導(dǎo)語　

“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百強(qiáng)企業(yè)”正式發(fā)布，哪些企業(yè)榮耀上榜？一起來關(guān)注！

3月28日，作為“2024中國餐飲產(chǎn)業(yè)峰會(huì)”的重磅環(huán)節(jié)，“第四屆中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)”頒獎(jiǎng)盛典隆重舉行。“中國餐飲產(chǎn)業(yè)紅牛獎(jiǎng)”致力于挖掘和表彰中國優(yōu)質(zhì)的餐飲企業(yè)，助力中國餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

當(dāng)天，公布了“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百強(qiáng)企業(yè)”“2024年度餐飲產(chǎn)業(yè)影響力企業(yè)”“2024年度餐飲產(chǎn)業(yè)服務(wù)標(biāo)桿企業(yè)”“2024年度餐飲供應(yīng)鏈金質(zhì)產(chǎn)品”“2024年度餐飲產(chǎn)業(yè)風(fēng)云人物”五大獎(jiǎng)項(xiàng)。

作為紅牛獎(jiǎng)的核心獎(jiǎng)項(xiàng)，“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百強(qiáng)企業(yè)”評(píng)選聚焦餐飲供應(yīng)鏈各細(xì)分領(lǐng)域的頭部力量，旨在發(fā)掘和表彰那些在營收規(guī)模、渠道覆蓋、科技創(chuàng)新、品牌影響力等方面具備卓越實(shí)力的供應(yīng)鏈龍頭企業(yè)。

下面，一起來看看，上榜的企業(yè)都有哪些吧！

食材、調(diào)味料企業(yè)上榜最多

“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百強(qiáng)企業(yè)”評(píng)選主要依據(jù)企業(yè)的營收規(guī)模、渠道覆蓋、資產(chǎn)狀況、供應(yīng)實(shí)力、科創(chuàng)探索、媒體傳播等維度的綜合表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)定，涵蓋食材、半成品預(yù)制菜、調(diào)味料、設(shè)備用品及冷鏈物流五大核心板塊。經(jīng)過多輪的評(píng)選，最終100家實(shí)力企業(yè)脫穎而出。

“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百強(qiáng)企業(yè)”上榜的企業(yè)中，食材類企業(yè)占比最大，占了榜單的64%，這充分體現(xiàn)了食材對(duì)餐飲行業(yè)的重要性；其次是調(diào)味料類企業(yè)，占了25%；上榜的預(yù)制菜類企業(yè)占了6%；而上榜的設(shè)備用品和冷鏈物流企業(yè)則相對(duì)較少。

值得注意的是，“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百強(qiáng)企業(yè)”上榜的100家供應(yīng)鏈企業(yè)中，有眾多的上市公司，如安井食品、百洋股份、天味食品、新希望六和、國聯(lián)水產(chǎn)、牧原股份、圣農(nóng)發(fā)展等。另外，還有正在上市輔導(dǎo)的兩家企業(yè)，丹丹郫縣豆瓣和吉香居。

本次上榜的100家企業(yè)，截止到2024年3月25日，超過一半的上市企業(yè)營收同比增長，表現(xiàn)比較突出的有蓋世食品、立高食品、天味食品等。其中，有多家上市公司2023年?duì)I收破百億，如2023年前三季度，安井食品實(shí)現(xiàn)營收102.71億元，同比上漲25.93%；2023年前三季度，圣農(nóng)發(fā)展實(shí)現(xiàn)銷售收入139.28億元，同比增長12.73%；溫氏股份2023年預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)營收899.18億元，同比增長7.4%。

