2024年9月26日，第六屆“中國餐飲紅鷹獎(jiǎng)”頒獎(jiǎng)盛典落下帷幕?！爸袊惋嫾t鷹獎(jiǎng)”致力于打造“中國餐飲界的奧斯卡”，旨在挖掘和表彰中國最有價(jià)值的餐飲品牌，助力中國餐飲業(yè)的健康發(fā)展。

“2024年度餐飲區(qū)域標(biāo)桿品牌”作為“第六屆中國餐飲紅鷹獎(jiǎng)”重要獎(jiǎng)項(xiàng)之一，在往屆的基礎(chǔ)上進(jìn)行了升級(jí)，獎(jiǎng)項(xiàng)按照更加細(xì)分的區(qū)域市場(chǎng)進(jìn)行評(píng)選，變得更加聚焦和細(xì)分。

歷經(jīng)數(shù)月的時(shí)間，“2024年度餐飲區(qū)域標(biāo)桿品牌”經(jīng)過“線上投票+線下評(píng)估”以及征集了各區(qū)域?qū)I(yè)評(píng)選顧問的意見，最終從15個(gè)區(qū)域評(píng)選出200個(gè)消費(fèi)口碑好、媒體傳播廣、運(yùn)營健康、業(yè)內(nèi)關(guān)注高的餐飲品牌。其中，“2024年度長三角餐飲標(biāo)桿品牌”有35個(gè)品牌上榜。

長三角地區(qū)主要包括江蘇、安徽、浙江三省以及直轄市上海，涵蓋了多個(gè)重要城市。其中，上海、南京、杭州、蘇州等核心城市經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)、人口密集、消費(fèi)能力強(qiáng)，為長三角餐飲品牌的發(fā)展提供了廣闊市場(chǎng)。

據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2024年1—6月份，全國餐飲收入26243億元。其中，江蘇、浙江、安徽和上海地區(qū)的餐飲收入分別為2622億元、1900億元、1635.5億元和725.1億元，三省一市餐飲總收入達(dá)到6882.6億元，占到2024上半年全國餐飲總收入的26.2%?？梢?，長三角地區(qū)餐飲經(jīng)濟(jì)的強(qiáng)勁實(shí)力，同時(shí)這也充分凸顯了長三角地區(qū)在全國餐飲版圖中的重要地位與深遠(yuǎn)影響。

上海成上榜品牌集聚高地，江浙地區(qū)活力漸顯

從長三角上榜品牌的發(fā)源地/主營地來看，發(fā)源地/主營地在上海的上榜品牌數(shù)量最多，占據(jù)了13席，成為上榜餐飲品牌高度集聚的地方；其次是江蘇和浙江，分別有10個(gè)、8個(gè)品牌上榜。此外，安徽地區(qū)也上榜了4個(gè)品牌。

中式正餐強(qiáng)勢(shì)霸榜，菜系多元共繪美食盛景

從品類分布情況來看，本次上榜的35個(gè)餐飲品牌涵蓋了中式正餐、特色品類、火鍋、亞洲料理、西餐、燒烤等多個(gè)賽道。其中，中式正餐強(qiáng)勢(shì)霸榜，上榜了27個(gè)品牌，占據(jù)了超七成的席位。

具體來看，長三角中式正餐領(lǐng)域上榜的品牌分別來自7個(gè)不同菜系。其中，本幫江浙菜獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，占據(jù)了16個(gè)席位。分別有東大方、豐收日、桂滿隴、江南雅廚、金海華、民國紅公館、去茶去、獅王府、尋寶記紹興菜等品牌上榜。

此外，新白鹿、新發(fā)現(xiàn)、新梅華等品牌也在本幫江浙菜領(lǐng)域有著突出的表現(xiàn)，它們通過融合多元食材與烹飪技藝，為消費(fèi)者帶來了全新的用餐體驗(yàn)。此外，蘇小柳手工點(diǎn)心、小廚娘淮揚(yáng)菜、甬府小鮮與涌上外婆橋等品牌，則分別以其獨(dú)特的定位和風(fēng)格，滿足了消費(fèi)者對(duì)美食多樣化的追求與向往。

