庫(kù)迪的規(guī)模之戰(zhàn)還沒(méi)停。

從店中店到便利店，直到今天，庫(kù)迪一直沒(méi)有放棄規(guī)模之戰(zhàn)。

36氪從多個(gè)信源了解到，庫(kù)迪最新門(mén)店總數(shù)目前已經(jīng)超過(guò)1萬(wàn)5千家，其中3千家待開(kāi)業(yè)，上述門(mén)店數(shù)包括現(xiàn)存標(biāo)準(zhǔn)店、店中店以及便利店所有業(yè)態(tài)。

另外，一位接近庫(kù)迪的知情人士告訴36氪，庫(kù)迪創(chuàng)始人陸正耀在近期一場(chǎng)內(nèi)部會(huì)議中稱，5月份庫(kù)迪標(biāo)準(zhǔn)店凈利超過(guò)1萬(wàn)元（即綠燈率）的門(mén)店比例，“已經(jīng)接近90%”。

如果上述“90%”的數(shù)字屬實(shí)，這意味著，4月以來(lái)的外賣(mài)補(bǔ)貼對(duì)庫(kù)迪來(lái)說(shuō)，的確稱得上一場(chǎng)“及時(shí)雨”。上半年以來(lái)，庫(kù)迪動(dòng)作不斷，外賣(mài)大戰(zhàn)截止到今天，庫(kù)迪已經(jīng)在京東平臺(tái)的外賣(mài)總銷(xiāo)量超過(guò)上億單。36氪此前曾報(bào)道，多地加盟商因?yàn)檫@場(chǎng)補(bǔ)貼，門(mén)店單量甚至得以翻倍，“且毛利維持在45%左右，屬于正常水平”。

頻繁的聯(lián)名也在為門(mén)店輸血，不少加盟商告訴36氪，庫(kù)迪的聯(lián)名從今年開(kāi)始基本“一月一換”，且?guī)缀鯙榇鬅酙P，例如哪吒、蠟筆小新以及近期的小馬寶莉等。尤其是3月以來(lái)的哪吒聯(lián)名，單杯送周邊的策略，為門(mén)店銷(xiāo)量增益不少。另外，36氪還從一位加盟商處了解到，庫(kù)迪作為阿根廷國(guó)家足球隊(duì)全球贊助商的身份合約，將會(huì)延續(xù)到2026年第23屆世界杯。

上述加盟商告訴36氪，在今天的聯(lián)營(yíng)商會(huì)議上，庫(kù)迪方面披露，過(guò)去的5月份，庫(kù)迪單店平均經(jīng)營(yíng)現(xiàn)金流達(dá)到了2.7-2.8萬(wàn)元區(qū)間內(nèi)，為歷史最高，相比去年同比增長(zhǎng)40%。

無(wú)論如何，門(mén)店還在增長(zhǎng)，加盟商收入不錯(cuò)，庫(kù)迪終于能喘上一口氣。

回看過(guò)去一年，尤其在經(jīng)歷殘酷的冬季后，庫(kù)迪的核心命題都可以簡(jiǎn)單總結(jié)為“規(guī)模焦慮”——只有留住并源源不斷擴(kuò)大加盟商群體，才能維系這場(chǎng)補(bǔ)貼游戲。另外，從2023年開(kāi)始，庫(kù)迪持續(xù)在安徽等地投資上游供應(yīng)鏈，它同樣需要終端門(mén)店的擴(kuò)張來(lái)消化產(chǎn)能。這也是為什么陸正耀會(huì)在2025年，喊出那句庫(kù)迪要實(shí)現(xiàn)“5萬(wàn)家店”目標(biāo)的原因。

去年，當(dāng)標(biāo)準(zhǔn)店增速放緩，為了用最快速度擴(kuò)大規(guī)模，庫(kù)迪提出了半年開(kāi)8千家的“店中店”計(jì)劃，但該計(jì)劃只為庫(kù)迪帶來(lái)上千家門(mén)店的增量后，一度因?yàn)殚T(mén)店模型無(wú)法跑通以及品牌形象不統(tǒng)一，短短數(shù)月被叫停。

彼時(shí)一位加盟商告訴36氪，庫(kù)迪與其他門(mén)店共用人力的做法并不合理，讓一個(gè)從未接觸過(guò)咖啡行業(yè)的店員來(lái)做飲品，不管是品控還是效期管理，都會(huì)面臨不小的風(fēng)險(xiǎn)。而店中店的成本限制，也不允許門(mén)店再招聘一個(gè)專(zhuān)職咖啡人員。