食材企業(yè)百花齊放

復(fù)合調(diào)味料企業(yè)表現(xiàn)亮眼

從“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百強(qiáng)企業(yè)”上榜企業(yè)的細(xì)分領(lǐng)域看，調(diào)味料中的復(fù)合調(diào)味料企業(yè)表現(xiàn)亮眼，上榜數(shù)量較多；其次是食材類中的肉禽類及米面糧油類企業(yè)表現(xiàn)也較為突出，分別有22家和13家企業(yè)上榜。此外，飲品類領(lǐng)域有9家企業(yè)入圍，水產(chǎn)類領(lǐng)域有7家企業(yè)入圍。

接下來，我們一起看看各細(xì)分領(lǐng)域的上榜企業(yè)具體有哪些突出的表現(xiàn)吧。

1.餐飲食材“大單品”時(shí)代，上榜企業(yè)精細(xì)化程度提升

近年來，隨著餐飲連鎖化率提升和規(guī)模化程度加劇，餐飲食材的市場(chǎng)規(guī)模也在不斷增長。據(jù)紅餐產(chǎn)業(yè)研究院測(cè)算，2024年餐飲食材市場(chǎng)規(guī)模預(yù)計(jì)為1.88萬億元，同比增長9.9%。

從本次上榜的64家食材供應(yīng)鏈企業(yè)看，有老牌肉禽企業(yè)如溫氏股份、新希望六和等，也有很多綜合食材供應(yīng)鏈企業(yè)入局，如鍋圈、蜀海供應(yīng)鏈等。

按細(xì)分領(lǐng)域劃分，本次上榜的食材企業(yè)大致可以分為7大類：

肉禽類，上榜企業(yè)有22家，分別是大北農(nóng)、大莊園集團(tuán)、恒都農(nóng)業(yè)、立華股份、龍大美食、牧原股份、圣農(nóng)發(fā)展、溫氏股份、仙壇股份、新希望六和、鳳祥食品、禾豐股份、金鑼集團(tuán)、大象農(nóng)牧、歐福蛋業(yè)、雙匯發(fā)展、泰森食品、益客食品、正大食品、上海梅林、大成食品、賓西集團(tuán)。

盡管2023年，豬肉、雞肉等價(jià)格低迷對(duì)肉禽生產(chǎn)和加工企業(yè)造成了較大影響，但很多企業(yè)通過尋找第二增長曲線，如深加工、預(yù)制化等措施提高產(chǎn)品附加值、拓寬銷售渠道，迎來了新增長。如圣農(nóng)發(fā)展推出了冰鮮琵琶腿，溫氏股份推出了供港老母雞等，均獲得了較好的市場(chǎng)反響。

米面糧油類，有13家企業(yè)上榜，分別是北大荒米業(yè)、嘉吉中國、金健米業(yè)、金沙河集團(tuán)、京糧控股、克明食品、魯花集團(tuán)、三全食品、十月稻田、五得利、西王食品、益海嘉里、中糧集團(tuán)。

而今傳統(tǒng)糧油企業(yè)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)壓力較大，消費(fèi)者對(duì)于米面糧油的健康需求和價(jià)格較敏感。一些米面企業(yè)通過以新產(chǎn)品為切入口，尋找市場(chǎng)增量。

同時(shí)，也有企業(yè)抓住了消費(fèi)者精品化需求，通過小包裝產(chǎn)品，殺出重圍，例如預(yù)包裝大米領(lǐng)域的龍頭企業(yè)十月稻田，其也于2023年10月在港交所上市。

水產(chǎn)類，上榜企業(yè)有7家，分別是百香順、百洋股份、國聯(lián)水產(chǎn)、海大集團(tuán)、恒興集團(tuán)、通威食品、翔泰漁業(yè)等。

當(dāng)前，傳統(tǒng)水產(chǎn)食材同質(zhì)化問題突出，很多企業(yè)通過精細(xì)化養(yǎng)殖和可持續(xù)養(yǎng)殖模式，提高產(chǎn)品效益。如翔泰漁業(yè)旗下昌江元道的金鯧魚，獲得全球首張金鯧魚ASC可持續(xù)認(rèn)證；百香順的黑魚片等深加工產(chǎn)品，凸顯了水產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值。

