王奮斗貴州酸湯牛肉火鍋創(chuàng)始人黃青杰：低價(jià)和降價(jià)是兩套邏輯，主動(dòng)降價(jià)總比被動(dòng)降價(jià)好
紅餐編輯部 · 2024-09-25 17:57:29 來源：紅餐網(wǎng) 1257
餐飲行業(yè)低價(jià)風(fēng)愈加盛行，有的餐飲品牌選擇跟進(jìn)，有的餐飲品牌選擇抵制。
9月25日下午，在2024第四屆中國(guó)餐飲品牌節(jié)上，王奮斗貴州酸湯牛肉火鍋創(chuàng)始人、破店肥哈聯(lián)合創(chuàng)始人黃青杰在主題為“餐飲行業(yè)低價(jià)風(fēng)該不該跟”的辯論賽中，代表正方立場(chǎng)，發(fā)表了自己的觀點(diǎn)。
王奮斗貴州酸湯牛肉火鍋創(chuàng)始人、破店肥哈聯(lián)合創(chuàng)始人黃青杰
黃青杰表示，無論是快餐、正餐還是“米其林”，都在拼低價(jià)。“低價(jià)是大勢(shì)所趨，餐飲人跟著時(shí)代潮流走，順勢(shì)而為。主動(dòng)降價(jià)總比被動(dòng)降價(jià)要好。”
不過在其看來，低價(jià)和降價(jià)是兩套邏輯。餐飲品牌主動(dòng)降價(jià)的前提是，不能影響服務(wù)質(zhì)量，也不能降低產(chǎn)品品質(zhì)。同時(shí)，餐飲人跟進(jìn)低價(jià)風(fēng)潮也要有技巧，要懂得核算成本，比如計(jì)算好毛利成本和邊際成本。即便是降價(jià)，也要有錢賺。
（記者：紅餐網(wǎng)周洪楚 編輯：歐陽焱）
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