但庫(kù)迪并沒(méi)有放棄對(duì)規(guī)模的執(zhí)念。今年，便利店業(yè)務(wù)又必須成為庫(kù)迪的一個(gè)新增長(zhǎng)點(diǎn)，這一業(yè)態(tài)同樣主打低門(mén)檻，5萬(wàn)元押金和5萬(wàn)元首付，余款用36個(gè)月分期付款就能開(kāi)一家?guī)斓媳憷辍?/p>

只是無(wú)論如何折騰，根據(jù)現(xiàn)有門(mén)店總數(shù)來(lái)看，“5萬(wàn)家店”已經(jīng)是一個(gè)不可能完成的任務(wù)。

庫(kù)迪自然比誰(shuí)都明白這個(gè)道理，相比遙不可及的增長(zhǎng)目標(biāo)，如今看來(lái)，它選擇暫時(shí)把更多功夫花在老門(mén)店上。

上半年，伴隨門(mén)店銷(xiāo)量激增，庫(kù)迪的部分門(mén)店管理問(wèn)題在社交平臺(tái)上被不斷詬病——產(chǎn)品口感不穩(wěn)定、操作臺(tái)衛(wèi)生情況不佳、外賣(mài)拿錯(cuò)，甚至有門(mén)店出現(xiàn)忘記加咖啡液的情況，下單前明明是咖啡，到手后卻是一杯果汁。

前述接近庫(kù)迪的人士告訴36氪，庫(kù)迪從今年下半年開(kāi)始，要在全國(guó)設(shè)置1100名區(qū)域經(jīng)理。“其實(shí)去年庫(kù)迪就想做這件事，但淡季加盟商單量低，預(yù)期不足，如果狠抓門(mén)店，一方面會(huì)遭到加盟商排斥，閉店率也可能會(huì)受到影響。”

換句話說(shuō)，終端門(mén)店定價(jià)在9塊9的庫(kù)迪，長(zhǎng)期壓力一直在補(bǔ)貼之上，品牌疲于管理門(mén)店，也缺乏體系化的運(yùn)營(yíng)管理模式。但按照一位加盟商向36氪總結(jié)所說(shuō)，這次調(diào)整以后，庫(kù)迪未來(lái)的門(mén)店管控將會(huì)嚴(yán)格許多，“以前是攝像頭監(jiān)控，現(xiàn)在是人為巡店，以前違規(guī)是罰款，現(xiàn)在觸及紅線，可能會(huì)面臨閉店整頓的風(fēng)險(xiǎn)”。

另外，1100名區(qū)域經(jīng)理對(duì)應(yīng)1萬(wàn)5千家門(mén)店，1:14的管理半徑也較為合理。此前，有庫(kù)迪前區(qū)域經(jīng)理曾經(jīng)告訴36氪，常規(guī)情況下，一位區(qū)域經(jīng)理最大的輻射門(mén)店上限一般在30家左右，“2024年最瘋狂增長(zhǎng)的時(shí)期，庫(kù)迪甚至有一名區(qū)域經(jīng)理管理90多家門(mén)店的情況出現(xiàn)，那時(shí)候管理非常松散”。

從粗放走向標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)營(yíng)，這條路對(duì)于任何頭部咖啡品牌來(lái)說(shuō)都不陌生，這對(duì)加盟商而言，也是回歸理性的信號(hào)。

但一個(gè)事實(shí)是，庫(kù)迪的“喘息”空隙，或許不會(huì)延續(xù)太久。如今的規(guī)模增長(zhǎng)，一定程度上由外賣(mài)補(bǔ)貼刺激而來(lái)，據(jù)加盟商稱，迄今為止的外賣(mài)補(bǔ)貼，仍舊由京東與庫(kù)迪共同維持，庫(kù)迪的壓力并不小。現(xiàn)在，庫(kù)迪的單杯價(jià)格在京東外賣(mài)上已經(jīng)接近9塊9，當(dāng)補(bǔ)貼逐漸減少，門(mén)店單量恢復(fù)日常化，沒(méi)有了銷(xiāo)量刺激，運(yùn)營(yíng)能力高低的影響很快將會(huì)顯現(xiàn)。

畢竟，庫(kù)迪的規(guī)模焦慮從未消失，加密也不會(huì)停止。“到了冬天，還是會(huì)有一場(chǎng)洗牌，咖啡已經(jīng)不是一門(mén)躺賺的生意，優(yōu)勝劣汰才是不變的準(zhǔn)則。”一位加盟商對(duì)36氪說(shuō)。

（本文轉(zhuǎn)載自：36氪未來(lái)消費(fèi)；作者：鐘藝璇；編輯：喬芊 ）