當(dāng)今酒店餐飲行業(yè)，都知道有一個(gè)五常管理法，其中當(dāng)然還有六常管理法、4D管理法、目標(biāo)管理法等管理方法?？墒墙^大多數(shù)企業(yè)學(xué)習(xí)這些管理方法后，不是收效甚微就是難以落實(shí)。

何以如此？主要原因是：前提條件不具備和沒(méi)有實(shí)行軟著陸。

前提條件不具備 ?

小孩子都知道，一個(gè)人在吃飯前，需要借助筷子和碗，不會(huì)直接用手抓米飯或菜。五常管理法的運(yùn)用也是一樣，需要具備一定的前提條件。

不管是什么管理方法，只有落實(shí)或落地后才會(huì)有助于提升企業(yè)管理水平，而要落實(shí)，就涉及到一個(gè)執(zhí)行力的問(wèn)題。

我們知道，執(zhí)行力有三個(gè)核心：人員流程、戰(zhàn)略流程和運(yùn)營(yíng)流程。這三個(gè)流程簡(jiǎn)單地說(shuō)就是——

第一，找對(duì)人。就是找到正確的人。

第二，做對(duì)事。就是做正確的事情。

第三，做好事。就是把事情做好。

五常管理法作為一種管理方法，也是一種管理工具，是關(guān)于把事情做好的問(wèn)題，是戰(zhàn)術(shù)問(wèn)題，也就是執(zhí)行力中的運(yùn)營(yíng)流程問(wèn)題。而運(yùn)營(yíng)流程是以人員流程和戰(zhàn)略流程為前提條件的，換句話(huà)說(shuō)就是：五常管理法是以找對(duì)人和做對(duì)事作為前提條件的。

我們的很多企業(yè)就是因?yàn)闆](méi)有找對(duì)人和沒(méi)有做對(duì)事，而導(dǎo)致五常管理法難以落地的。下面我們就這兩個(gè)方面進(jìn)行簡(jiǎn)單說(shuō)明。

1.人員流程失誤 ? ?

人員流程失誤就是沒(méi)有找對(duì)人。沒(méi)有找對(duì)人主要體現(xiàn)在哪里？

①?zèng)]有找對(duì)最高管理者。 ?

一個(gè)企業(yè)沒(méi)有找對(duì)最高管理者，再好的五常管理法，對(duì)企業(yè)也用處不大。比如分不清人治和法治的總經(jīng)理，對(duì)于五常管理法的落實(shí)是不會(huì)在意的。

②沒(méi)有找對(duì)學(xué)習(xí)的人。 ?

其一，五常管理法作為一種戰(zhàn)術(shù)，需要掌握的人員主要是中層和基層管理者。可是，不少企業(yè)卻安排企業(yè)高層管理者去學(xué)習(xí)，有的企業(yè)甚至是業(yè)主本人去學(xué)習(xí)，這就是沒(méi)有找對(duì)人。

其二，讓沒(méi)有管理基礎(chǔ)的人去學(xué)習(xí)，也屬于沒(méi)有找對(duì)人。比如，有些業(yè)主為了讓自己的親屬做管理，專(zhuān)門(mén)安排自己的親屬出去學(xué)習(xí)，這樣等于告訴其他員工：業(yè)主只信任親屬，不信任大家。這樣的人即使學(xué)了五常管理法，也得不到員工的認(rèn)可。

其三，沒(méi)有找對(duì)培養(yǎng)的人。有些企業(yè)為了培養(yǎng)人才，花大價(jià)錢(qián)派遣被培養(yǎng)的人到外面學(xué)習(xí)。這個(gè)本沒(méi)有錯(cuò)，可是在派遣人學(xué)習(xí)之前，是否考慮過(guò)這些人的培養(yǎng)價(jià)值有多高？如果培養(yǎng)價(jià)值不高，企業(yè)等于在浪費(fèi)人力和財(cái)力。比如，像阿斗型的平庸者、不能以身作則者、上班喜歡玩手機(jī)者、不看書(shū)學(xué)習(xí)者等等就屬于培養(yǎng)價(jià)值不高的人。

因此，是否找對(duì)人對(duì)企業(yè)是至關(guān)重要的：沒(méi)有找對(duì)人，其戰(zhàn)略就難以保證，戰(zhàn)略難以保證，戰(zhàn)術(shù)也就難以落實(shí)。

2、戰(zhàn)略流程失誤 ?