受益于現(xiàn)制飲品行業(yè)的紅利期，飲品供應(yīng)鏈近兩年發(fā)展迅猛，本次飲品類有9家企業(yè)上榜，分別是安佳專業(yè)乳品、大咖國際、德馨食品、菲諾、佳禾食品、噢麥力OATLY、雀巢(Nestle)、塞尚乳業(yè)、田野股份。

德馨食品成立于2012年，為咖啡、奶茶品牌的供應(yīng)商，主要客戶為瑞幸、星巴克、蜜雪冰城、書亦燒仙草等知名連鎖餐飲企業(yè)。

而在瑞幸咖啡厚乳拿鐵、生椰拿鐵等爆款銷量走高的同時(shí)，其背后的厚乳、椰乳、燕麥奶供應(yīng)鏈企業(yè)塞尚乳業(yè)、菲諾、噢麥力（OATLY）等企業(yè)受到眾多關(guān)注。

此外，還有6家綜合型食材企業(yè)上榜，分別是良之隆、蜀海供應(yīng)鏈、樂禾食品、望家歡、千喜鶴，及2023年11月在港交所上市的鍋圈。

烘焙類，則有4家企業(yè)上榜，分別是海融科技、恩喜村、立高食品、南僑食品。

蔬果菌類也有3家企業(yè)上榜，分別是主營鮮菇業(yè)務(wù)的上市企業(yè)雪榕生物以及以雙孢菇、金針菇為主營業(yè)務(wù)的眾興菌業(yè)、以豆制品為主營業(yè)務(wù)的上市企業(yè)祖名股份。

總的來看，上榜食材企業(yè)中的大部分都擁有完善的產(chǎn)業(yè)鏈體系，既有成熟的生產(chǎn)基地和產(chǎn)品品牌，也有相對(duì)完善的銷售渠道，供應(yīng)鏈整合能力強(qiáng)，綜合實(shí)力強(qiáng)大。

2.BC端雙輪驅(qū)動(dòng)，上榜預(yù)制菜企業(yè)潛力巨大

近年來，預(yù)制菜受到了較多的關(guān)注。目前，行業(yè)正處于藍(lán)海競(jìng)爭(zhēng)階段，除了餐飲鏈條上的相關(guān)企業(yè)積極布局之外，還有諸多跨界參與者加入了進(jìn)來。

在“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百強(qiáng)企業(yè)”中，安井食品、逮蝦記、得利斯、蓋世食品、皇上皇、千味央廚6家預(yù)制菜企業(yè)上榜。

除了專門聚焦預(yù)制菜業(yè)務(wù)的企業(yè)，目前一些上游的肉禽企業(yè)通過深加工、預(yù)制化的舉措延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，以增加產(chǎn)品附加值，如泰森食品、賓西集團(tuán)。

其中，泰森食品專注于雞肉、牛肉、豬肉的加工生產(chǎn)，2022年10月8日，泰森日照智慧工廠正式投產(chǎn)，增設(shè)雞肉預(yù)炸、雞肉全熟、中式預(yù)制菜等多條產(chǎn)品線。賓西集團(tuán)專注于豐富且美味的肉制品研發(fā)，實(shí)施中央大廚房戰(zhàn)略，助力預(yù)制菜研發(fā)和加工。

B端市場(chǎng)一直是預(yù)制菜的重心所在，但在“一人食”、宅經(jīng)濟(jì)的影響下，C端預(yù)制菜需求也在緩慢上升。面對(duì)B端、C端兩大市場(chǎng)機(jī)遇，預(yù)制菜企業(yè)抓住雙端并重發(fā)展，獲得了較好的發(fā)展。

