(紅餐網(wǎng)北京報(bào)道)7月2日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦，奧琦瑋集團(tuán)、上海博華、辰智大數(shù)據(jù)等機(jī)構(gòu)支持合作的“2019中國(guó)餐飲營(yíng)銷(xiāo)力峰會(huì)”在北京·國(guó)家會(huì)議中心盛大舉行。

眾多知名餐企創(chuàng)始人、投資人、行業(yè)專(zhuān)家及1200位餐飲精英參會(huì)，圍繞著“營(yíng)銷(xiāo)力”這一主題展開(kāi)了熱烈的討論。大會(huì)通過(guò)主題演講、高峰對(duì)話(huà)、辯論賽、白皮書(shū)發(fā)布、餐飲（品類(lèi)）十大品牌頒獎(jiǎng)盛典、優(yōu)質(zhì)品牌展示等多個(gè)特色環(huán)節(jié)，深入淺出地探討營(yíng)銷(xiāo)的真諦。

本次峰會(huì)的辯論賽辯題是《流行營(yíng)銷(xiāo)手段，餐企跟不跟？》，由局氣創(chuàng)始人韓桐主持，正方嘉賓有：黃記煌創(chuàng)始人黃耕、蛙來(lái)噠創(chuàng)始人羅清、合眾合創(chuàng)始人姚哲、夸父炸串創(chuàng)始人袁澤陸）；反方嘉賓有：香天下火鍋創(chuàng)始人朱全、魚(yú)你在一起創(chuàng)始人魏彤蓉、仔皇煲創(chuàng)始人薛國(guó)巍、三把刀餐飲策劃創(chuàng)始人張時(shí)翱。

以下為辯論賽實(shí)錄：

韓桐：現(xiàn)在流行的營(yíng)銷(xiāo)手段非常非常多，比如熱點(diǎn)類(lèi)。熱點(diǎn)類(lèi)營(yíng)銷(xiāo)大咖，在中國(guó)講安全套品牌杜蕾斯，杜蕾斯抓熱點(diǎn)抓得最好，每當(dāng)一個(gè)事曝出來(lái)之后，兩個(gè)小時(shí)內(nèi)能迅速反應(yīng)推出一張圖來(lái)。也有一些餐飲企業(yè)在學(xué)這樣的營(yíng)銷(xiāo)方式，就是在公眾號(hào)里邊推一張圖、不再寫(xiě)文章了。比如說(shuō)，2月14號(hào)羊肉串的品牌，13號(hào)的時(shí)候還是一個(gè)沒(méi)烤的羊肉串，14號(hào)就變成一個(gè)熟的羊肉串。

營(yíng)銷(xiāo)手段和渠道非常非常地多，到底適不適合你？“雙微一抖”成了餐飲企業(yè)的標(biāo)配，如果你們公司沒(méi)有運(yùn)營(yíng)這方面就不好跟人打招呼。但這些營(yíng)銷(xiāo)手段到底合不合適？每天在刷的餐飲圈的抖音大V，要不要請(qǐng)來(lái)到企業(yè)里幫你們做PR、做宣傳？什么樣的營(yíng)銷(xiāo)手段是適合企業(yè)的？這些手段企業(yè)要不要跟？

辯論第一個(gè)環(huán)節(jié)由我們的正反方大辯來(lái)做開(kāi)場(chǎng)首辯陳辭。首先有請(qǐng)正方袁澤陸。時(shí)間3分鐘，計(jì)時(shí)開(kāi)始。

袁澤陸（夸父炸串創(chuàng)始人）：大家好！我代表正方做第一個(gè)發(fā)言，我們有五個(gè)理由認(rèn)為必須要跟：

1.餐飲行業(yè)本身在營(yíng)銷(xiāo)上面相對(duì)比較滯后，我們很多的社區(qū)營(yíng)銷(xiāo)、新媒體營(yíng)銷(xiāo)、抖音營(yíng)銷(xiāo)，其實(shí)都是跟消費(fèi)品、都是跟互聯(lián)網(wǎng)產(chǎn)品這些前沿的科技產(chǎn)品學(xué)習(xí)的。在這個(gè)點(diǎn)上來(lái)講，我們必須要去跟進(jìn)。如果沒(méi)有這樣的跟進(jìn)，也就沒(méi)有過(guò)去這六七年餐飲突飛猛進(jìn)的發(fā)展。所以我們不要怕跟進(jìn)，一定要試一試，這是第一點(diǎn)。

2.現(xiàn)在酒香不怕巷子深的做法，大家已經(jīng)普遍覺(jué)得過(guò)時(shí)了。為什么現(xiàn)在酒香也怕巷子深？隨著競(jìng)爭(zhēng)的越來(lái)越激烈，隨著供應(yīng)鏈越來(lái)越成熟，在產(chǎn)品上面能夠產(chǎn)生質(zhì)的差異化可能非常小，也就是都有標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品、標(biāo)準(zhǔn)化的裝修、標(biāo)準(zhǔn)化的體驗(yàn)等等。唯獨(dú)只有一點(diǎn)，能夠更快、更及時(shí)地更新新的營(yíng)銷(xiāo)和手段，才能為品牌帶來(lái)一些紅利。