戰(zhàn)略流程失誤就是沒(méi)有做對(duì)事。沒(méi)有做對(duì)事主要指企業(yè)發(fā)展方向錯(cuò)了。方向錯(cuò)了，戰(zhàn)術(shù)再好，只會(huì)距離企業(yè)目標(biāo)越來(lái)越遠(yuǎn)。比如，有些餐飲企業(yè)在管理不到位和產(chǎn)品無(wú)法復(fù)制的條件下以連鎖加盟作為發(fā)展方向，這就是明顯的方向失誤。這樣的企業(yè)就算學(xué)了五常管理法，也收效甚微。

所以要提醒那些準(zhǔn)備加盟人家牌子的餐飲業(yè)主，與其加盟人家的牌子，不如請(qǐng)一位精通管理的兼職顧問(wèn)。

沒(méi)有實(shí)行軟著陸 ?

這里的軟著陸就是讓五常管理法安全、順利落實(shí)或落地。

當(dāng)一家企業(yè)的人員流程和戰(zhàn)略流程正常時(shí)，為何還有很多企業(yè)在運(yùn)用五常管理法時(shí)不順利甚至導(dǎo)致一些員工抵觸和“被解聘現(xiàn)象”出現(xiàn)呢？主要原因是：沒(méi)有實(shí)行軟著陸。

如何實(shí)行軟著陸呢？

下面以某餐飲公司的做法為例加以說(shuō)明，僅供參考。

第1步 發(fā)放調(diào)查問(wèn)卷 ?

員工調(diào)查問(wèn)卷 ?

編號(hào)： ?姓名： ?部門(mén)： ?時(shí)間： ? ? ? ? ??

【說(shuō)明】1、本問(wèn)卷無(wú)標(biāo)準(zhǔn)答案，請(qǐng)按照自己的真實(shí)想法填寫(xiě)；2、填寫(xiě)完整者可以獲得獎(jiǎng)品一份，獎(jiǎng)品價(jià)格不低于10元；3、除選擇題外，兩人問(wèn)答題的答案完全一樣的，雙方均無(wú)獎(jiǎng)品；4、填寫(xiě)真實(shí)且認(rèn)真者，可以獲得價(jià)格不低于200元的獎(jiǎng)品一份。

一、選擇題（請(qǐng)?jiān)谀阏J(rèn)為正確的答案前“口”內(nèi)劃對(duì)溝）

1、如果一家企業(yè)的普通員工可以勝任其他同行領(lǐng)班崗位，領(lǐng)班崗位可以勝任其他同行經(jīng)理崗位的工作，您是否愿意在這樣的企業(yè)工作？

口A不愿意在這樣的企業(yè)，因?yàn)檫@樣的企業(yè)肯定要求很?chē)?yán)格。

口B愿意在這樣的企業(yè)，因?yàn)樵谶@樣的企業(yè)工作有發(fā)展前途。

2、您個(gè)人是希望在以下哪種企業(yè)工作？

口A在一家管理松弛且待遇和同行相同的企業(yè)工作。

口B在一家管理嚴(yán)格且待遇高于同行的企業(yè)工作。

3、為何中國(guó)難出奔馳和寶馬轎車(chē)？

口A中國(guó)人普遍做事不認(rèn)真，不追求完美。

口B中國(guó)人不聰明，而德國(guó)人腦子好，聰明。

4、您認(rèn)為一項(xiàng)新制度出臺(tái)后，最關(guān)鍵的是什么？

口A做到制度面前人人平等，這樣大家才會(huì)心服口服。

口B制度面前要講人情和區(qū)別對(duì)待。

二、問(wèn)答題

1、諸葛亮治蜀?三國(guó)時(shí)期，諸葛亮受命治理蜀國(guó)，因其厲行法治，嚴(yán)刑峻法，百姓多有怨言。后來(lái)，當(dāng)蜀國(guó)做到路不拾遺，百姓豐衣足食，軍備充足，國(guó)家富饒時(shí)，百姓才認(rèn)可并擁戴諸葛亮。

如果本公司即將實(shí)行嚴(yán)格管理，自己有何想法？

2、梅考克（Cyrus ? McCormick）是美國(guó)國(guó)際農(nóng)機(jī)商用公司董事長(zhǎng)。有一次，一位跟隨梅考克多年的老部下違反了工作制度，酗酒鬧事。按照公司管理制度的有關(guān)條款，管理人員對(duì)他作出開(kāi)除的處分，梅考克在處分書(shū)上簽署了贊同意見(jiàn)。

