孫桃香：餐飲行業(yè)需要突破瓶頸，擁抱變化
孫桃香 · 2018-03-29 15:23:34 來(lái)源：紅餐網(wǎng) 6572
(紅餐網(wǎng)武漢報(bào)道)3月29日，由紅餐網(wǎng)、湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)、武漢餐飲業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)食材電商節(jié)聯(lián)合主辦，餐飲星咖秀、絕味鴨脖聯(lián)合承辦的第16屆紅餐創(chuàng)業(yè)大會(huì)在武漢洲際酒店順利舉行。10多位極具影響力的餐飲變革者和導(dǎo)師齊聚一堂，與現(xiàn)場(chǎng)500名餐飲精英共同深度剖析餐飲行業(yè)的困境與機(jī)會(huì)，探討如何通過(guò)“突破界限”，尋找餐飲發(fā)展的新機(jī)會(huì)。
以下為湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、“三五醇”創(chuàng)始人孫桃香的現(xiàn)場(chǎng)致辭：
湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫桃香
尊敬的各位來(lái)賓、餐飲業(yè)的同行們、媒體的朋友們：
大家好!
剛才主持人介紹了，我是湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫桃香，也是湖北三五醇投資有限公司的創(chuàng)始人。
作為這次紅餐創(chuàng)業(yè)大會(huì)湖北站的主辦方之一，首先請(qǐng)?jiān)试S我代表湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)對(duì)朋友們的到來(lái)表示熱烈的歡迎。
今天，我很高興，也感到很榮幸，能夠在櫻花盛開(kāi)這樣一個(gè)充滿詩(shī)意的季節(jié)，跟各界朋友相聚在這里，共襄餐飲盛事，探討2018湖北以及中國(guó)餐飲市場(chǎng)面臨的困境和機(jī)遇。
我們都知道，過(guò)去的一年，是餐飲界不平靜的一年，很多餐廳一夜之間冒出來(lái)了，很多餐廳也一夜之間倒下了?？梢哉f(shuō)，餐飲界是一個(gè)鍛造神話的地方，也是一個(gè)消滅英雄的戰(zhàn)場(chǎng)。在座的各位今天能夠坐在這里交流，不敢說(shuō)去年全部都一定斬獲了特別豐碩的成果，但至少大家都活下來(lái)了，還取得了發(fā)展的一席之地。這在消費(fèi)者的喜好就像“六月的天娃娃的臉”，說(shuō)變就變的市場(chǎng)環(huán)境下，殊為不易。
但是我想，大家不會(huì)滿足于只是活下來(lái)這么簡(jiǎn)單吧，我們都想活得更好、活得更精彩、為這個(gè)社會(huì)創(chuàng)造出更大的價(jià)值。那怎么辦呢?
湖北省烹飪酒店行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫桃香
我想，只有進(jìn)一步認(rèn)清擺在我們眼前的大環(huán)境，找出困住我們的瓶頸，成功地突破過(guò)去，才有可能實(shí)現(xiàn)我們更大的目標(biāo)和理想。大家可能要笑了，這個(gè)說(shuō)起來(lái)容易，實(shí)際上卻一點(diǎn)也不容易。所以才有了我們這次紅餐創(chuàng)業(yè)大會(huì)的舉辦，我們想把大家聚集在一起，抱團(tuán)交流，探討餐飲發(fā)展的大趨勢(shì)，以及今年我們都有哪些機(jī)遇，怎么抓住這些機(jī)遇實(shí)現(xiàn)“鯉魚躍龍門”。
熟悉我的朋友都知道，我是湖北人。我的根在湖北，我的事業(yè)也在湖北，我于1992年創(chuàng)辦了“三五醇”。跟我差不多時(shí)期進(jìn)軍湖北餐飲業(yè)并且取得了一定成績(jī)的，有小藍(lán)鯨、艷陽(yáng)天、湖錦酒樓、亢龍?zhí)拥鹊纫淮笈推?。這些餐企后來(lái)都發(fā)展成為了航母型餐飲巨頭，單店店面經(jīng)營(yíng)規(guī)模達(dá)到20000平方米以上，有的酒樓還曾開(kāi)遍全國(guó)，在餐飲界闖下偌大的名頭。
可是，時(shí)代在發(fā)展進(jìn)步，餐飲業(yè)也在迭代更新。我們不得不承認(rèn)，經(jīng)過(guò)野蠻式的發(fā)展階段后，近些年我們做得更多的是守業(yè)，守穩(wěn)前期打下的“江山”之后，才敢謀求進(jìn)一步的發(fā)展，至少我們“三五醇”是這樣的。
記得紅餐網(wǎng)前段時(shí)間發(fā)表過(guò)一篇文章，說(shuō)19家“餐飲航母”雄霸武漢，“大氣”鄂菜卻難以突圍。
這是為什么?我也在問(wèn)自己，為什么我們湖北早期的餐企發(fā)展勢(shì)頭這么猛，我們有那么多的美食，這些年那么多其他的菜系、其他省市的餐企走向了全國(guó)，有的甚至走向了世界，而我們湖北餐飲企業(yè)從本土走出去的品牌卻屈指可數(shù)。
紅餐創(chuàng)業(yè)大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)座無(wú)虛席
這是值得我們湖北餐飲人深思的問(wèn)題，也是我們這次餐飲創(chuàng)業(yè)大會(huì)想要“突破”的方向。
每次談到餐飲我總有說(shuō)不完的話，洋洋灑灑地講了這么多，說(shuō)得不對(duì)的地方，還請(qǐng)朋友們多多包涵。
最后，祝紅餐創(chuàng)業(yè)大會(huì)湖北站取得圓滿的成功，祝朋友們身體健康、合家幸福，在2018年春風(fēng)初度馬蹄疾，奮起揚(yáng)鞭創(chuàng)新業(yè)。
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