知名導(dǎo)演、制片人張紀(jì)中：中餐出海要從前人的經(jīng)歷中吸取經(jīng)驗(yàn)
紅餐編輯部 · 2023-10-11 19:25:26 來源：紅餐網(wǎng) 1246
與過去單個(gè)餐企嘗試出海不同，今年茶飲、火鍋、中式正餐等多個(gè)賽道的餐飲連鎖企業(yè)都在積極探索出海。
10月11日，在第三屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)上，知名導(dǎo)演、制片人張紀(jì)中分享了自己對(duì)于中餐出海的觀察和理解，“中餐早就出海了，只是老一輩餐飲人開的中國(guó)餐廳缺乏創(chuàng)新，導(dǎo)致沒有活力。”
知名導(dǎo)演、制片人張紀(jì)中
張紀(jì)中稱，他在海外經(jīng)常去中餐廳用餐，但上一代華人做的中餐普遍比較老派，菜品的色香味與國(guó)內(nèi)餐廳相比差距較大，也沒有結(jié)合當(dāng)?shù)乜谖哆M(jìn)行在地化改造。
在他看來，新一代華人或者出海的餐企有了明顯進(jìn)步。“有華人在海外做了一個(gè)很成功的中式快餐店，叫熊貓快餐，它的口味中國(guó)人可能不是很喜歡，但頗受外國(guó)人歡迎。據(jù)我所知，熊貓快餐目前開出了100多家店，它成功的重要原因是準(zhǔn)確把握了外國(guó)人喜歡的中餐口味。”
張紀(jì)中認(rèn)為，餐飲人在出海過程中，要特別注重創(chuàng)新和改變，要在當(dāng)?shù)刈黾?xì)致的調(diào)研，根據(jù)調(diào)研結(jié)果開發(fā)和改良相應(yīng)的產(chǎn)品。此外，上一代出海餐飲人創(chuàng)業(yè)過程中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)也值得借鑒。
（作者：紅餐網(wǎng)何沛凌；編輯：方圓）
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