以本次上榜企業(yè)安井食品為例，除了“安井”品牌之外，還推出“凍品先生”“安井小廚”兩個(gè)主營預(yù)制菜的品牌。“安井”品牌主要聚焦蝦滑等產(chǎn)品，“凍品先生”品牌聚焦酸菜魚等產(chǎn)品，“安井小廚”品牌則聚焦小酥肉、荷香糯米雞等。

除了BC端雙輪驅(qū)動(dòng)，也有預(yù)制菜企業(yè)通過大單品策略突圍。比如2020年成立的逮蝦記，憑借蝦滑這一品類，2年時(shí)間營業(yè)額做到近10億元，月銷破億元，成為了蝦滑市場(chǎng)的頭部品牌。

成立于2002年的蓋世食品，則專注于研發(fā)生產(chǎn)海洋食品和食用菌食品等預(yù)制涼菜，主打產(chǎn)品調(diào)味裙帶菜被評(píng)為遼寧省名牌產(chǎn)品。

3.餐飲調(diào)味料需求增長，復(fù)合調(diào)味料企業(yè)發(fā)展較快

近年來，隨著餐飲連鎖化步伐的加快和消費(fèi)口味的不斷升級(jí)，餐飲調(diào)味料需求倍增。尤其是餐廳對(duì)調(diào)味料的需求更加多元，助推了調(diào)味料尤其是復(fù)合調(diào)味料產(chǎn)業(yè)的繁榮。

復(fù)合調(diào)味料的使用能較好地提高烹飪的便捷度和標(biāo)準(zhǔn)化。在此背景下，我國復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)需求加速增長，我國的復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)迎來黃金發(fā)展期。

在“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百強(qiáng)企業(yè)”上榜的企業(yè)中，餐飲調(diào)味料企業(yè)入圍了25家，其中復(fù)合調(diào)味料企業(yè)居多，比如圣恩股份、聯(lián)合利華飲食策劃、頤海國際、聚慧餐調(diào)、澄明食品、川海晨洋、翠宏食品、花帝食品、寶立食品、丹丹郫縣豆瓣、卡夫亨氏、仟味高湯、森態(tài)牛油、太太樂、天味食品、味好美、馨田火鍋油碟、張兵兵火鍋牛油、仲景食品、吉香居等。

圣恩股份，成立于2007年，是專業(yè)的復(fù)合調(diào)味料柔性定制服務(wù)商，目前服務(wù)于海底撈、馬路邊邊、蜀大俠等知名連鎖餐飲品牌。

作為聯(lián)合利華集團(tuán)旗下重要品牌，聯(lián)合利華飲食策劃擁有近百年調(diào)味品經(jīng)驗(yàn)，專注于服務(wù)餐飲行業(yè)。自1994年進(jìn)入中國以來，其始終致力于不斷優(yōu)化味道基因、賦能行業(yè)發(fā)展，以領(lǐng)先業(yè)內(nèi)的獨(dú)特品牌心智，與餐飲伙伴實(shí)現(xiàn)共同成長。

頤海國際、天味食品及聚慧餐調(diào)主營火鍋底料與川式復(fù)合調(diào)味料，其中頤海國際、天味食品為上市公司。翠宏主推辣椒類調(diào)味料，仟味高湯主打高湯調(diào)味料，澄明食品專注于番茄類復(fù)合調(diào)味料，而川海晨洋主要生產(chǎn)底料、醬料、蘸料、腌制料、調(diào)味油及食用油。

從主要參與者的主營產(chǎn)品來看，近年來，復(fù)合調(diào)味料企業(yè)正在往專業(yè)化、細(xì)分化的方向進(jìn)化。卡位連鎖化率較高、預(yù)制需求較高的品類（如火鍋、燒烤），瞄準(zhǔn)受眾較廣泛、發(fā)展較快的大單品食材，是近年來發(fā)展較快的復(fù)合調(diào)味料企業(yè)不約而同的選擇。

值得關(guān)注的是，目前基礎(chǔ)調(diào)味料企業(yè)如本次上榜的海天味業(yè)、李錦記、中炬高新也都布局了復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)。

