng)天，“2025年度小龍蝦十大品牌”榜單重磅揭曉，肥肥蝦莊、胡大飯館、靚靚蒸蝦、聚味瞿記、紅盔甲、滬小胖、靚蝦二哥、松哥油燜大蝦、天寶兄弟?湘菜龍蝦館、廬州阿明龍蝦共十個(gè)優(yōu)秀的小龍蝦品牌上榜。

小龍蝦作為“宵夜頂流”，是不少城市的地標(biāo)名片，也是餐飲市場(chǎng)的一大亮點(diǎn)，近年來持續(xù)走俏。不過，近年來隨著消費(fèi)者對(duì)品質(zhì)和體驗(yàn)的要求不斷提高，小龍蝦賽道的競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。各大品牌紛紛推陳出新，在口味創(chuàng)新、食材品質(zhì)把控、店鋪環(huán)境升級(jí)以及服務(wù)優(yōu)化等方面下足功夫。在激烈的市場(chǎng)角逐中，“2025年度小龍蝦十大品牌”脫穎而出，成為小龍蝦品類的佼佼者。

一、小龍蝦十大品牌區(qū)域特色鮮明，多元發(fā)展引領(lǐng)行業(yè)潮流

“2025年度小龍蝦十大品牌”的上榜品牌展現(xiàn)了強(qiáng)勁的綜合實(shí)力，憑借獨(dú)特的口味創(chuàng)新、優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)鏈管理以及深厚的市場(chǎng)積淀，成為小龍蝦品類的標(biāo)桿代表。上榜品牌不僅在各自區(qū)域市場(chǎng)占據(jù)重要地位，還通過產(chǎn)品優(yōu)化和品牌運(yùn)營(yíng)，在全國(guó)范圍內(nèi)形成廣泛的影響力。

從上榜品牌的區(qū)域分布來看，本次榜單呈現(xiàn)出顯著的區(qū)域性特征。胡大飯館（北京）、靚靚蒸蝦（武漢）、滬小胖（上海）等品牌深耕本地市場(chǎng)多年，憑借對(duì)區(qū)域消費(fèi)偏好的精準(zhǔn)把握，打造出極具地方特色的招牌產(chǎn)品。同時(shí)，以紅盔甲、肥肥蝦莊為代表的連鎖品牌，正逐步向全國(guó)擴(kuò)張，推動(dòng)小龍蝦品類從區(qū)域化走向全國(guó)化。

二、上榜品牌各具特色，品質(zhì)與創(chuàng)新成制勝關(guān)鍵

從“2025年度小龍蝦十大品牌”榜單來看，上榜企業(yè)在產(chǎn)品力、營(yíng)銷力以及數(shù)字化能力等方面表現(xiàn)突出，推動(dòng)著小龍蝦品類從單一場(chǎng)景向多場(chǎng)景滲透。

其中，肥肥蝦莊專注“產(chǎn)品力”的打造，挑選的“大蝦”規(guī)格在8錢以上，同時(shí)堅(jiān)持使用“活蝦”來保證產(chǎn)品品質(zhì)。此外，為打破小龍蝦的季節(jié)性限制，肥肥蝦莊還積極擴(kuò)充品類，將蟹類、湖北菜、牛蛙等加入菜單，形成豐富的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)。近年來，其不斷拓展銷售渠道，通過入駐即時(shí)配送平臺(tái)、電商平臺(tái)，并開通自有線上商城小程序，保持著市場(chǎng)活力。

創(chuàng)立于1999年的胡大飯館，是北京知名的“老字號(hào)”小龍蝦品牌，以麻辣鮮香的“麻小兒”聞名，簋街總店更是成為外地游客打卡必去的美食地標(biāo)。近年來，胡大飯館不斷上新菜品，將饞嘴牛蛙、香辣美容蹄等經(jīng)典川菜融入菜單，豐富產(chǎn)品線，還跨界打造“Big胡”咖啡館，探索品牌的多元化發(fā)展。

靚靚蒸蝦以“清蒸小龍蝦”為主打，從開業(yè)之日起就堅(jiān)持“以人為本，締造精品”的原則。其通過精選清水養(yǎng)殖蝦源，搭配秘制蘸料，形成“鮮甜不膩”的差異化口感。此外，靚靚蒸蝦還積極研發(fā)推出新口味，與年輕消費(fèi)者互動(dòng)，在當(dāng)?shù)叵碛休^高的美譽(yù)。

聚味瞿記主打江湖氛圍，其“行蝦仗義，聚味瞿記”的口號(hào)充分展現(xiàn)“龍蝦堂”的文化魅力。為了保證產(chǎn)品品質(zhì)，聚味瞿記堅(jiān)持從湖北優(yōu)質(zhì)的養(yǎng)殖基地采購個(gè)頭大、干凈的小龍蝦。而為了保持“食材優(yōu)質(zhì)”的印象，即使某些龍蝦產(chǎn)品再熱賣，瞿記一道冬天也會(huì)下架重點(diǎn)產(chǎn)品。此外，聚焦單品但又不止于單品，用經(jīng)營(yíng)正餐的思維來做夜宵，也是如聚味瞿記能夠從競(jìng)爭(zhēng)激烈的市場(chǎng)中脫穎而出的重要原因。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院了解到，聚味瞿記除了小龍蝦這一拳頭產(chǎn)品外，燒烤、熱鹵、小吃等產(chǎn)品均有很高的人氣。