對(duì)于董事長(zhǎng)梅考克不姑息老部下的做法，您有何想法？

3、IBM總廠事件? 一天，IBM創(chuàng)辦人托馬斯?沃森(Thomas ?J? Watson)和隨從人員帶領(lǐng)伊朗王儲(chǔ)一行參觀IMB工廠。按照IBM規(guī)定：生產(chǎn)部門(mén)要佩帶藍(lán)色識(shí)別牌，業(yè)務(wù)部門(mén)要佩帶粉紅色識(shí)別牌。當(dāng)沃森佩帶粉紅色識(shí)別牌帶領(lǐng)一行人來(lái)到工廠門(mén)口時(shí)，被一位22歲的門(mén)衛(wèi)小姐攔了下來(lái)。

“你知道他是誰(shuí)嗎？董事長(zhǎng)都不認(rèn)識(shí)？”沃森的隨從對(duì)門(mén)衛(wèi)小姐叫道。

“我不管他是誰(shuí)。我當(dāng)然知道他是我們的董事長(zhǎng)托馬斯?沃森先生，但是公司給我的教育是認(rèn)牌不認(rèn)人。如果我錯(cuò)了，就是公司的教育錯(cuò)誤。”

“你說(shuō)的對(duì)！”沃森對(duì)門(mén)衛(wèi)小姐的做法表示贊賞。隨后吩咐隨從人員：趕緊找人換識(shí)別牌。

對(duì)于IBM公司董事長(zhǎng)和門(mén)衛(wèi)的做法，您有何想法？

4、如果您是總經(jīng)理，如何讓員工接受一部新的管理制度或方法？

第2步 召開(kāi)座談會(huì) ?

①業(yè)主親屬座談會(huì) ?

參加人員：董事長(zhǎng)、總經(jīng)理、業(yè)主親屬

會(huì)議內(nèi)容：

第一，董事長(zhǎng)首先表明自己只認(rèn)制度不認(rèn)人的決心，并發(fā)言：不管是我什么親屬，哪怕是我親爹，一律按照《五常管理》辦事，否則離開(kāi)本公司。

第二，業(yè)主親屬人人表態(tài)：愿意遵守《五常管理》，服從上級(jí)管理。

②管理人員座談會(huì) ?

參加人員：董事長(zhǎng)、總經(jīng)理、其他管理人員

會(huì)議內(nèi)容：

總經(jīng)理和其他管理人員分別表態(tài)：愿意遵守《五常管理》。

第3步 集體學(xué)習(xí)

參加人員：董事長(zhǎng)和全體員工

會(huì)議內(nèi)容：

第一，公布《五常管理達(dá)標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)辦法》和《五常管理》試行時(shí)間。

第二，投影儀播放五常管理法實(shí)操視頻片段。

第三，董事長(zhǎng)表態(tài)并發(fā)言：《五常管理》是針對(duì)所有人的，包括我本人以及我的親屬在內(nèi)，同時(shí)也禁止我親屬在我面前打任何人的小報(bào)告。歡迎大家監(jiān)督和舉報(bào)，如發(fā)現(xiàn)我親屬對(duì)舉報(bào)人打擊報(bào)復(fù)的，一律先按照制度處理，然后勸退。

第四，總經(jīng)理、管理人員代表、員工代表分別表態(tài)：遵守《五常管理》。

通過(guò)以上步驟對(duì)員工進(jìn)行引導(dǎo)，員工就容易接受五常管理法了。

最后，需要提示的是：在參加五常管理法或其他管理法培訓(xùn)時(shí)，不要被某些收費(fèi)過(guò)高的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)忽悠了。要知道：培訓(xùn)機(jī)構(gòu)的目的是什么？是讓人接受教育的，是為了改造企業(yè)和社會(huì)的，而不是以撈錢(qián)為目的的。如果培訓(xùn)機(jī)構(gòu)收費(fèi)過(guò)高，說(shuō)明培訓(xùn)機(jī)構(gòu)連培訓(xùn)的目的都沒(méi)有搞清楚，到這樣的機(jī)構(gòu)學(xué)習(xí)，就要慎重了。

其實(shí)，五常管理法是完全可以通過(guò)書(shū)本去學(xué)的，通過(guò)書(shū)本照樣可以學(xué)會(huì)五常管理法或其他管理法。另外，如果高層管理者懂管理，企業(yè)是否引進(jìn)五常管理法或其他管理法則并不重要。

總之，只要企業(yè)的人員流程、戰(zhàn)略流程和運(yùn)營(yíng)流程正確，并實(shí)行軟著陸，五常管理法就容易落地了。

本文作者楚劍（微信：cn18931226），紅餐網(wǎng)專(zhuān)欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專(zhuān)欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900