此外，上榜的千禾味業(yè)主要從事研究和生產(chǎn)健康高品質(zhì)醬油、醬油粉、醋、料酒、焦糖色等產(chǎn)品。而安琪酵母專注于酵母及深加工產(chǎn)品的研發(fā)生產(chǎn)，是我國酵母行業(yè)中的佼佼者。

4.餐飲設(shè)備用品走向多元化、細(xì)分化

隨著我國餐飲行業(yè)規(guī)?；⑦B鎖化程度不斷加深，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化，餐飲設(shè)備用品企業(yè)也面臨同質(zhì)化的巨大挑戰(zhàn)。為滿足差異化需求，設(shè)備用品行業(yè)正向多元化、細(xì)分化和個(gè)性化方向發(fā)展，企業(yè)間競(jìng)爭(zhēng)愈發(fā)激烈。

在“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百強(qiáng)企業(yè)”上榜企業(yè)中，設(shè)備及用品企業(yè)上榜了4家。其中，餐飲設(shè)備企業(yè)有2家，分別是星星冷鏈、藝康集團(tuán)；上榜的包裝耗材及照明企業(yè)有2家，為富嶺科技、寧波家聯(lián)。

其中，星星冷鏈為客戶提供商用、商廚、家用及醫(yī)用等全品類制冷設(shè)備；藝康集團(tuán)是全球水、衛(wèi)生、感染預(yù)防解決方案和服務(wù)的領(lǐng)軍者。

隨著全球禁塑浪潮以及我國雙碳戰(zhàn)略的實(shí)施，可持續(xù)性材料及包裝產(chǎn)品成為餐飲行業(yè)的新寵。寧波家聯(lián)是一家集研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)于一體的綠色包裝一站式服務(wù)商，專注生物降解材料15年有余。

作為KFC、茶百道、蜜雪冰城、霸王茶姬、華萊士等知名餐飲品牌的餐飲具和紙制品供應(yīng)商，富嶺科技已于2023年12月過會(huì)，或有望在2024年順利上市，以便進(jìn)一步夯實(shí)其行業(yè)地位。

5.冷鏈物流發(fā)展迅速，華鼎冷鏈表現(xiàn)突出

近年來，餐飲行業(yè)對(duì)食品品質(zhì)的要求愈加嚴(yán)格，預(yù)制菜熱潮也在一定程度上助推了產(chǎn)業(yè)升級(jí)。在政府相關(guān)政策的大力支持下，我國冷鏈物流迎來了高速發(fā)展期。

在“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百強(qiáng)企業(yè)”中，冷鏈物流領(lǐng)域有華鼎冷鏈入圍。

華鼎冷鏈，成立于2019年，現(xiàn)已成為鍋圈、蜜雪冰城、如意餛飩、夸父炸串、劉一手火鍋、袁記云餃等企業(yè)的冷鏈物流服務(wù)商。這些年，華鼎冷鏈在冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、數(shù)字化等方面持續(xù)精進(jìn)，獲得了“2022年餐飲冷鏈物流企業(yè)TOP10”“2023年餐飲冷鏈物流企業(yè)TOP10”殊榮。

結(jié)語

“2024年度餐飲供應(yīng)鏈百強(qiáng)企業(yè)”榜單的發(fā)布，為我們呈現(xiàn)了餐飲供應(yīng)鏈各賽道中的佼佼者。這些企業(yè)將引領(lǐng)中國餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)和未來方向。

特別是隨著消費(fèi)升級(jí)和供應(yīng)鏈數(shù)字化轉(zhuǎn)型的加速，在這些企業(yè)的激勵(lì)和影響下，相信會(huì)有更多的企業(yè)加入創(chuàng)新發(fā)展的行列中來，共同推動(dòng)餐飲產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，為餐飲產(chǎn)業(yè)帶來新的變革！