紅餐網(wǎng)消息，6月27日，在碧海藍(lán)天、椰風(fēng)搖曳的三亞，第八屆世界廚師藝術(shù)薈“出海出圈”中餐主題對話在海南三亞山海天JW萬豪酒店舉行，旨在共同探討中餐國際化發(fā)展的路徑與挑戰(zhàn)，推動中餐產(chǎn)業(yè)全球交流與合作。

十一屆全國政協(xié)經(jīng)濟委員會副主任、商務(wù)部原副部長張志剛，國務(wù)院參事室特約研究員、國務(wù)院參事室國際交流合作司原司長、中國會獎旅游目的地城市合作聯(lián)席會議機制召集人孫維佳，世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎、會長助理牟棟梁，三亞市商務(wù)局副局長楊春，四川省樂山市商務(wù)局黨組書記、局長薛潤國，著名中國面點大師、世界中餐業(yè)聯(lián)合會面食產(chǎn)業(yè)分會名譽主席王志強，世界中餐業(yè)聯(lián)合會副會長、企業(yè)家分會主席、大董餐飲投資有限公司董事長董振祥，世界中餐業(yè)聯(lián)合會特邀副會長、海南省酒店與餐飲行業(yè)協(xié)會會長陳恒，世界中餐業(yè)聯(lián)合會特邀副會長、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會會長于學(xué)榮，世界中餐業(yè)聯(lián)合會特邀副會長、國際中餐青年名廚專業(yè)委員會主席王海東，世界中餐業(yè)聯(lián)合會特邀副會長、粵菜委員會主席、廣州烹飪協(xié)會會長梁日東，河南阿五品牌創(chuàng)始人樊勝武以及來自海南、遼寧、新疆、安徽、云南、河南、陜西、山西、甘肅等烹飪、餐飲、住宿行業(yè)協(xié)會會長和主要領(lǐng)導(dǎo)、餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人、新聞媒體代表，美國、日本、韓國、泰國、俄羅斯、比利時等國家相關(guān)行業(yè)組織主要領(lǐng)導(dǎo)與會。

十一屆全國政協(xié)經(jīng)濟委員會副主任、商務(wù)部原副部長張志剛在講話中從宏觀政策和國際視野出發(fā)，深刻闡述了中餐國際化的戰(zhàn)略意義，以及2025年實施提振消費專項行動的核心內(nèi)涵、重大意義以及對餐飲行業(yè)發(fā)展的具體要求。他說，餐飲作為人們飽腹之需的基本物質(zhì)需求，發(fā)展成為這種神圣的藝術(shù)殿堂，是值得我們中國人驕傲的。中華美食歷史悠久，各個地方美食在地域文化千百年的浸潤下，花繁葉茂，品種繁多，各具特色。四大菜系、8大菜系優(yōu)勢日盛，新的地方菜系不斷成長，守正創(chuàng)新正成為中華美食生生不息、蓬勃發(fā)展的動力。中華美食開放包容，具有全球化的內(nèi)在基因，既關(guān)注自身的守正、創(chuàng)新和發(fā)展，又汲取國外餐飲之長，兼收并蓄，包容發(fā)展。他指出，中華美食走向世界雖然較晚，但其開拓者的第二代、第三代已經(jīng)在店面裝修、經(jīng)營方式與科技理念上發(fā)生了根本性的變化。中國將繼續(xù)實施對外開放的基本國策，中餐在發(fā)展上從不強調(diào)自己的優(yōu)先，也從不擔(dān)心外國餐飲對自己的超越。因為5000年的文明根基使餐飲人呈現(xiàn)出獨有的從容、自信和內(nèi)在的偉大。美食是不用翻譯和裝扮的友好使者，現(xiàn)代科技賦能、傳統(tǒng)文化的浸潤、開放包容地發(fā)展，正在使中華餐飲文化發(fā)生巨大的變化，在國內(nèi)快速成長，并大步走向世界。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會會長邢穎在致辭中說，中餐是中華五千年農(nóng)耕文明與哲學(xué)智慧的舌尖結(jié)晶，早已超越果腹之需，升華為東方生活美學(xué)的載體。要以高度的文化自信推動中餐出海，讓中餐化身傳遞和諧理念的文化符號，成為講述中國故事的味覺語言。唯有深植文明根脈，中餐才能在全球化浪潮中站穩(wěn)精神坐標(biāo)，讓世界從“舌尖”讀懂中國。他指出，中餐出海，不僅是產(chǎn)業(yè)拓展，更是服務(wù)國家對外開放大局的重要支點。國家的相關(guān)政策和戰(zhàn)略規(guī)劃為中餐國際化注入磅礴動能。此次世界廚師藝術(shù)薈再次來到三亞，以深度推進(jìn)中餐全球化進(jìn)程，讓中餐從“走出去”邁向“走進(jìn)去”，成為連接中國與世界的“味覺外交官”。今天的對話也昭示著中餐的全球化絕非單兵作戰(zhàn)，而是產(chǎn)、學(xué)、研、政、商的交響共鳴。世界中餐業(yè)聯(lián)合會將持續(xù)搭建平等開放的交流平臺，匯聚名廚、企業(yè)家、科技及文化工作者之力，讓中餐的“鍋碗瓢盆”鏗鏘地奏響五洲四海。

