當(dāng)早茶文化遇上珠江夜游，老字號(hào)碰撞流量IP，荔枝之鄉(xiāng)變身美食打卡地……消費(fèi)場(chǎng)景如何掀起創(chuàng)新風(fēng)暴?

5月15日，“2025廣東餐飲消費(fèi)新場(chǎng)景會(huì)議”在廣州廣交會(huì)展館盛大舉行。

此次會(huì)議由廣東省商務(wù)廳、中國烹飪協(xié)會(huì)共同指導(dǎo)，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)聯(lián)合廣東省粵菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)、廣州市美食之都促進(jìn)會(huì)共同主辦。會(huì)議以“創(chuàng)新場(chǎng)景驅(qū)動(dòng)，激發(fā)消費(fèi)新動(dòng)能”為主題，匯聚了約200位政府領(lǐng)導(dǎo)、行業(yè)專家、餐飲企業(yè)代表及灣區(qū)業(yè)界精英參會(huì)，共同圍繞餐飲消費(fèi)場(chǎng)景創(chuàng)新、產(chǎn)業(yè)升級(jí)及可持續(xù)發(fā)展展開深入探討。

政企協(xié)組團(tuán)，三駕馬車?yán)懖惋嫿?jīng)濟(jì)新引擎

本次餐飲消費(fèi)新場(chǎng)景會(huì)議形成“政策引領(lǐng)+行業(yè)協(xié)同+企業(yè)實(shí)踐”的聯(lián)動(dòng)機(jī)制。

廣東省商務(wù)廳二級(jí)巡視員陳虎，中國烹飪協(xié)會(huì)名譽(yù)副會(huì)長李亞光，中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長、廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)執(zhí)行會(huì)長譚海城等眾多重要嘉賓出席，還有來自廣東省委宣傳部、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省文化和旅游廳、省體育局等省直單位和廣東省各地市商務(wù)部門、餐飲（烹飪）行業(yè)協(xié)會(huì)、餐飲企業(yè)、餐飲消費(fèi)新場(chǎng)景運(yùn)營單位代表，以及來自陜西、廣西、福建等餐飲業(yè)界代表出席會(huì)議。

陳虎在致辭中表示，餐飲業(yè)與人民群眾日常生活緊密相關(guān)，是促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要領(lǐng)域。今年以來，全省各地開展豐富多樣的餐飲促消費(fèi)活動(dòng)，持續(xù)擦亮“食在廣東”金字招牌。接下來，省商務(wù)廳將按照省委、省政府工作要求，牽頭扎實(shí)做好服務(wù)消費(fèi)各項(xiàng)工作，今年將發(fā)布“廣東美食地圖”，辦好廣州國際美食節(jié)、湛江海鮮美食節(jié)等“中華美食薈”活動(dòng)，鼓勵(lì)各個(gè)地市創(chuàng)新多元化消費(fèi)場(chǎng)景，充分挖掘餐飲消費(fèi)新增長點(diǎn)，豐富沉浸式、體驗(yàn)式優(yōu)質(zhì)服務(wù)供給，持續(xù)擴(kuò)大“食在廣東”影響力。

譚海城在致辭中表示，消費(fèi)者的需求日益多樣化、個(gè)性化，這就要求我們餐飲企業(yè)和相關(guān)從業(yè)者，積極拓展思路，挖掘潛力，創(chuàng)造出更多符合時(shí)代需求的新場(chǎng)景。

美食活動(dòng) + 百強(qiáng)榜單！解鎖廣東餐飲 “頂流” 風(fēng)向標(biāo)‌

會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)，首先由廣東省商務(wù)廳發(fā)布廣東省2025年“服務(wù)消費(fèi)季”活動(dòng)計(jì)劃，協(xié)同省有關(guān)部門和地市，全年計(jì)劃舉辦180場(chǎng)“服務(wù)消費(fèi)季”活動(dòng)，涵蓋餐飲、住宿、養(yǎng)老等多個(gè)領(lǐng)域。其中，美食活動(dòng)35場(chǎng)，美食節(jié)、廚藝大賽充分展示廣東風(fēng)味，綜合活動(dòng)36場(chǎng)，帶來吃喝玩樂一站式體驗(yàn)。今年1-4月，廣東已舉辦78場(chǎng)“服務(wù)消費(fèi)季”活動(dòng)，活動(dòng)通過系列主題營銷、消費(fèi)券發(fā)放及跨界聯(lián)動(dòng)，進(jìn)一步激發(fā)市場(chǎng)活力。

