比格比薩趙志強(qiáng)：中國(guó)的80%的自助餐餐廳都在賣原料，不是賣產(chǎn)品
紅餐編輯部 · 2024-09-24 17:19:13 來源：紅餐網(wǎng) 2495
今年以來，自助餐熱度不斷升溫，一方面，不少品類紛紛“轉(zhuǎn)型”為自助；另一方面，一些自助餐品牌逐漸在全國(guó)冒頭，并實(shí)現(xiàn)規(guī)?；l(fā)展。
9月24日下午，在2024第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)“2024餐飲標(biāo)桿品牌發(fā)展論壇”上，比格比薩創(chuàng)始人、總裁趙志強(qiáng)直言，中國(guó)的80%的自助餐餐廳都在賣原料，而不是賣產(chǎn)品。
比格比薩創(chuàng)始人、總裁趙志強(qiáng)
在趙志強(qiáng)看來，市面上流行的烤肉自助、火鍋?zhàn)灾?、海鮮自助等都只是在把原料做熟賣給消費(fèi)者。但賣原料是沒有競(jìng)爭(zhēng)力的，只有當(dāng)品牌有獨(dú)特產(chǎn)品時(shí)，才能實(shí)現(xiàn)生生不息的發(fā)展。
此外，趙志強(qiáng)表示，當(dāng)前大家都在說市場(chǎng)很卷、做餐飲很難。但目前中國(guó)餐飲市場(chǎng)的絕對(duì)增長(zhǎng)是沒有改變的，大家之所以會(huì)覺得難是因?yàn)槟承┢髽I(yè)不行了，加上新生代餐飲的崛起所致。“餐飲人不應(yīng)該期待大環(huán)境能變化，現(xiàn)在永遠(yuǎn)是最好的環(huán)境。”
作者：紅餐網(wǎng)麥泳宜；編輯：景雪
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