湘菜品牌的表現(xiàn)也相對(duì)亮眼，本次上榜了5個(gè)品牌。其中，胡子大廚·超級(jí)小炒肉、辣得叫、湘間田舍、尋湘地帶、巡湘記等湘菜品牌憑借各自的差異化優(yōu)勢(shì)從當(dāng)?shù)氐南娌损^中脫穎而出。這些品牌不僅彰顯了湘菜深厚的文化底蘊(yùn)，更在長三角地區(qū)展現(xiàn)了其強(qiáng)大的市場(chǎng)影響力和良好的群眾基礎(chǔ)。

此外，徽菜品牌刀板香·安徽菜、徽宴樓、粵菜品牌潮界、東北菜品牌姚稷大鐵鍋、新疆菜品牌塔哈爾以及云貴菜品牌山石榴·貴州菜，均因其在長三角的突出表現(xiàn)上榜。從細(xì)膩的徽派韻味、鮮美精致粵式風(fēng)味，再到豪邁粗獷的東北、西北風(fēng)情以及酸辣鮮爽的云貴民族風(fēng)味，長三角餐飲標(biāo)桿品牌共同繪制了一個(gè)菜系豐富、風(fēng)味均衡的榜單盛景。

各品類上榜品牌各有亮點(diǎn)，呈現(xiàn)長三角多元餐飲格局

除了中式正餐外，小龍蝦、火鍋、自助餐、亞洲料理、西餐、燒烤等賽道也各有一些代表品牌上榜，這些品牌共筑了長三角餐飲市場(chǎng)的多元化格局。

其中，阿財(cái)老鋪龍蝦土菜館與紅盔甲以精湛技藝深耕小龍蝦領(lǐng)域，共同引領(lǐng)小龍蝦美食潮流；九鼎軒脆毛肚火鍋與左庭右院鮮牛肉火鍋則分別以脆嫩毛肚與鮮美牛肉為核心，展現(xiàn)了火鍋的多樣風(fēng)味與獨(dú)特魅力；而芝小官毛肚火鍋烤肉自助更是將火鍋、烤肉與自助完美結(jié)合，為消費(fèi)者提供了更多選擇。

此外，simply thai天泰憑借其純正的泰國風(fēng)味，讓消費(fèi)者沉浸于地道的異域風(fēng)情；blue frog藍(lán)蛙則以其優(yōu)雅的用餐環(huán)境和精致菜品，滿足了消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)西餐的期待。而綠地三只羊燒烤則以精選羊肉和獨(dú)特?zé)炯妓嚕c(diǎn)燃了消費(fèi)者的味蕾激情。

“2024年度長三角餐飲標(biāo)桿品牌”的上榜餐飲品牌以卓越品質(zhì)、文化傳承及服務(wù)創(chuàng)新脫穎而出，成為長三角餐飲行業(yè)的新標(biāo)桿。它們的成功獲選不僅為消費(fèi)者帶來了更多元化的選擇，也提升了整個(gè)長三角地區(qū)餐飲行業(yè)的整體形象和影響力。

除了以上“2024 年度長三角餐飲標(biāo)桿品牌”上榜品牌外，還有眾多源自長三角地區(qū)或在此區(qū)域深耕發(fā)展的杰出品牌榮登“2024年度餐飲品牌力百強(qiáng)”。比如，正新雞排、老鄉(xiāng)雞、新榮記、紫燕百味雞、小菜園、巴比、外婆家、同慶樓、綠茶餐廳、古茗茶飲、和府撈面、滬上阿姨、撈王鍋物料理、南京大牌檔、七欣天、胖哥倆肉蟹煲等品牌。

此外，“2024年度餐飲商業(yè)價(jià)值品牌”也有長三角的品牌上榜，例如陳香貴·蘭州牛肉面、川鍋一號(hào)火鍋、東方一串、谷田稻香、悸動(dòng)、老娘舅、瀘溪河、馬記永·蘭州牛肉面、NOWWA挪瓦咖啡、魔都三兄弟、樸大叔拌飯、融柳大鐵牛螺螄粉、蛙喔、喜姐炸串、湘之荷、許府牛、中原大刀鮮汁肉餅等品牌。

我們相信，未來在這些餐飲標(biāo)桿品牌的引領(lǐng)下，長三角餐飲業(yè)將迎來更多突破性的發(fā)展，推動(dòng)長三角至全國餐飲行業(yè)邁向新的高峰。

（作者：紅餐產(chǎn)業(yè)研究院）