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廣州酒家潘建國：“五個一”數(shù)字化模式，推動食品安全管理

紅餐編輯部 · 2023-10-11 11:10:05 來源：紅餐網(wǎng) 1709

數(shù)智化浪潮下，餐飲企業(yè)如何運用數(shù)字化，提高食品安全管理的效率和精準(zhǔn)度？

10月11日上午，廣州酒家集團股份有限公司副總經(jīng)理潘建國在第三屆中國餐飲品牌節(jié)的“2023餐飲數(shù)智化發(fā)展論壇”上表示，近年來廣州酒家正全方位做數(shù)智化鏈接，并取得了較好成就。如廣州酒家針對食品安全實行了“五個一”管理模式，通過數(shù)字化管理，確保食品安全有據(jù)可依。

△廣州酒家集團股份有限公司副總經(jīng)理潘建國

同時，針對不同食品生產(chǎn)經(jīng)營業(yè)態(tài)，廣州酒家還制定了一系列食品安全審核標(biāo)準(zhǔn)及審核條款，結(jié)合數(shù)字化運營，實現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)監(jiān)督管理。

那什么是廣州酒家的“五個一”數(shù)字化模式呢？潘建國進一步介紹到，“五個一”分別為：一系列標(biāo)準(zhǔn)制度及數(shù)字化運營、一系列培訓(xùn)學(xué)習(xí)及數(shù)字化運營、一系列檢查交流及數(shù)字化運營、一系列總結(jié)評審及數(shù)字化運營和一系列監(jiān)督考核及數(shù)字化運營。

潘建國強調(diào)，餐飲企業(yè)數(shù)字化一定要落實到門店中。門店營運管理中還需要完成檢查監(jiān)督數(shù)字化，減少營運行政材料費用，方便門店營運復(fù)盤總結(jié)。

（作者：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：李唐）