對話活動由世界中餐業(yè)聯(lián)合會秘書長趙文珂主持。

此次對話特別設(shè)置了城市美食文化推介環(huán)節(jié)。三亞市商務(wù)局副局長楊春，四川省樂山市商務(wù)局黨組書記、局長薛潤國作為三亞與樂山兩座城市的代表先后登臺，全方位展示了當(dāng)?shù)鬲毺氐拿朗澄幕攘??！氨本?8度的陽光灑滿漁港，海鮮在鐵板上躍動出南海的鮮甜……這里不僅是旅游勝地，更是美食的天堂?！比齺喌拿朗惩平樽屓藗兏惺艿胶I城市的獨特風(fēng)味，而樂山“一串缽缽雞串起千年古城，豆腐腦的嫩滑裹著麻辣鮮香，蹺腳牛肉和甜皮鴨更是讓人流連忘返……”等生動描述，將川菜的親民與熱烈展現(xiàn)得淋漓盡致，充分彰顯了中餐文化豐富的地域多樣性和深厚底蘊。

在主旨發(fā)言環(huán)節(jié)，與會嘉賓帶來了精彩紛呈的分享。世界中餐業(yè)聯(lián)合會兼職副會長、世界中餐業(yè)聯(lián)合會企業(yè)家分會主席、大董餐飲投資有限公司董事長董振祥以《時代拐點上的中餐發(fā)展——從“大董×小大董”看新消費周期下的品牌演化》為主題，結(jié)合自身企業(yè)實踐，深入剖析了新消費趨勢下中餐品牌的創(chuàng)新發(fā)展路徑。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會特邀副會長、國際中餐青年名廚專業(yè)委員會主席王海東圍繞《科技賦能中國烹飪創(chuàng)新發(fā)展》這一主題，展示了3D食品打印等前沿科技在中餐領(lǐng)域的應(yīng)用成果，讓人們看到科技為中餐產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級帶來的無限可能。

西部馬華集團執(zhí)行總裁、哈馬爾罕品牌總經(jīng)理于云輝則通過分享《從西部馬華的海外發(fā)展看中餐國際化之路》，為中餐企業(yè)開拓海外市場提供了寶貴的實踐經(jīng)驗。

圓桌論壇環(huán)節(jié)由世界中餐業(yè)聯(lián)合會副秘書長梁碩主持，邀請美中餐飲業(yè)聯(lián)合會主席、川菜產(chǎn)業(yè)分會執(zhí)行主席、美國老四川董事長胡曉軍，世界中餐業(yè)聯(lián)合會面食產(chǎn)業(yè)分會副主席、甘肅金味德拉面文化產(chǎn)業(yè)集團董事長梁順儉，世界中餐業(yè)聯(lián)合會企業(yè)家分會副主席、河南阿五餐飲管理有限公司董事長樊勝武，北京日本料理廚師協(xié)會榮譽會長（日本）小林金二等業(yè)內(nèi)大咖，就中餐在海外的市場機遇、品牌建設(shè)、文化融合等熱點展開話題，分享了“應(yīng)變而生、和而不同、拒絕內(nèi)卷、出圈出?！钡母髯砸娊夂徒ㄗh。一致認(rèn)為，中餐國際化需要在堅守傳統(tǒng)特色的基礎(chǔ)上，積極適應(yīng)國際市場的多樣化需求，通過文化融合與創(chuàng)新，講好中國美食故事。

中餐出海，不僅是一道道美味佳肴的遠(yuǎn)渡重洋，更是中華飲食文化的傳播之旅。會上，與會領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓為在中餐出海之路上表現(xiàn)卓越的民營企業(yè)代表頒發(fā)“中餐國際化”優(yōu)秀案例證書，以肯定他們憑借創(chuàng)新的菜品融合、獨特的經(jīng)營模式以及出色的文化傳播，在國際餐飲市場中嶄露頭角，推動中餐走向世界舞臺上作出的杰出貢獻(xiàn)。?

由世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦的“出海出圈”中餐主題對話，旨在搭建高規(guī)格、多元化的交流平臺，推動中餐文化在全球舞臺上的傳播與發(fā)展，進(jìn)一步提升中餐在國際上的影響力和競爭力，成為傳播中國文化、促進(jìn)中外文化交流的重要橋梁。未來，中餐國際化的征程必將在各方共同努力下，邁向更加廣闊的天地。

（作者：紅餐編輯部）