根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局發(fā)布的最新數(shù)據(jù)：按消費(fèi)類型分，6月份，餐飲收入2907億元，同比增長(zhǎng)11.1%；商品零售23951億元，增長(zhǎng)10.6%。1-6月份，餐飲收入16683億元，同比增長(zhǎng)11.2%；商品零售139455億元，增長(zhǎng)10.2%。

2016年1-6月份，全國(guó)網(wǎng)上零售額22367億元，同比增長(zhǎng)28.2%。其中，實(shí)物商品網(wǎng)上零售額18143億元，增長(zhǎng)26.6%，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重為11.6%；在實(shí)物商品網(wǎng)上零售額中，吃、穿和用類商品分別增長(zhǎng)36.0%、16.9%和30.1%。

一、全國(guó)餐飲業(yè)的整體數(shù)據(jù)

從宏觀到微觀兩方面的數(shù)據(jù)來(lái)分析，一方面是國(guó)家統(tǒng)計(jì)局人官方宏觀數(shù)據(jù)，另一方面是大眾點(diǎn)評(píng)的微觀數(shù)據(jù)。

1、總體情況

按照數(shù)據(jù)顯示，上半年全國(guó)餐飲收入持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)，累計(jì)收入達(dá)到16683.2億元，同比增長(zhǎng)11.2%，持續(xù)領(lǐng)跑社會(huì)消費(fèi)品零售總額，增速高出1個(gè)百分點(diǎn)。但較2015年同期回落0.3%。其中6月份餐飲收入2907億元，同比增速11.1%，較5月份小幅回升。

（請(qǐng)結(jié)合下面的城市具體數(shù)據(jù)分析）

二、一線城市餐飲業(yè)變化

2016年1-6月份，上海、北京、廣州、深圳四個(gè)一線城市的餐飲商家存量從數(shù)據(jù)上看，發(fā)生了很多變化。

上半年餐飲商家存量數(shù)據(jù)表

上半年餐飲商家增幅數(shù)據(jù)表

上半年餐飲商家增量數(shù)據(jù)表

從以上餐飲業(yè)那些事的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明：2016年上半年四個(gè)一線城市增量與增幅明顯放緩。

其中北上廣深的2016年上半年商家增量增長(zhǎng)相對(duì)于2015年上半年和下半年而言，呈現(xiàn)跳水式下跌。

廣東：增速高臺(tái)跳水

1、廣東整體情況

從有關(guān)數(shù)據(jù)，可以看出廣東省餐飲業(yè)上半年?duì)I收總額1680.79億元，同比增速9.6%，較去年同期回落0.8%。

自4月份以來(lái)，廣東省餐飲業(yè)增速持續(xù)大幅下跌，月環(huán)比跌幅分別是4.6%、2.5%、3.3%，4-6月份增速總跌幅高達(dá)10.4%。

并且，餐飲增速持續(xù)低于社會(huì)零售品消費(fèi)總額增速，6月份差距擴(kuò)增到-7.6%。

2.廣州：粵菜、火鍋、湘菜、清真菜下滑，海鮮有機(jī)會(huì)

廣州市場(chǎng)品類數(shù)據(jù)顯示：

1、增量與增幅前三的品類是：面包甜點(diǎn)、小吃、其他

2、其他類中，新的品類增長(zhǎng)點(diǎn)在海鮮

3、增量與增幅負(fù)增長(zhǎng)的四個(gè)主要品類是：粵菜、火鍋、湘菜、清真菜，代表這四個(gè)品類市場(chǎng)基本飽和、正逐漸被邊緣化

深圳：粵菜、火鍋、面包下滑，創(chuàng)意菜有機(jī)會(huì)

深圳市場(chǎng)品類數(shù)據(jù)顯示：

1、增量與增幅前四的品類是：小吃快餐、其他、江浙菜、西餐

2、其他類中，新的品類增長(zhǎng)點(diǎn)在創(chuàng)意菜

3、增量與增幅負(fù)增長(zhǎng)的三個(gè)主要品類是：粵菜、火鍋、面包甜點(diǎn)，代表這三個(gè)品類市場(chǎng)基本飽和、正逐漸被邊緣化

北京：市場(chǎng)飽和拐點(diǎn)來(lái)臨

1、北京整體情況

北京市上半年餐飲營(yíng)業(yè)收入為433.8億元，同比增長(zhǎng)2.8%，低于零售品消費(fèi)總額1個(gè)百分點(diǎn)。除1月份略高于零售品消費(fèi)總額外，其余月份都處于落后狀態(tài)，且6月份差距繼續(xù)拉大至4.1%。北京市場(chǎng)即將迎來(lái)市場(chǎng)飽和的拐點(diǎn)。

2、北京：川菜、北京菜、海鮮、火鍋下滑，小品類有機(jī)會(huì)

北京市場(chǎng)品類數(shù)據(jù)顯示：

1、增量與增幅前三的品類是：面包甜點(diǎn)、小吃快餐、其他

2、其他類中，隱含一些未來(lái)可能有成長(zhǎng)機(jī)會(huì)的小眾品類

3、增量與增幅負(fù)增長(zhǎng)的四個(gè)主要品類是：川菜、北京菜、海鮮、火鍋，代表這四個(gè)品類市場(chǎng)基本飽和、正逐漸被邊緣化

上海：低于消費(fèi)品零售增速

1、上海整體情況

上海市上半年餐飲總收入528.8億元，同比增長(zhǎng)3.9%，低于社會(huì)零售品消費(fèi)總額2.7個(gè)百分點(diǎn)。

自4月份以來(lái)，上海與廣東出現(xiàn)相似的巨大跌幅，6月份餐飲增速出現(xiàn)少許回暖跡象，但與社會(huì)零售品消費(fèi)總額相比卻拉開了更大的差距。

2、上海：川菜、本幫菜、清真菜飽和，江西菜增速最高

根據(jù)上海市場(chǎng)品類數(shù)據(jù)顯示：

1、增量與增幅前三的品類是：面包甜點(diǎn)、小吃快餐、其他

2、其他類中，除去年新增長(zhǎng)的海鮮、蟹宴，今年上半年又有江西菜異軍突起

3、增量與增幅負(fù)增長(zhǎng)的三個(gè)主要品類是：川菜、本幫菜、清真菜，代表這三個(gè)品類市場(chǎng)基本飽和、正逐漸被邊緣化。

本文作者安神（微信：752193267），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900