隨后，廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布《廣東餐飲產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)報(bào)告》，深度解析行業(yè)規(guī)模、消費(fèi)特征及數(shù)字化轉(zhuǎn)型成果。同步揭曉《2024廣東餐飲百強(qiáng)榜單》《2024年廣東餐飲品牌連鎖50強(qiáng)》《2024年廣東快餐連鎖20強(qiáng)》《廣東火鍋品牌20強(qiáng)》，榜單以營收規(guī)模、品牌影響力、創(chuàng)新能力等維度綜合評(píng)估，從地域、品牌、發(fā)展策略、餐飲種類等多維度剖析百強(qiáng)榜單企業(yè)特點(diǎn)，全面呈現(xiàn)廣東餐飲業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)與競(jìng)爭(zhēng)格局。

會(huì)議同時(shí)發(fā)布《制止餐飲糧食浪費(fèi)倡議書》，呼吁全省餐飲經(jīng)營主體以商務(wù)部等12部門《促進(jìn)健康消費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)方案》為指引，擔(dān)當(dāng)厲行節(jié)約的踐行者、傳統(tǒng)美德的示范者、健康飲食的引領(lǐng)者，踐行“光盤行動(dòng)”，推行“小份菜”“半份菜”，推出低鹽、低脂、低糖的健康菜品，滿足消費(fèi)者健康需求。

IP 聯(lián)名、古鎮(zhèn)夜游……廣東如何把 “煙火氣” 煉成 “金招牌”‌?

在“地市餐飲消費(fèi)新場(chǎng)景推介”環(huán)節(jié)，廣州、深圳、湛江等9個(gè)地市的代表以“5分鐘路演”形式，展示了依托于旅游經(jīng)濟(jì)，突顯地方特色的餐飲消費(fèi)新場(chǎng)景案例。

例如，廣州聚焦“水上茶居”，有機(jī)融合“珠江游”和“早茶”兩張傳統(tǒng)名片；深圳八卦一路美食街、惠州祝屋巷、湛江安鋪美食古鎮(zhèn)等，文旅體融合賦能餐飲集聚區(qū)；佛山將餐飲老字號(hào)與明星IP相結(jié)合，發(fā)揮流量效應(yīng)；韶關(guān)、潮州導(dǎo)入文化和生態(tài)、休閑元素，為餐飲業(yè)注入煥新動(dòng)力。

值得一提的是，茂名作為荔枝主產(chǎn)區(qū)之一，憑借“全球每五顆荔枝就有一顆產(chǎn)自茂名”的優(yōu)勢(shì)，展示了荔枝特色產(chǎn)業(yè)和特色文化旅游，向與會(huì)來賓發(fā)出甜蜜邀約。

這些餐飲新場(chǎng)景案例，為全省餐飲業(yè)多元化發(fā)展探索了路徑，為廣大餐飲人提供了可復(fù)制可推廣經(jīng)驗(yàn)，緊扣消費(fèi)者需求，打造沉浸式體驗(yàn)新標(biāo)桿。

2000 + 展商 “擺攤”，10 萬 + 展品亮相‌

會(huì)議同時(shí)組織與會(huì)來賓參觀第16屆廣州酒店餐飲業(yè)博覽會(huì)。這場(chǎng)被業(yè)界稱為華南餐飲業(yè)“第一展”的盛會(huì)，涵蓋9大主題展示區(qū)，攜手2000+品牌展商，展示近10萬+種新食材、新設(shè)備、新技術(shù)，覆蓋餐飲上下游全產(chǎn)業(yè)鏈資源，為餐飲業(yè)界搭建更為便捷及豐富高效的一站式采購平臺(tái)。

△圖片來源：紅餐網(wǎng)攝

（作者：紅餐編輯部）