剛才其實(shí)主持人也說(shuō)了，我們反方的三把刀老師給重慶一家火鍋店做策劃。我也看了這個(gè)火鍋店，論裝修、論口味、論體驗(yàn)跟別的火鍋品牌沒(méi)有什么太大區(qū)別，但為什么起死回生了？就是因?yàn)樗枚兑舫醇t了一個(gè)小姐姐叫小灰灰。這樣的手段實(shí)實(shí)在在地幫助餐飲企業(yè)獲得客流、獲得生存空間，這是第二點(diǎn)。

3.現(xiàn)在基本上新的餐飲品牌要想能夠立得住，產(chǎn)品必須好，同時(shí)還得流氓玩得溜。像馬路邊邊串串香在一片紅海之下，用新媒體營(yíng)銷(xiāo)、用場(chǎng)景營(yíng)銷(xiāo)等等自傳播的手段來(lái)迅速收割，把串串香市場(chǎng)做大。

4.不光是新品牌，那些老品牌也在不斷地跟進(jìn)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)。比如說(shuō)，我們講西貝，西貝的親嘴節(jié)都是市面營(yíng)銷(xiāo)，海底撈做的網(wǎng)紅的抖音吃法等等，都在為老的品牌注入新的生命力。

5.新的玩法、新的熱點(diǎn)、新的工具都是需要我們?nèi)W(xué)習(xí)的，這是一個(gè)學(xué)習(xí)的態(tài)度。為什么我叫夸父追日？只要太陽(yáng)明天會(huì)升起。

這是我們的觀點(diǎn)，堅(jiān)決要跟。

韓桐：謝謝！有請(qǐng)?jiān)蹅兎捶降闹炜倎?lái)發(fā)表反方對(duì)言。

朱全（香天下創(chuàng)始人）：剛才正方說(shuō)了要跟餐飲營(yíng)銷(xiāo)，我們反方表示反對(duì)。為什么？我來(lái)自成都，可能在座的餐飲人都知道，成都現(xiàn)在的麻辣火鍋以及串串可能是全球競(jìng)爭(zhēng)最激烈的地方。大家都知道成都有一個(gè)春熙路，以前春熙路是商業(yè)街，現(xiàn)在變成了火鍋城。大家可以看到那里做火鍋的這些，每家火鍋店都在排隊(duì)，細(xì)看一下基本上是9.9一位，最高的是28一位，天天都在排隊(duì)。基本上這些品牌要不了三個(gè)月，最高六個(gè)月基本不見(jiàn)了。所以這樣低價(jià)的促銷(xiāo)加上營(yíng)銷(xiāo)，是把自己逼上了死路。

第二，其實(shí)營(yíng)銷(xiāo)的本質(zhì)是創(chuàng)造價(jià)值。如果這樣做營(yíng)銷(xiāo)不能為顧客和商家?guī)?lái)價(jià)值，那么它的意義并不大。

第三，企業(yè)的需求很重要。你企業(yè)什么階段，對(duì)于你做或者不做營(yíng)銷(xiāo)很重要。比如說(shuō)，你這個(gè)時(shí)間段內(nèi)功都沒(méi)打造好，就沒(méi)必要做營(yíng)銷(xiāo)；要沒(méi)新的內(nèi)容創(chuàng)造出來(lái)，也沒(méi)有必要去傳播。因?yàn)槟銈鞑ヒ彩腔ㄙM(fèi)了太多的錢(qián)，沒(méi)有意義。

第四，營(yíng)銷(xiāo)是一個(gè)系統(tǒng)，不是所謂的廣告或者是渠道。舉個(gè)例子，營(yíng)銷(xiāo)的核心是創(chuàng)造內(nèi)容，企業(yè)創(chuàng)造內(nèi)容的創(chuàng)新系統(tǒng)和研發(fā)系統(tǒng)就變得極為重要，當(dāng)企業(yè)的系統(tǒng)都沒(méi)構(gòu)成，這樣的營(yíng)銷(xiāo)是燒錢(qián)或者是老板自掏腰包。

另外，余奕宏老師今天也講到做品牌就是做差異化，我們的詮釋是現(xiàn)在的品牌是差異化區(qū)間的第一。如果要做品牌的話(huà)，要么就做第一、要么就做唯一，為什么要跟呢？謝謝！

韓桐：感謝朱總！雙方已經(jīng)把各自的論點(diǎn)陳述出來(lái)，下一個(gè)階段到了精彩的自由辯論階段。說(shuō)一下規(guī)則，每方10分鐘的時(shí)間，你站起來(lái)計(jì)時(shí)開(kāi)始，坐下計(jì)時(shí)結(jié)束，累計(jì)到時(shí)間停，要控制好時(shí)間。咱們辯論開(kāi)始，首先由正方開(kāi)始，計(jì)時(shí)的小伙伴們跟上。請(qǐng)開(kāi)始！