紅盔甲選用江蘇興化養(yǎng)殖基地的優(yōu)質(zhì)小龍蝦，其十三香、香辣、酒醉等經(jīng)典口味備受好評(píng)，使其成功在競(jìng)爭(zhēng)激烈的上海市場(chǎng)站穩(wěn)腳跟。除小龍蝦外，其椒鹽瀨尿蝦、廣式浸油蛤等菜品也頗受顧客青睞。此外，其門店裝修以酒吧式風(fēng)格吸引年輕食客，作為大眾點(diǎn)評(píng)的5星商戶，深受白領(lǐng)和商務(wù)人士喜愛。近年來，紅盔甲還將門店開到了深圳，憑借出色的產(chǎn)品品質(zhì)和口味在當(dāng)?shù)負(fù)碛泻芨叩娜藲狻?/p>

滬小胖是上海本土的老字號(hào)品牌，以“我用心做，您安心食”為理念，嚴(yán)格把控品質(zhì)，深受明星和消費(fèi)者的喜愛，口碑十分穩(wěn)固。近期，滬小胖積極布局線上直播，同時(shí)通過跨界聯(lián)名、舉辦造節(jié)活動(dòng)，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)品牌的年輕化。

靚蝦二哥以鮮蝦為主題，其店內(nèi)的鹵蝦、口味蝦、手抓蝦等美食深受市場(chǎng)歡迎。憑借獨(dú)特的風(fēng)味、新鮮的品質(zhì)以及經(jīng)濟(jì)的價(jià)格，品牌贏得市場(chǎng)的高度認(rèn)可。近期，靚蝦二哥還推出眾多新品火鍋，如內(nèi)蒙古錫林郭勒的鮮羊系列、酸湯系列和臘味火鍋，積極豐富產(chǎn)品矩陣。

松哥油燜大蝦采用“高單價(jià)龍蝦+低單價(jià)燒烤”的產(chǎn)品組合策略，來有效地平衡客單價(jià)。并積極引入榴蓮雞煲、海鮮等新品類，覆蓋除宵夜外的正餐場(chǎng)景，進(jìn)一步豐富消費(fèi)者的選擇，在深圳擁有較高的人氣。

天寶兄弟?湘菜龍蝦館則以“湘味+龍蝦”的差異化定位脫穎而出，將湖南經(jīng)典湘菜與小龍蝦完美融合，打造出獨(dú)具風(fēng)味的產(chǎn)品體系。近年來，天寶兄弟加速全國(guó)化布局，重點(diǎn)開拓華南市場(chǎng)，極大提升品牌的知名度和影響力。

廬州阿明龍蝦是安徽地區(qū)的代表性品牌，以“不鮮活不上桌”的初心征服無數(shù)食客。近年來，其通過積極參與龍蝦文化節(jié)等活動(dòng)，強(qiáng)化品牌文化屬性。前不久，廬州阿明龍蝦與合肥公交集團(tuán)推出的全國(guó)首輛移動(dòng)雙層龍蝦主題巴士，將合肥標(biāo)志景點(diǎn)、美食元素等城市DNA與城市風(fēng)貌進(jìn)行疊加，營(yíng)造“觀光＋美食”跨界融合的沉浸式消費(fèi)新場(chǎng)景。

結(jié)語

總體來看，“2025年度小龍蝦十大品牌”榜單上榜的十個(gè)優(yōu)秀品牌，在產(chǎn)品創(chuàng)新、服務(wù)提升、品牌塑造、市場(chǎng)拓展等方面均有突出的表現(xiàn)。它們?cè)谛袠I(yè)內(nèi)樹立了標(biāo)桿，為其他小龍蝦品牌乃至整個(gè)餐飲行業(yè)的發(fā)展提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。未來，這些品牌將繼續(xù)發(fā)揮引領(lǐng)作用，推動(dòng)小龍蝦賽道不斷向前發(fā)展。同時(shí)，我們也期待有更多優(yōu)秀的小龍蝦品牌能夠在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，共同書寫小龍蝦行業(yè)的輝煌篇章。

據(jù)悉，“中國(guó)餐飲品類紅鯉獎(jiǎng)”作為國(guó)內(nèi)首份針對(duì)“餐飲品類”的權(quán)威榜單，主要是將近年來表現(xiàn)活躍、發(fā)展迅速或者具備較大潛力的品類作為評(píng)選對(duì)象，致力于評(píng)選出在各細(xì)分領(lǐng)域綜合表現(xiàn)優(yōu)秀的餐飲品牌，并為其他餐飲行業(yè)人士提供品牌塑造的榜樣思路。