快速休閑披薩世界中的一個(gè)利基正在起飛：羅馬式披薩。

pizza al taglio，這是羅馬街頭常見的一種概念，通常情況下，這是一種柜臺(tái)服務(wù)，用預(yù)制的長方形披薩餅切成薄片，按重量定購和定價(jià)。

羅馬式披薩通常包含一種發(fā)酵緩慢的面團(tuán)，并用手將其伸得很薄。地殼則被描述為通風(fēng)和光亮，而且配料多種多樣。

有些餐廳直接售賣做好的披薩，而另一些店則在披薩烤箱讓其快速升溫后再出售。

從根本上說，這是一個(gè)體驗(yàn)式的概念，柜臺(tái)上的客人和服務(wù)員之間還會(huì)有很多互動(dòng)。

而且羅馬式披薩沒有預(yù)先確定的尺寸。它被剪刀剪下來并以重量多少的形式出售。

接下來我們將介紹美國5大快速休閑羅馬式披薩概念，讓我們跟著博覽餐飲海外記者的腳步一起來了解它們吧！

三束披薩 ?

在Triple Beam餐廳，客人表示他們想要多少披薩，就用剪刀剪下切片并稱重。價(jià)格從大約80美分到每盎司1.10美元不等，但具體價(jià)格最終取決于配料和披薩的重量。

顧客還可以選擇他們是否想在恒溫或加熱的情況下食用披薩。而且Triple Beam采用從意大利進(jìn)口的Polin牌電烤箱。

“當(dāng)它變得熱銷的時(shí)候，披薩餅一直在補(bǔ)充，而且沒有時(shí)間冷卻，”餐廳老板解釋說。

Bonci Pizzarium ?

2017年8月，Bonci Pizzarium抵達(dá)芝加哥，這是美國第一家被時(shí)尚意大利雜志稱為“披薩的米開朗基羅”的Gabriele Bonci設(shè)計(jì)的羅馬概念店。

2003年，Bonci廚師在羅馬開設(shè)了原始匹茲堡，并用剪刀定制切片。

在芝加哥，該店每天提供多達(dá)20個(gè)品種的披薩，而且每種都是季節(jié)性因素的存在，如馬鈴薯，馬蘇里拉奶酪和迷迭香;?或鷹嘴豆泥，西蘭花，橄欖和番茄醬。

披薩Motus

在休斯敦，快速休閑披薩Motus定于初夏首次亮相。

所有者Will Gruy — 一位居住在意大利的前摩托車公路賽車手描述了披薩中部輕盈通風(fēng)的風(fēng)格，底部清脆，頂部有一個(gè)可口的長方形切口。

餐廳將設(shè)有步入式窗戶和庭院，還將供應(yīng)意大利冰淇淋和其他甜食。?

披薩Rione ?

在費(fèi)城，Rione Pizza于2017年5月首次亮相。這個(gè)名字來自意大利的術(shù)語，描述羅馬的地區(qū)或街區(qū)。

由羅馬出生的Francesco Crovetti開設(shè)，并提供披薩和其他羅馬式小吃，如米飯和馬鈴薯肉餅，沙拉和提拉米蘇。

最大的特點(diǎn)是，餐廳允許客人自帶葡萄酒或啤酒！

Rock Pizza Scissors ?

Rock Pizza Scissors去年在紐約時(shí)代廣場首次亮相。據(jù)稱該餐廳老板是在電視上看到這種模式，而且立馬行動(dòng)起來建立了自己的快速休閑概念的披薩店。?

餐廳利用烤箱每天都制作新鮮的披薩供顧客購買，最主要的是每天的配料也確保新鮮供應(yīng)！起價(jià)約7美元每切片。

很明顯，這部分市場還在挖掘當(dāng)中，你想從中分一杯羹嗎？