姚哲（合眾合創(chuàng)始人）：我先來(lái)吧，先針對(duì)一下朱總回答。剛剛朱總偷換了概念，根本就沒(méi)有理解真正的營(yíng)銷(xiāo)。剛剛講到定價(jià)的問(wèn)題，定價(jià)也是屬于營(yíng)銷(xiāo)領(lǐng)域當(dāng)中的一環(huán)。產(chǎn)品和價(jià)格、渠道、推廣是構(gòu)成營(yíng)銷(xiāo)的部分。我覺(jué)得朱總可能對(duì)營(yíng)銷(xiāo)不是很懂，所以就無(wú)所謂跟不跟了，這是我的觀點(diǎn)。

另外，對(duì)方辯友有兩位是營(yíng)銷(xiāo)公司的，三把刀同學(xué)，還有一位是我服務(wù)的客戶(hù)，在央視上打了不少?gòu)V告的魏姐（魏彤蓉），魚(yú)你在一起發(fā)展迅速，門(mén)店數(shù)量極多，等一下非常想知道她有沒(méi)有跟。這是我的第一次辯論。薛哥（薛國(guó)?。┫炔灰e你的牌子，可能你做的營(yíng)銷(xiāo)也挺多的，升級(jí)就是一種營(yíng)銷(xiāo)。我的發(fā)言完畢。

薛國(guó)?。ㄗ谢熟覄?chuàng)始人）：有請(qǐng)對(duì)方辯友注意一下今天的題目，是流行營(yíng)銷(xiāo)手段餐企跟不跟，重點(diǎn)是流行，重點(diǎn)不在于營(yíng)銷(xiāo)。對(duì)方辯友先要把題目看清楚以后再站起來(lái)說(shuō)話(huà)。

我的觀點(diǎn)是這樣的，流行的不要跟了，因?yàn)槊恳粋€(gè)餐飲企業(yè)都在追求的是長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)、永續(xù)經(jīng)營(yíng)。如果每一個(gè)流行的手段都跟風(fēng)，就意味著根本沒(méi)有自己。

在這里邊我也想說(shuō)一個(gè)道理，基本上餐飲門(mén)店都是以自購(gòu)為主，大家都知道餐飲是追求復(fù)購(gòu)的行業(yè)，大部分的流行的營(yíng)銷(xiāo)手段都是在拉新。所以流行的營(yíng)銷(xiāo)手段，如果你老是跟根本就跟不過(guò)來(lái)。再有，作為一個(gè)餐飲老板不好好地把飯做好吃了，卻天天研究營(yíng)銷(xiāo)就不對(duì)。

我的態(tài)度就是把你的精力用在如何把飯做好上，而不要天天追流行，不干活天天刷抖音這是不行的。這是我的觀點(diǎn)。

羅清（蛙來(lái)噠創(chuàng)始人）：首先說(shuō)一下反對(duì)，凡是對(duì)手支持的我們都反對(duì)。

首先一個(gè)我想說(shuō)的是，老薛說(shuō)的把飯做好，這是跟做好營(yíng)銷(xiāo)是完全不矛盾的。就像剛剛楽楽茶的老大（王建）說(shuō)的，產(chǎn)品要做好，產(chǎn)品力要好，創(chuàng)新力也要夠。

流行的營(yíng)銷(xiāo)手段，我想說(shuō)，如果我們不用現(xiàn)在、當(dāng)下最好、最新、消費(fèi)者最接受的手段，我們要用什么？我們要回過(guò)頭去找那些最傳統(tǒng)的媒體，或者說(shuō)已經(jīng)不起作用沒(méi)有傳播效應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)手段嗎？那就意味著說(shuō)，我們所有的投入可能全是沉默成本。

現(xiàn)在新的媒體，像傳統(tǒng)的平面媒體、紙媒已經(jīng)有很大的對(duì)消費(fèi)者流量喪失，我們肯定是用最新的營(yíng)銷(xiāo)手段去面對(duì)新的客戶(hù)需求。這是我的意見(jiàn)。

魏彤蓉（魚(yú)你在一起創(chuàng)始人）：反對(duì)清姐的意見(jiàn)。去年的時(shí)候也是在這個(gè)臺(tái)子上，我是做的支持“酒香不怕巷子深”的。今天我要說(shuō)我不支持。

階段不同，魚(yú)你在一起在2017年、2018年兩年的快速發(fā)展、兩千多家門(mén)店，也做了很多的廣告。但是到今天這個(gè)階段，2019年的目標(biāo)就是夯實(shí)基礎(chǔ)，不再做廣告、不再做營(yíng)銷(xiāo)，把基礎(chǔ)功練好。因?yàn)槟憷^續(xù)做廣告、繼續(xù)做營(yíng)銷(xiāo)，你只是閉店增加。

