2025年3月12日，“2025中國(guó)餐飲品類十大品牌”（第七屆中國(guó)餐飲品類紅鯉獎(jiǎng)）頒獎(jiǎng)盛典在成都隆重舉行，30個(gè)餐飲賽道的300個(gè)品牌榮耀登榜。當(dāng)天，“2025年度中國(guó)面館十大品牌”榜單重磅揭曉，和府撈面、遇見小面、味千拉面、李先生牛肉面大王、蔡林記、常青麥香園、馬記永·蘭州牛肉面、老碗會(huì)·陜西手工面、醉面、陳香貴·蘭州牛肉面十個(gè)品牌強(qiáng)勢(shì)上榜。

一、品牌深耕區(qū)域，地域特色面館表現(xiàn)亮眼

從“2025年度面館十大品牌”的上榜品牌來，這些品牌綜合實(shí)力突出，大多具有突出的地域特色。例如馬記永·蘭州牛肉、陳香貴·蘭州牛肉面專注于蘭州牛肉面領(lǐng)域；蔡林記和常青麥香園則深耕武漢熱干面領(lǐng)域；老碗會(huì)·陜西手工面主攻陜西面食領(lǐng)域；遇見小面則深耕重慶小面領(lǐng)域。從上榜品牌來看，絕大部分品牌都致力于食材優(yōu)化和產(chǎn)品創(chuàng)新，通過提升面條、澆頭、湯底等品質(zhì)進(jìn)行風(fēng)味升級(jí)，構(gòu)建差異化壁壘。

二、品牌專注于特色化升級(jí)，融合化趨勢(shì)明顯

近年來，小吃快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，為了順應(yīng)市場(chǎng)需求，增加市場(chǎng)份額，各個(gè)面館品牌從品質(zhì)升級(jí)、豐富產(chǎn)品選擇、湯底風(fēng)味升級(jí)等方面發(fā)力，尋找新的市場(chǎng)增量。

和府撈面是一家以面食為特色的中國(guó)傳統(tǒng)特色餐飲連鎖品牌。和府撈面品牌通過將中式書房元素與面館裝修靈活結(jié)合，提供一個(gè)慢生活的用餐環(huán)境，增強(qiáng)客戶進(jìn)店用餐的場(chǎng)景體驗(yàn)和品牌文化認(rèn)同感。憑借高品質(zhì)的食材、高端的用餐環(huán)境和傳統(tǒng)風(fēng)味湯底，和府撈面得到了眾多消費(fèi)者的認(rèn)可。紅餐大數(shù)據(jù)顯示，截至2025年3月，和府撈面在全國(guó)的總門店數(shù)接近600家。

遇見小面主打重慶小面、現(xiàn)炒澆頭面、酸辣粉、小燒烤等品類，產(chǎn)品具有豐富的重慶地域風(fēng)味特色。遇見小面十分注重創(chuàng)新，近些年來通過不斷創(chuàng)新菜品，推出了適合不同消費(fèi)場(chǎng)景的產(chǎn)品組合，贏得了市場(chǎng)的認(rèn)可。

味千拉面主打健康便捷的日式風(fēng)味的面條，其通過采用現(xiàn)代日式設(shè)計(jì)風(fēng)格，營(yíng)造濃厚文化氛圍的就餐環(huán)境增強(qiáng)客戶進(jìn)店用餐體驗(yàn)。味千拉面注重打造標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)體系，通過嚴(yán)格的質(zhì)量管控，以及完善的物流配送網(wǎng)絡(luò)支持，成為日式拉面賽道的佼佼者。

李先生牛肉面大王在創(chuàng)立之初，就立志為國(guó)人做出一碗好的牛肉面。50多年過去，李先生的招牌牛肉面仍然深受食客們的喜愛。50多年的時(shí)間里，李先生牛肉面大王在不斷的產(chǎn)品更新迭代中，隨著顧客就餐喜好和就餐習(xí)慣發(fā)生變化，李先生開始了新的“菜單革命”，將更多米飯、涼菜、小吃改良之后引入進(jìn)來，形成了獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)優(yōu)勢(shì)。

蔡林記是一家經(jīng)營(yíng)熱干面系列小吃為特色的面館連鎖品牌。該品牌由單一的面館發(fā)展為生產(chǎn)多樣化特色小吃產(chǎn)品的老字號(hào)餐飲品牌，在湖北省武漢市及荊楚大地家喻戶曉。蔡林記也是漢派小吃的領(lǐng)軍代表，已成為中國(guó)十大面條之一熱干面的代名詞，作為武漢城市名片享譽(yù)全國(guó)。品牌以湖北為核心發(fā)展連鎖，成功出海東南亞，目前發(fā)展近三百家門店，同時(shí)實(shí)現(xiàn)連鎖門店和電商零售“雙主場(chǎng)”戰(zhàn)略模式。

