關(guān)于開業(yè)營銷怎么做，我常常聽到兩種截然不同的聲音。

首先，我們有請正方辯友，不打折不舒服斯基上場：

什么，開業(yè)還能不打折？不打折還他媽敢叫開業(yè)？打折的目的，不是促銷，而是積攢人氣，做宣傳！如果不打折，廣告費(fèi)要花多少？一樣一樣的好嗎！

作為一家新餐廳，不打折降價(jià)怎么吸引第一批顧客？請對方辯友不要裝逼好嗎？裝逼遭雷劈好嗎？

然后，反方辯友，一打折就突突斯基的陳述也很有道理：

太粗暴了，太弱智了！打折所虧的錢，就是對方辯友交的智商稅OK？打折就是promotion，根本談不上marketing，OK？打折吸引到的顧客，都不是目標(biāo)顧客OK？一切建立在金錢上的性愛，都不是真情OK？這道理，對方嫖客辯友是不會(huì)明白的OK？

引流進(jìn)店是一系列精巧的環(huán)節(jié)，從曝光渠道到內(nèi)容設(shè)計(jì)到進(jìn)店，都需要以目標(biāo)顧客為中心進(jìn)行設(shè)計(jì)，優(yōu)惠可以有，但優(yōu)惠只是營銷中的一個(gè)環(huán)節(jié)，用來增加轉(zhuǎn)化率的。大力度無門檻的低折扣，簡直是人盡可夫。沒文化，真可怕。

不管是不打折不舒服斯基還是一打折就突突斯基，只有生意好的才是老司機(jī)。下面我們就有請，全國購物中心風(fēng)向標(biāo)朝陽大悅城內(nèi)生意最好的餐廳之一的老司機(jī)——Hi辣火鍋的創(chuàng)始人王偉先生，來講講如何做好開業(yè)營銷。

本期要點(diǎn)解讀 ? ? ? ?

開業(yè)打折營銷無疑是個(gè)很好的辦法，其邏輯是：低折扣吸引巨大客流，用品質(zhì)留下其中的回頭客。但要達(dá)到效果，則要有幾個(gè)前提條件要滿足。

首先，確保你在自然客流巨大的商區(qū)。

如果門口都沒人，打折就起不到吸引巨大客流的效果；或者，吸引的都是遠(yuǎn)道而來的非目標(biāo)顧客（打折就來，不打折懶得來）；或者最慘的，吸引的都是聞風(fēng)而來的老頭老太太……

所以，購物中心是非常適合開業(yè)打折的，可以瞬間搶客，搶到的大部分還都是目標(biāo)客。

第二，確保你的菜品品質(zhì)過硬。

為什么串亭開業(yè)打折100%顧客不滿意卻還有很多回頭客？為什么Hi辣開業(yè)打折混亂不堪卻一舉成名？因?yàn)椴似菲焚|(zhì)得到了目標(biāo)客的認(rèn)可。新客進(jìn)店的理由有千千萬，但老客復(fù)購的理由，則主要是因?yàn)榭谖兜挠洃洝?/p>

開業(yè)打折，服務(wù)可以混亂，但菜品一定要過硬。服務(wù)不行，顧客還會(huì)給機(jī)會(huì)，如果菜品不行，基本就永不相見了。

所以，適合開業(yè)打狠折的，是火鍋、麻辣燙、自助燒烤等提前預(yù)制，不需要廚師現(xiàn)場烹飪的品類。因?yàn)樵诰薮蟮目土鲏毫ο?，而且還是新店，廚師不太可能穩(wěn)定發(fā)揮。

第三，設(shè)立一些基本的門檻。

如同Hi辣很后悔把和牛放進(jìn)了打折菜單，打折體驗(yàn)的，應(yīng)該是復(fù)購高的菜品（明星菜）。但是在打狠折時(shí)，顧客都有一種占便宜的心理，傾向于點(diǎn)平時(shí)吃不起、日后也不會(huì)再點(diǎn)的菜，這就需要我們使用高價(jià)菜除外的策略。一方面可以避免白打折，另一方面還可以裝個(gè)大逼。

你是不是終于明白了，為什么酒樓打折總是鮑魚海參烏龜甲魚酒水除外了？這些菜一般人不會(huì)點(diǎn)，真正目標(biāo)顧客不打折也還是會(huì)點(diǎn)。

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