當(dāng)下我們認(rèn)為要做好的是我的盈利、我的產(chǎn)品。我想大家都了解在我們企業(yè)整個(gè)的價(jià)值理念，公司投入最高的是哪個(gè)階段？第一是營(yíng)運(yùn)，第二是研發(fā)。營(yíng)銷(xiāo)的公司低于營(yíng)運(yùn)的一半，我想說(shuō)的是這一方面。

還有今天請(qǐng)的嘉賓都是誰(shuí)？從臺(tái)灣請(qǐng)了一萬(wàn)塊錢(qián)一碗面的牛爸爸，從來(lái)不做營(yíng)銷(xiāo)、從來(lái)不做廣告，只做真才實(shí)料。我再說(shuō)黃總（黃耕），做了600多家店，但是你看到黃記煌的廣告有幾個(gè)？黃總，你能說(shuō)反對(duì)嗎？你能說(shuō)反對(duì)這句話(huà)嗎？

黃耕（黃記煌創(chuàng)始人）：我每次站臺(tái)都是對(duì)我們品牌最大的營(yíng)銷(xiāo)。

魏彤蓉：我沒(méi)有看到他在電視上打廣告，也沒(méi)有看到在網(wǎng)絡(luò)上打廣告。

黃耕：現(xiàn)在中央電視臺(tái)的廣告那得花錢(qián)太多，我們一般來(lái)講憑顏值或者憑我們的實(shí)力不花錢(qián)就把廣告做了。

袁澤陸：我補(bǔ)充一下，中央電視臺(tái)的廣告不是流行什么營(yíng)銷(xiāo)什么，所以可能剛才魏姐也是片面理解。像牛爸爸，我是從大陸到臺(tái)灣親自去吃他的一碗面，沒(méi)有營(yíng)銷(xiāo)我怎么可能去？謝謝魏姐。

我想問(wèn)在座大家一個(gè)問(wèn)題，今天來(lái)參加中國(guó)餐飲營(yíng)銷(xiāo)力峰會(huì)，我們目的是什么？不就是想學(xué)習(xí)一下最新的流行的營(yíng)銷(xiāo)手段，學(xué)習(xí)一下流行的營(yíng)銷(xiāo)的大佬，他們有哪些渠道。難道熱愛(ài)學(xué)習(xí)的我們都錯(cuò)了嗎？

張時(shí)翱（三把刀餐飲策劃創(chuàng)始人）：敢問(wèn)對(duì)方一辯以及四辯，首先關(guān)注一下辯題，辯題是餐飲要不要跟流行營(yíng)銷(xiāo)手段，而不是餐飲要不要做營(yíng)銷(xiāo)。

我先說(shuō)，首先你們有看到過(guò)哪一個(gè)是靠學(xué)習(xí)別人、跟隨別人成功的？比如說(shuō)，海底撈單身的可以放一個(gè)小熊，你應(yīng)該只知道這是海底撈做的吧，而沒(méi)有看到哪一個(gè)說(shuō)我也放一個(gè)小熊就成為了第二個(gè)海底撈。所以我們的建議是不跟。而且我要說(shuō)，三把刀從來(lái)不跟，三把刀只干創(chuàng)造的事情，所以都是別人來(lái)學(xué)習(xí)我們。

所以我們今天來(lái)學(xué)習(xí)的是看大家怎么做營(yíng)銷(xiāo)，然后創(chuàng)造出屬于我們自己的、屬于適合我們這個(gè)企業(yè)的自己的營(yíng)銷(xiāo)手段，而不是跟隨別人的營(yíng)銷(xiāo)手段。大家說(shuō)是不是？

觀眾：是。

袁澤陸：這個(gè)我來(lái)就行了，不用你出馬。三把刀同學(xué)，其實(shí)你做的小灰灰我一直很想跟，我相信行業(yè)內(nèi)很多火鍋店的老板都想跟，今天不是說(shuō)跟了以后的結(jié)果怎么樣，而是要不要跟，要跟就是一種學(xué)習(xí)的態(tài)度，一種上進(jìn)心。包括我們做了炸串之后，整個(gè)行業(yè)里面都突然出來(lái)炸串，我看他們跟得都挺好的，他們學(xué)得都挺好的，我覺(jué)得支持他們。

薛國(guó)?。悍磳?duì)，你說(shuō)什么，我反對(duì)什么。還是抓住流行手段跟不跟的主題，不要老是流行主題，前段時(shí)間朋友圈刷“兩宋離婚了”“范冰冰分手了”，我估計(jì)很多都看過(guò)發(fā)朋友圈的內(nèi)容所謂的追熱點(diǎn)。但是看完那個(gè)以后，對(duì)發(fā)這個(gè)熱點(diǎn)的人有什么感受？我反正就直接拉黑他的朋友圈，覺(jué)得太弱智了，完全沒(méi)有自己的思想。