常青麥香園是由熱干面第三代嫡傳人李亞娟女士創(chuàng)辦的武漢早餐連鎖品牌。作為中華名小吃武漢熱干面的連鎖品牌經(jīng)營(yíng)商之一，它集熱干面研發(fā)生產(chǎn)、餐飲培訓(xùn)、快餐連鎖為一體。常青麥香園將熱干面與漢味小吃完美結(jié)合，提供豐富早餐選擇。其堅(jiān)持傳統(tǒng)工藝，食材優(yōu)質(zhì)，深受消費(fèi)者喜愛，是武漢熱干面的金字招牌企業(yè)和全國(guó)熱干面連鎖頭部品牌。此外，常青麥香園也推出了袋裝熱干面系列，采取線上線下相結(jié)合的方式，增加營(yíng)銷渠道。

馬記永·蘭州牛肉面致力于還原正宗蘭州牛肉面的傳統(tǒng)風(fēng)味，同時(shí)融入標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖化運(yùn)營(yíng)模式。品牌憑借“一清二白三紅四綠”的經(jīng)典工藝、嚴(yán)選西北高原牛肉及天然食材，迅速成為新中式快餐領(lǐng)域的優(yōu)質(zhì)品牌。隨著消費(fèi)升級(jí)持續(xù)深化，馬記永正以供應(yīng)鏈革命重構(gòu)品牌競(jìng)爭(zhēng)力，通過全面質(zhì)量改進(jìn)，持續(xù)提升上下游供應(yīng)鏈韌性。

老碗會(huì)·陜西手工面以經(jīng)營(yíng)陜西手工面為主，陜西特色小吃為輔，通過手工現(xiàn)做的面條，保留了面食原有的風(fēng)味，也增加了食物的質(zhì)感，以其地道的西北風(fēng)味特色，為消費(fèi)者提供便捷、豐富、營(yíng)養(yǎng)的美食體驗(yàn)。

老碗會(huì)·陜西手工面是一家以經(jīng)營(yíng)陜西美食為主的連鎖餐飲企業(yè)。‌老碗會(huì)以獨(dú)家創(chuàng)新的大碗陜西手工面為核心產(chǎn)品，輔以多款特色陜西小菜和小吃，得到了廣東地區(qū)消費(fèi)者的認(rèn)可‌。目前，老碗會(huì)擁有超過400家直營(yíng)連鎖店面，遍布珠三角地區(qū)，包括深圳、東莞、惠州、珠海、中山和佛山等地，成為廣東地區(qū)知名的面食小吃品牌‌。

醉面是專注以肉醬面品類為代表的連鎖快餐品牌。其產(chǎn)品在川味面食工藝上進(jìn)行了優(yōu)化升級(jí)，打造出好吃不貴的爆款產(chǎn)品，備受年輕人喜愛。在經(jīng)營(yíng)上，醉面會(huì)根據(jù)商圈和客群的不同，確認(rèn)品類增減，打造符合商圈的門店模型。其精準(zhǔn)定位的開店策略，以好吃不貴的產(chǎn)品，贏得了市場(chǎng)的肯定。

陳香貴·蘭州牛肉面秉承“用一碗匠心好面款待全世界”的使命，致力于傳承中華面食智慧。陳香貴·蘭州牛肉面注重產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化流程和連鎖管理，建立了完善的管理體系。為了滿足消費(fèi)者多元化的需求，陳香貴蘭州牛肉面成立了一支專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，通過市場(chǎng)調(diào)研和消費(fèi)者反饋，不斷推出符合市場(chǎng)需求的新品，以滿足消費(fèi)者的口味和特色需求。目前，陳香貴·蘭州牛肉面憑借其深厚的品牌文化、嚴(yán)格的產(chǎn)品管理、完善的加盟支持、創(chuàng)新的營(yíng)銷策略以及多項(xiàng)榮譽(yù)認(rèn)證，在蘭州牛肉面市場(chǎng)中占據(jù)了領(lǐng)先地位，成為消費(fèi)者和投資者信賴的品牌。

結(jié)語

總體來看，“2025年度面館十大品牌”榜單上榜的品牌，在風(fēng)味升級(jí)、性價(jià)比、品牌影響力塑造等方面均有各自的突出的表現(xiàn)。相信在未來，這些品牌將繼續(xù)發(fā)揮領(lǐng)頭羊作用，推動(dòng)面館賽道不斷向前發(fā)展。同時(shí)，我們也期待有更多優(yōu)秀的面館品牌能夠在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中表現(xiàn)突出。

據(jù)悉，“中國(guó)餐飲品類紅鯉獎(jiǎng)”作為國(guó)內(nèi)首份針對(duì)“餐飲品類”的權(quán)威榜單，主要是將近年來表現(xiàn)活躍、發(fā)展迅速或具備較大潛力的品類作為評(píng)選對(duì)象，致力于評(píng)選出在各細(xì)分領(lǐng)域綜合表現(xiàn)優(yōu)秀的餐飲品牌，并為其他餐飲行業(yè)人士提供品牌塑造的榜樣思路。