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嘉吉農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈中國區(qū)市場總監(jiān)趙青：餐廳的油脂管理，比選油更重要

紅餐編輯部 · 2025-03-11 19:49:55 來源：紅餐網(wǎng) 2544

近年來，消費者對于餐飲食用油安全問題越來越關(guān)注。

3月11日，在“2025中國餐飲產(chǎn)業(yè)節(jié)”上，嘉吉農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈中國區(qū)市場總監(jiān)趙青表示，如今，煎炸油的油脂管理過程比油脂本身更重要。

在趙青看來，很多餐飲企業(yè)存在一個誤區(qū)，認為買完油脂之后油企的管理過程就結(jié)束了，其實并非如此，買到油只是一個開始，油脂有沒有在餐廳里得到好的管理，比買油這件事更加重要。

比如產(chǎn)品在煎炸過程當(dāng)中，餐廳如何對油脂進行監(jiān)管，使得它的使用效率更高？此外，油脂管理需要動用專業(yè)設(shè)備，這些工具普通餐飲門店很難獲得。因此由于專業(yè)機構(gòu)來對餐飲油脂的使用進行全流程專業(yè)管理，不僅有助于餐飲食品安全監(jiān)管，還有助于餐飲企業(yè)提升經(jīng)營效率。

（作者：紅餐網(wǎng)何沛凌；編輯：王秀清）