咱們說(shuō)的流行營(yíng)銷(xiāo)手段，你們不要老扯搞不搞營(yíng)銷(xiāo)，營(yíng)銷(xiāo)都要搞，但是說(shuō)白了要不要跟風(fēng)？我認(rèn)為不要盲目跟風(fēng)。搞營(yíng)銷(xiāo)也要搞自己的想法，不要說(shuō)今天有一個(gè)熱點(diǎn)就去，明天有一熱點(diǎn)就跟著炒，我覺(jué)得這個(gè)是比較丟人的。

袁澤陸：我反對(duì)你。大家如果有薛總的朋友圈請(qǐng)打開(kāi)，薛總是著名的跟風(fēng)營(yíng)銷(xiāo)始作俑者。高考學(xué)子怎么辦？憑考證可以換，520愛(ài)她就是她。所以他剛剛說(shuō)反對(duì)的正是他在做的，學(xué)營(yíng)銷(xiāo)千萬(wàn)不要跟大佬學(xué)，真正他在做的事情不會(huì)告訴你，他在騙你。

薛國(guó)?。何曳磳?duì)，對(duì)方辯友在混淆概念。實(shí)時(shí)和流行不是一回事，我們傳播的是正能量，總是談?wù)撐⒂^性的東西，我們是不會(huì)跟的。

羅清：想問(wèn)一下老薛，咱們說(shuō)的流行營(yíng)銷(xiāo)手段指的是什么？?jī)晌⒁欢端悴凰?？在朋友圈做營(yíng)銷(xiāo)和抖音、頭條號(hào)東西都是我們流行的營(yíng)銷(xiāo)手段，現(xiàn)在用流行營(yíng)銷(xiāo)手段最快速到達(dá)消費(fèi)者的接觸，你要是用最新的營(yíng)銷(xiāo)手段現(xiàn)在能干什么？能滿(mǎn)大街去貼小廣告嗎？這樣的人力、物力、財(cái)力都覆蓋不了那么大的量。

魏彤蓉：清姐前兩天朋友圈剛發(fā)了一個(gè)信息，搞發(fā)布會(huì)內(nèi)部品牌提升、VI要換，我也換，這叫營(yíng)銷(xiāo)嗎？我認(rèn)為不叫營(yíng)銷(xiāo)，叫夯實(shí)內(nèi)功。一定是這樣的。

羅清：我們理解其實(shí)這就是品牌的營(yíng)銷(xiāo)，真正把它定義為品牌的營(yíng)銷(xiāo)。因?yàn)楫?dāng)時(shí)整個(gè)產(chǎn)品的VI的升級(jí)，蛙來(lái)噠的這次VI的升級(jí)和新的設(shè)計(jì)，全部是用現(xiàn)在最新的營(yíng)銷(xiāo)手段做發(fā)布。我們做了現(xiàn)場(chǎng)的快閃店，快閃店也是現(xiàn)在很多品牌會(huì)用的新的營(yíng)銷(xiāo)手段，跟消費(fèi)者有很多現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)的互動(dòng)，用新的媒體的傳播方式去向全國(guó)的消費(fèi)者做這些信息的傳達(dá)。我們是把它當(dāng)作一次本年度最最重要的營(yíng)銷(xiāo)的事件，用各種流行的營(yíng)銷(xiāo)手段來(lái)做的這次發(fā)布。

薛國(guó)巍：我反對(duì)清姐，我問(wèn)您一下流行的營(yíng)銷(xiāo)手段，2011年微博流行，2012年以后微信流行，緊接著是快手、抖音，請(qǐng)問(wèn)有幾個(gè)老的餐飲品牌跟上了這些流行的營(yíng)銷(xiāo)手段？跟不上，不知道明天又會(huì)出現(xiàn)什么。但是那些活著的老的火的餐飲品牌只抓住一件事，把東西做好吃，流行跟不上，這是我的觀點(diǎn)。

羅清：你說(shuō)的跟不上，我覺(jué)得肯定是有很多人跟不上，所以有這么多人今天到現(xiàn)場(chǎng)來(lái)學(xué)習(xí)就是想跟上。那在行業(yè)里面那些老的傳統(tǒng)的活得好的有跟得特別好的，比如說(shuō)海底撈、西貝。這些都是我們想要學(xué)、想要跟的。西貝辦的親嘴節(jié)，海底撈做的各種各樣的暗語(yǔ)到現(xiàn)場(chǎng)的服務(wù)，其實(shí)都是我們想學(xué)、想跟的營(yíng)銷(xiāo)。

張時(shí)翱：稍微有點(diǎn)事情要澄清和反對(duì)一下，剛剛您說(shuō)的海底撈的一些營(yíng)銷(xiāo)手段和西貝的親嘴節(jié)，請(qǐng)注意他們不是跟別人做的，他們是自己做的，所以我們說(shuō)的是創(chuàng)造和跟的事情。剛剛對(duì)方三辯，其實(shí)你們自己做的一些流行營(yíng)銷(xiāo)手段，我也不認(rèn)為你跟隨了誰(shuí)，我覺(jué)得你還是做了你自己的創(chuàng)造性。除非你在跟我們辯解過(guò)程當(dāng)中說(shuō)上這么一句話(huà)，說(shuō)剛剛我做的這些營(yíng)銷(xiāo)行為全部是學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)某個(gè)品牌的，那我覺(jué)得我可以為你們說(shuō)話(huà)。

