紅餐網(wǎng)消息，近日，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)發(fā)布《“老鄉(xiāng)雞新農(nóng)人創(chuàng)新班”和“老鄉(xiāng)雞店長班”招生通知》，迅速破圈。

正值畢業(yè)季，不少餐企加快了與學(xué)校共建人才儲備通道的步伐。

在校生進(jìn)班包分配？ 老鄉(xiāng)雞店長班要學(xué)什么？

早在今年3月份，安徽老鄉(xiāng)雞餐飲有限公司與安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)達(dá)成戰(zhàn)略合作協(xié)議，遴選2023級、2022級本科生各50人（其中后備人選各10人），分別組建“老鄉(xiāng)雞新農(nóng)人創(chuàng)新班”和“老鄉(xiāng)雞店長班”。

△圖片來源：老鄉(xiāng)雞官方小紅書

當(dāng)時(shí)，老鄉(xiāng)雞創(chuàng)始人束從軒還到安農(nóng)大圖書館的“神農(nóng)大講堂”進(jìn)行演講，與師生就中式快餐未來發(fā)展的可能性、品牌建設(shè)的關(guān)鍵，以及“實(shí)干精神”等諸多話題進(jìn)行討論。

根據(jù)招生通知，創(chuàng)新班采取虛擬班形式，按照“崗位預(yù)定、課程定制、基地實(shí)踐、經(jīng)費(fèi)支持、定向就業(yè)”方式進(jìn)行聯(lián)合培養(yǎng)，錄用學(xué)生綜合年收入8-12萬元。

學(xué)生除完成本專業(yè)學(xué)習(xí)外，還需完成特定課程學(xué)習(xí)，每年在老鄉(xiāng)雞進(jìn)行不少于三個(gè)月的崗位實(shí)踐（認(rèn)定學(xué)分），與實(shí)踐企業(yè)共同商定畢業(yè)論文選題。

培養(yǎng)崗位包括養(yǎng)殖技術(shù)員、種植技術(shù)員、倉儲物流管培生、智能制造技術(shù)員、店長等。需求專業(yè)涵蓋動物科學(xué)、智慧農(nóng)業(yè)、食品科學(xué)與工程、智能制造、物流工程等。

△圖片來源：老鄉(xiāng)雞官方小紅書

老鄉(xiāng)雞為什么會牽手高校，打造自己的“人才供應(yīng)鏈”？

據(jù)其年初發(fā)布的招股書顯示，截至2024年9月30日，老鄉(xiāng)雞擁有18,093名全職雇員，其中餐廳雇員16,328人，占比超過90%。

在餐廳雇員當(dāng)中，店長一職被老鄉(xiāng)雞定義為“最前線的核心管理人員，對直營門店的經(jīng)營管理與拓展至關(guān)重要”。店長實(shí)行“儲備干部制”，多由普通雇員選拔而出，“于往績記錄期間，我們大多數(shù)店長均是在擔(dān)任各種非管理職務(wù)后成長起來的，凸顯我們?nèi)瞬虐l(fā)展戰(zhàn)略的成功?！?/p>

通過安農(nóng)大“店長班”，將為老鄉(xiāng)雞培養(yǎng)出一批科班出身的基層管理人員，加強(qiáng)其一線門店管控水平。

而“新農(nóng)人創(chuàng)新班”所面向的更多是供應(yīng)鏈管理崗位。

目前老鄉(xiāng)雞擁有總占地面積920,700平方米的3個(gè)養(yǎng)雞場，2個(gè)配備自動化生產(chǎn)線的中央廚房，8個(gè)物流配送中心，并對數(shù)據(jù)中心、智能采購系統(tǒng)、配送中心智能分揀系統(tǒng)等進(jìn)行升級。

在品牌標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；瘮U(kuò)張的過程中，需要高水平人才支撐，而校企合作開班，可以讓在校學(xué)生提前對接適應(yīng)企業(yè)的供應(yīng)鏈模式以及技術(shù)要求。

對提出“萬店目標(biāo)”的老鄉(xiāng)雞而言，打造怎樣的人才團(tuán)隊(duì)已經(jīng)成為非常迫切的問題。它關(guān)系著現(xiàn)有管理模式如何快速有效復(fù)制，供應(yīng)鏈擴(kuò)張速度能否跟上業(yè)務(wù)擴(kuò)張的需要。

而對更多大型連鎖餐企而言，深入校園的人才體系建設(shè)，也是其未來長期可持續(xù)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。

重構(gòu)人才需求，餐企加碼校企合作

校企合作、定向培養(yǎng)的模式，在餐飲行業(yè)由來已久。如今，隨著競爭格局的轉(zhuǎn)變，在以往模式的基礎(chǔ)上，頭部品牌在此方面進(jìn)行了諸多創(chuàng)新。

近幾年，肯德基中國就和長沙、鄭州、成都等地多所院校合作開設(shè)“百勝訂單班”，推行“職業(yè)經(jīng)理人培養(yǎng)計(jì)劃”，培養(yǎng)模式包括校企共定課程、雙師資授課、崗位實(shí)踐與學(xué)分互換等，涉及樓面經(jīng)理、餐廳儲備經(jīng)理等崗位。

和老鄉(xiāng)雞一樣，另一連鎖品牌凡塔斯也選擇與總部所在地院校展開人才培養(yǎng)合作。今年5月27日，凡塔斯與福建中華技師學(xué)院的人才培養(yǎng)基地正式授牌。

校企共建班之所以如此受歡迎，一定程度上得益于頭部餐飲企業(yè)的資源導(dǎo)入，包括提供實(shí)踐空間和具體案例，另一方面，讓學(xué)生的技能樹更加適配市場真實(shí)需求，企業(yè)也能建立起自己的人才儲備池。

△圖片來源：老鄉(xiāng)雞官方小紅書

近年來，餐飲行業(yè)校企共建班的專業(yè)化程度明顯提升，從過去的門店端、市場端，逐步深入到了研發(fā)端。

例如2023年9月，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)成立全國首個(gè)“嶺南特色預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展創(chuàng)新”研究生專項(xiàng)班，學(xué)制3年，與餐飲、食品和農(nóng)牧業(yè)等領(lǐng)域多家龍頭企業(yè)共同籌建，擁有二十多位來自九毛九、咀香園、溫氏等企業(yè)的校外導(dǎo)師。

“我們愿意設(shè)立獎學(xué)金支持，定向招聘學(xué)生到企業(yè)培養(yǎng)”。設(shè)立兩年來，還有多家知名企業(yè)向該創(chuàng)新班拋出橄欖枝，有意“預(yù)定人才”。

越來越多的校企合作案例背后，是餐飲行業(yè)人才培養(yǎng)從 “粗放式招聘” 向“精細(xì)化培育”的轉(zhuǎn)型，頭部餐飲企業(yè)不僅需要解決一時(shí)的用人之急，更要著眼于長遠(yuǎn)發(fā)展。

從教室到柜臺，從實(shí)驗(yàn)室到灶臺，校園和企業(yè)之間不再只是簡單的用工對接，而是通過教育鏈與產(chǎn)業(yè)鏈的深度咬合，為行業(yè)帶來系統(tǒng)化、專業(yè)化的人才儲備。

本文作者：紅餐網(wǎng)馮嘉煒；編輯：高金河