椒愛水煮魚川菜創(chuàng)始人于洋：旅游餐飲和地方特色菜會迎來爆發(fā)式增長
紅餐編輯部 · 2023-10-11 17:05:41 來源：紅餐網(wǎng) 1517
今年餐飲市場競爭格外激烈，市場供大于求，在這樣的背景下餐飲人有什么機會？
10月11日，在第三屆中國餐飲品牌節(jié)上，椒愛水煮魚川菜創(chuàng)始人于洋表示，隨著全國旅游市場的復(fù)蘇，地方特色菜和旅游餐飲在接下來會迎來爆發(fā)式增長。
△椒愛水煮魚川菜創(chuàng)始人于洋
于洋透露，作為北方團隊創(chuàng)立的川菜品牌，椒愛差異化競爭的打法就是了解不同區(qū)域消費者的需求，選擇當(dāng)?shù)氐氖巢?，同時與四川的供應(yīng)鏈企業(yè)合作。
“正宗川菜未必適合本地人的口味。我們把原產(chǎn)地的食材、北方人喜歡的菜品組合帶到北方，以這樣的思路，再進入華東、華南市場。”于洋表示。
于洋強調(diào)，餐飲競爭的底層邏輯不會變，好的美食、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)依然是餐企穿越周期的立身之本。
（作者：紅餐網(wǎng)何沛凌；編輯：方圓）
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