羅清：這個(gè)要承認(rèn)，我真的是學(xué)習(xí)別人的。比如說(shuō)，快閃店的這種形式不是我創(chuàng)造的，是很多跨品類(lèi)的一些新的，像科技行業(yè)或者是消費(fèi)品行業(yè)，甚至有一些做文創(chuàng)IP行業(yè)的在弄。所以當(dāng)時(shí)有很大的啟發(fā)，現(xiàn)在暫時(shí)還沒(méi)有完全創(chuàng)新能力去做自己自創(chuàng)的流行營(yíng)銷(xiāo)手段。

實(shí)際上，現(xiàn)在大多數(shù)的時(shí)候還是在借鑒，也就是在跟別人的方式，在里面去填充自己品牌創(chuàng)新的內(nèi)容。用這種形式，用別人已經(jīng)創(chuàng)造新的形式、流行的形式，去再一次創(chuàng)造。應(yīng)該說(shuō)，一種舊的元素重新組合的應(yīng)用。

袁澤陸：其實(shí)可以接著說(shuō)，我覺(jué)得剛才偷換了概念。什么叫做創(chuàng)新？不是說(shuō)首創(chuàng)就是不跟，模仿或者學(xué)習(xí)就叫跟。不是這個(gè)道理。

比如說(shuō)，剛剛講的西貝的營(yíng)銷(xiāo)策略就是學(xué)金錯(cuò)刀老師的爆款策略，所以他在學(xué)，不是說(shuō)他是在積極地跟，這也不是說(shuō)他必須非得是原創(chuàng)的。我覺(jué)得偷換了概念。

其實(shí)剛才薛總有一個(gè)點(diǎn)馬上就要輸了，因?yàn)樗f(shuō)跟不上這個(gè)事，所以其實(shí)你跟不上不跟就等著死。我們作為90后看你們是一樣可憐的。

薛國(guó)?。阂槻灰?0后？我可以舉一個(gè)咱們餐飲的例子，我覺(jué)得今天辯論賽最重要的是給大家有一些啟發(fā)，對(duì)不對(duì)不重要。咱們餐飲圈里面很久以前的宋吉是很會(huì)搞營(yíng)銷(xiāo)的，兩年前也面臨了巨大的危機(jī)，怎么現(xiàn)在活過(guò)來(lái)了？回歸本質(zhì)，我們也知道宋吉不再出來(lái)了，全心全意做好他那個(gè)羊肉串。所以經(jīng)過(guò)兩年可以看到內(nèi)功做得非常地扎實(shí)，產(chǎn)品也做得非常好，這就是本質(zhì)。如果說(shuō)每天去研究各種新流行的營(yíng)銷(xiāo)手段，這不是我們要做的，如果真想做就找第三方去做，作為餐飲老板就別做這個(gè)事了。

姚哲：反對(duì)，我看他營(yíng)銷(xiāo)手段很多，廣播、抖音真的是存在的，以及大巴車(chē)等等。所有的餐飲企業(yè)還是要基于流行手段的跟蹤，不然你很容易落伍，不然抖音火了不跟，還在玩微信公眾號(hào)有幾個(gè)人看？一種是工具的跟，一種是內(nèi)容的跟，這兩者都是可以去學(xué)習(xí)的。

對(duì)方的三辯和四辯，三把刀在整個(gè)重慶市場(chǎng)對(duì)營(yíng)銷(xiāo)跟得是非常地厲害，所有的案例都進(jìn)行過(guò)研究；我們的魏姐（魏彤蓉），前段時(shí)間又升級(jí)了自己的品牌，在不同的平臺(tái)當(dāng)中進(jìn)行了流量的分發(fā)，我覺(jué)得這也是一種跟風(fēng)式的營(yíng)銷(xiāo)模型。當(dāng)然這種模型手段我是非常支持的，因?yàn)槟芨嗟淖屓苏J(rèn)識(shí)到你的品牌和傳達(dá)你的品牌精神。這是我的觀點(diǎn)。

魏彤蓉：我說(shuō)了是階段性的。今天我們?cè)谧氖蔷殐?nèi)功的，我剛才認(rèn)真地聽(tīng)了一下紅餐網(wǎng)的副總裁樊總講的一句話(huà)，他說(shuō)內(nèi)容是營(yíng)銷(xiāo)的著力點(diǎn)，一定有內(nèi)容才能做營(yíng)銷(xiāo)。換言之就是在產(chǎn)品上，如果我沒(méi)有產(chǎn)品力就白費(fèi)功、白花錢(qián)。所以如果把自己的內(nèi)功練好之后不用花錢(qián)，顧客自來(lái)、加盟商自來(lái)。

