9月23-24日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)、央廣網(wǎng)、紅餐網(wǎng)聯(lián)合主辦，紅餐品牌研究院、央廣網(wǎng)餐飲頻道承辦的“第三屆中國(guó)餐飲營(yíng)銷力峰會(huì)”在北京隆重舉行。峰會(huì)期間，新時(shí)沏創(chuàng)始人朱駿接受了《央廣面對(duì)面》欄目組的專訪，以下為專訪實(shí)錄：

新時(shí)沏創(chuàng)始人朱駿接受《央廣面對(duì)面》欄目組專訪

主持人：新時(shí)沏為什么可以在疫情期間實(shí)現(xiàn)門店的快速增長(zhǎng)？

朱駿：在疫情期間，我們做了一個(gè)很大的調(diào)整。

第一個(gè)是品牌升級(jí)，新時(shí)沏創(chuàng)立至今已經(jīng)有八年了，消費(fèi)趨勢(shì)每4-5年就會(huì)有一波升級(jí)，第一波消費(fèi)升級(jí)我們是沒有趕上的，剛好疫情幫我們按上了一個(gè)停止鍵，所以我們?cè)谶@期間就快速地做了升級(jí)迭代。

新時(shí)沏現(xiàn)在全國(guó)有1600家門店，浙江有900家，我們花了十個(gè)月左右的時(shí)間把浙江的900家門店翻新了差不多八百多家。

以前新時(shí)沏的風(fēng)格是黑色的，現(xiàn)在是中國(guó)紅，契合了現(xiàn)在年輕人非常喜歡的國(guó)潮風(fēng)，而中國(guó)紅代表的就是中國(guó)國(guó)潮的一個(gè)大趨勢(shì)。所以在品牌升級(jí)方面，我們是迎合了一波國(guó)潮紅利的。

第二點(diǎn)，叫做降維打擊。新時(shí)沏主要做的是下沉市場(chǎng)，都是三四線、五六線。下沉市場(chǎng)的人，他們的自由消費(fèi)和自由支配的時(shí)間特別多。我們以前的打法是行業(yè)標(biāo)桿出什么我們就學(xué)什么，但這樣會(huì)帶來(lái)很多問題。比如價(jià)格會(huì)特別高，但下沉市場(chǎng)不一定能接受20元一杯的奶茶。

新時(shí)沏做降維打擊包括兩個(gè)方面：

第一，學(xué)習(xí)一、二線品牌好的產(chǎn)品和好的品質(zhì)，再通過(guò)自己的客戶群進(jìn)行定位升級(jí)，價(jià)值高但價(jià)格低，用這種模式去吸引消費(fèi)者；

第二，學(xué)習(xí)一、二線城市的裝修風(fēng)格，使用比較潮的元素，讓消費(fèi)者感受到新時(shí)沏好喝、便宜，又潮又高級(jí)。

所以我們能夠快速的發(fā)展，這些都是比較大的原因。

主持人：很多新時(shí)沏的老加盟商都開始二次開店了，您認(rèn)為主要原因是什么？

朱駿：以前，我們的老加盟商重復(fù)開店率是不高的，但是通過(guò)去年品牌的升級(jí)，新時(shí)沏的管理端和品牌端有了很大的變化。

以前我們對(duì)加盟商的賦能比較少，但現(xiàn)在我們會(huì)組織加盟商進(jìn)行月度學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)簡(jiǎn)單的產(chǎn)品制作、學(xué)習(xí)新的營(yíng)銷玩法，甚至學(xué)習(xí)時(shí)下流行的抖音短視頻和私域流量管理等等。加盟商看到公司的努力，他自己門店的生意也在不斷的好轉(zhuǎn)，自然而然就會(huì)想開第二家店。

再一個(gè)是免費(fèi)選址，新時(shí)沏會(huì)免費(fèi)幫加盟商找開店位置，免費(fèi)選址模式做起來(lái)以后，加盟商就會(huì)有一個(gè)正向循環(huán)，引導(dǎo)他們不斷地去開店。再加上總部公司的整體扶持力度比以前大，包括外賣免費(fèi)代言、抖音平臺(tái)的免費(fèi)流量支持等等。

總結(jié)來(lái)說(shuō)，加盟商賺到錢了，公司服務(wù)好，自然就會(huì)二次開店了。

主持人：過(guò)去一年，很多品牌都在短視頻營(yíng)銷上進(jìn)行大力度鉆研，您對(duì)短視頻營(yíng)銷有什么看法？

朱駿：短視頻是非常好的一個(gè)趨勢(shì)，剛開始我們沒抓到這一波紅利，但是這幾個(gè)月我們?cè)谘芯慷桃曨l的過(guò)程中有了一些發(fā)現(xiàn)。

第一點(diǎn)是產(chǎn)品展示，以前一條廣告或者一張幻燈片對(duì)顧客眼球的沖擊是不高的，但短視頻播放就不一樣了，很真實(shí)。

第二點(diǎn)，我們正在做同城的短視頻，每一個(gè)加盟商都有自己的抖音號(hào)和短視頻號(hào)。我們有一條抖音短視頻，5天的傳播量達(dá)到了三萬(wàn)多次。尤其是下沉市場(chǎng)，大家的自由時(shí)間會(huì)比較多，他們經(jīng)常會(huì)刷到我們的短視頻，所以短視頻的確能帶給新時(shí)沏很大一波紅利。

主持人：您給品牌定位的關(guān)鍵詞是快樂，這個(gè)關(guān)鍵詞有什么故事嗎？

朱駿：新時(shí)沏現(xiàn)在的定義是快樂中國(guó)茶，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，我們創(chuàng)造的價(jià)值是無(wú)處不在的。你心情好的時(shí)候，喝一杯新時(shí)沏你會(huì)開心，你碰到什么問題的時(shí)候，新時(shí)沏也希望能站在你身邊，讓你喝了以后變開心。

我們對(duì)于快樂的定義是物超所值，不管是誰(shuí)都能喝得起。好喝、喝得起、健康，這是我們對(duì)快樂的定義。那對(duì)公司而言，在壓力這么大的情況下，我們也是提倡讓大家可以快樂工作，快樂生活，這樣整個(gè)氛圍就會(huì)特別的好。

主持人：下一個(gè)階段，新時(shí)沏有沒有什么具體的營(yíng)銷打法？

朱駿：有這幾個(gè)點(diǎn) ：第一個(gè)是外賣，目前外賣的流量可能還會(huì)加大，整個(gè)趨勢(shì)還是增量的；第二個(gè)是私域流量，私域流量的核心是可以第一時(shí)間觸達(dá)消費(fèi)者，它可以節(jié)約很多營(yíng)銷費(fèi)用和廣告費(fèi)用；第三個(gè)關(guān)于餐飲數(shù)字化，現(xiàn)在提倡的是效率，利用數(shù)據(jù)化，包括短視頻這種形式，我們能夠提高顧客的購(gòu)買率，同時(shí)也能夠提升公司的效率。

主持人：新時(shí)沏的新目標(biāo)是什么？

朱駿：我們以前的目標(biāo)是讓加盟商都賺到錢，現(xiàn)在的目標(biāo)是想成為中國(guó)奶茶行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者。我們的第一目標(biāo)是，未來(lái)3-5年要做到1萬(wàn)家都賺錢的門店，第二個(gè)目標(biāo)，未來(lái)5-10年，我們想做一個(gè)好喝、健康、不貴，又能讓每一位創(chuàng)業(yè)者都創(chuàng)業(yè)成功的奶茶品牌，這也是我們的終極目標(biāo)。