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師烤豆花烤魚聯(lián)合創(chuàng)始人劉虹汝:大單品創(chuàng)新要有美感、儀式感,能滿足消費者情緒價值

紅餐編輯部 · 2024-09-25 13:52:44 來源:紅餐網(wǎng) 1286

餐飲大單品專門店,在發(fā)展過程中,容易面臨同質(zhì)化、創(chuàng)新乏力的困境。9月25日上午,在2024第四屆中國餐飲品牌節(jié)上,師烤豆花烤魚聯(lián)合創(chuàng)始人劉虹汝,以師烤豆花烤魚為例,分享了自己的觀點。

師烤豆花烤魚聯(lián)合創(chuàng)始人劉虹汝

劉虹汝表示,師烤在推新品,遵循的是有美感、有儀式感,能滿足消費者情緒價值等原則。

比如在文化傳播上,師烤通過名字創(chuàng)新的方式傳達文化,師烤還將雞爪和烤魚進行結(jié)合,推出了“抓鴻運鮮辣烤魚”等新品。

在食材上,師烤會根據(jù)季節(jié)性食材做產(chǎn)品創(chuàng)新。今年春季,師烤就應(yīng)季推出了“春韭系列”新品,包括春韭烤魚、春韭面等。“通過和上游供應(yīng)鏈企業(yè),以凈菜配送的形式,將食材配送到店,解決了韭菜的摘、洗都比較耗時的問題。”劉虹汝說到。

而在味型上,師烤考慮到消費者來吃烤魚,往往都是兩人以上,因此師烤根據(jù)不同消費客群的味型需求,還推出了“雙拼烤魚”,解決消費者吃辣和不吃辣的需求。

 

(記者:紅餐網(wǎng)周洪楚,編輯:李唐)

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