我想說(shuō)一下兩個(gè)階段：2017年、2018年，70%加盟商和代理商是靠我的廣告流量來(lái)的，門(mén)店獲客占30%，到2018年的比例5:5。也就是自己牛占了50%，自己牛來(lái)自于哪里？一定是門(mén)店生意好，產(chǎn)品吃著好吃。我在這里是真正得了利，我感覺(jué)我不能再做那么多廣告了，不能再做那么多的營(yíng)銷(xiāo)了。我既要把北京多開(kāi)經(jīng)營(yíng)店，華南地區(qū)經(jīng)營(yíng)好多開(kāi)店，夯實(shí)內(nèi)功，不再去多說(shuō)、多講，而是認(rèn)真地做好事。這是當(dāng)下我們應(yīng)該做的，這是2019年整個(gè)的戰(zhàn)略方向。

韓桐：好，反方時(shí)間還剩下30秒。

黃耕：我覺(jué)得魏總偷換了概念，首先你的做法就是符合“流行”這倆字。每一個(gè)發(fā)展階段流行什么或者適應(yīng)什么你就做什么。比如說(shuō)，前兩年你在打市場(chǎng)跑馬占地的時(shí)候是那種營(yíng)銷(xiāo)方法，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)跑馬占地完了以后歸根到底在餐飲行業(yè)產(chǎn)品為王。首先來(lái)講是持之以恒的，那么你現(xiàn)在做的還是流行嗎？

張時(shí)翱：我這邊反對(duì)一下，我覺(jué)得魏總她做的是創(chuàng)造流行的事情，并不是跟隨。

黃耕：我反對(duì)，她不是創(chuàng)造性的，而是別人都做過(guò)的，她也在跟著一塊做。

袁澤陸：我想問(wèn)一下，大家有誰(shuí)聽(tīng)過(guò)魏總講一個(gè)課叫做《如何一年內(nèi)開(kāi)出1700家店》？其實(shí)我也很想跟她學(xué)，我也想開(kāi)出那么多家店，所以她的營(yíng)銷(xiāo)手段我特別地佩服，但還沒(méi)有機(jī)會(huì)。我請(qǐng)紅餐網(wǎng)下次再搞大會(huì)的時(shí)候給魏姐一個(gè)小時(shí)的時(shí)間，我們很想好好地跟一跟。

薛國(guó)?。悍磳?duì)，辯論大賽不要把個(gè)人的角色帶進(jìn)來(lái)，否則那還有什么好辯論的？坐在這兒不搞營(yíng)銷(xiāo)，否則坐在這兒干嘛？不能這樣，還是要講道理。

袁澤陸：辯論大賽也不允許有語(yǔ)言攻擊。

韓桐：反方時(shí)間到，薛總請(qǐng)坐下。正方還有一分多鐘。

黃耕：還有一分鐘，首先來(lái)講流行是什么？如果你這個(gè)人或者這個(gè)企業(yè)連“流行”這倆字都不理解，那你還坐這兒干嘛？

薛國(guó)?。簩?duì)方辯友在挑戰(zhàn)我們的智商。

韓桐：您說(shuō)。

黃耕：因?yàn)樗呀?jīng)沒(méi)有時(shí)間了，他已經(jīng)是過(guò)去時(shí)了，光舉牌子也沒(méi)有用。流行代表當(dāng)下，代表未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)。餐飲這個(gè)行業(yè)是一定要跟隨時(shí)代的發(fā)展不斷與時(shí)俱進(jìn)的，你連“流行”倆字都不理解，那你還做什么營(yíng)銷(xiāo)？所以你們現(xiàn)在其實(shí)有一半的人已經(jīng)被我們說(shuō)服了，包括自打第一次發(fā)言完以后再也不說(shuō)話(huà)的朱總，三把刀就更別說(shuō)了，那一邊上來(lái)就表明說(shuō)我這一半一半，就差你薛國(guó)巍還在這兒堅(jiān)持著。

韓桐：時(shí)間到。注意風(fēng)度。精彩的辯論，我老說(shuō)能動(dòng)手的別吵吵，沒(méi)大沒(méi)小。大家伙兒的氣氛還比較高漲，在座的有想表達(dá)自己觀點(diǎn)的給個(gè)一到兩分鐘時(shí)間，在兩分鐘之內(nèi)發(fā)表一下。咱們看有沒(méi)有支持反方替他說(shuō)的舉手示意一下，趙總舉手了，趙總來(lái)兩句吧。

趙申（和合谷創(chuàng)始人）：其實(shí)說(shuō)到底，早上有嘉賓講的一句話(huà)，產(chǎn)品為王。什么時(shí)候都講，做好產(chǎn)品是第一位的，所以跟不跟無(wú)所謂。

韓桐：有沒(méi)有支持正方的舉手，話(huà)筒給一下。謝謝！

嘉賓：大家好！我是支持正方觀點(diǎn)的，流行營(yíng)銷(xiāo)手段餐企要跟。我接著趙總話(huà)講，產(chǎn)品是1、營(yíng)銷(xiāo)是0，做好產(chǎn)品基礎(chǔ)上不擔(dān)心0多，越多越好，將最流行的營(yíng)銷(xiāo)手段、最流行的營(yíng)銷(xiāo)技術(shù)、最符合當(dāng)下年輕人審美以及生活方式的東西，把我們最牛逼的產(chǎn)品推銷(xiāo)出去，我認(rèn)為支持正方。

韓桐：好，咱們進(jìn)行總結(jié)陳詞。首先有請(qǐng)反方的四辯來(lái)進(jìn)行發(fā)言，時(shí)間三分鐘。

張時(shí)翱：第一，做品牌就是做第一、唯一，所以我們不會(huì)學(xué)習(xí)別人的方法，跟隨別人的營(yíng)銷(xiāo)手段。

第二，跟得了手段，跟不了秘訣，所以我們不會(huì)做跟隨的策略。

第三，每個(gè)企業(yè)應(yīng)該選擇適合自己的營(yíng)銷(xiāo)手段，所以也不學(xué)習(xí)跟隨別人的營(yíng)銷(xiāo)手段。

第四，即使你跟隨了別人的營(yíng)銷(xiāo)手段，跟了也沒(méi)有用，從未見(jiàn)過(guò)有跟隨成功過(guò)的企業(yè)。比如說(shuō)，海底撈的單身送小熊，也沒(méi)有見(jiàn)誰(shuí)跟隨他單身送小熊做成第二個(gè)海底撈的。

第五，抖音兩微是現(xiàn)在比較流行的營(yíng)銷(xiāo)手段，據(jù)我們服務(wù)的客戶(hù)來(lái)看并不是誰(shuí)都能把它用好的，你也學(xué)不會(huì)、你也跟不好，要有很多的配套設(shè)施，要有專(zhuān)門(mén)能拍出好視頻的團(tuán)隊(duì)，所以這就是流行與學(xué)不會(huì)也跟不好。

第六，當(dāng)發(fā)現(xiàn)一種營(yíng)銷(xiāo)手段已經(jīng)變成流行時(shí)，也意味著這種營(yíng)銷(xiāo)手段的泛濫和消失。

再一次在這里強(qiáng)調(diào)一下?tīng)I(yíng)銷(xiāo)手段不是營(yíng)銷(xiāo)工具，雙微一抖是營(yíng)銷(xiāo)工具，運(yùn)營(yíng)雙微一抖才叫營(yíng)銷(xiāo)手段，這個(gè)東西一旦變成流行時(shí)就開(kāi)始泛濫也就無(wú)效。

第七，也許你具有可以跟好的實(shí)力，那么你就擁有創(chuàng)造的實(shí)力。所以你既然要跟，目的一定是為了跟好，并且跟出效果。如果你都具有這樣的實(shí)力了，那你就擁有創(chuàng)造的實(shí)力，所以你還不如不跟。如果你不具有跟好的實(shí)力，那你就沒(méi)有創(chuàng)造的實(shí)力，你跟了和不跟其實(shí)也沒(méi)有什么兩樣，因?yàn)槟愀艘矝](méi)有用。

第八，我們不跟隨流行，我們自己就能創(chuàng)造流行。

謝謝大家！

韓桐：有請(qǐng)正方的四辯黃耕黃老大總結(jié)。三分鐘。

黃耕：我覺(jué)得我都用不了三分鐘，你說(shuō)了八點(diǎn)，你自己信嗎？你說(shuō)的這個(gè)，說(shuō)完自己都不信，對(duì)吧？如果你自己要信就沒(méi)必要寫(xiě)紙上了，你這種搞營(yíng)銷(xiāo)的人還用寫(xiě)在紙上嗎？因?yàn)槟阕约憾疾恍牛阅阒荒軐?xiě)在紙上自己說(shuō)。我不用三分鐘，完了。

韓桐：謊話(huà)一定要寫(xiě)到紙上才記得住。感謝雙方和最佳第五人的精彩分享。大家思考一下，咱們最后要投票了，你們現(xiàn)在通過(guò)了將近40多分鐘的辯論改沒(méi)改變你的想法？統(tǒng)計(jì)一下。恭喜正方獲勝！

黃耕：謝謝大家！也謝謝反方配合。謝謝！

韓桐：比賽結(jié)束了，相信大家的思考沒(méi)有停止，到底要不要跟？到底怎么樣跟？我覺(jué)得無(wú)論做產(chǎn)品、無(wú)論做營(yíng)銷(xiāo)手段，有六個(gè)字跟大家分享：“明勢(shì)、取道、優(yōu)術(shù)”，要知道自己干什么，要取到高點(diǎn)、優(yōu)化自己的手段。