前幾天有朋友來找我，說要做餐飲讓我給支支招。他最近加盟了一個不太知名的茶飲品牌，不知名到啥程度，目前在西安市場還沒幾家店，說出來估計大部分人都沒聽過。目前是交了六萬塊錢加盟費，然后自己準備選址和裝修。

在這個過程中他逐漸發(fā)現(xiàn)了不少問題，首先這個公司給他們的只有產(chǎn)品和品牌門頭設(shè)計，別的選址裝修宣傳包括經(jīng)營管理都需要自己來摸索，其次是他發(fā)現(xiàn)身邊認識的幾個加盟這個品牌的朋友最近都在關(guān)店，一下子賠好幾十萬。這讓他不知道該繼續(xù)還是選擇放棄。

我一直認為茶飲是接下來餐飲市場的一個潛力股，肯定會持續(xù)爆發(fā)。進入這個市場的門檻看似很低，實際上很高。很多年輕人創(chuàng)業(yè)第一站都會選擇開了飲品店，因為干凈衛(wèi)生操作簡單利潤又高，符合年輕人充滿的小清新的的創(chuàng)業(yè)夢?？墒堑阶詈笳嬲龊玫膮s寥寥無幾，因為大部分人都沒有真正的了解這個品類。

我結(jié)合我自己的一些了解來說說我對這個品類的一些認識：

1.茶飲屬于一個好學(xué)難精的行業(yè)。想做出一杯奶茶其實很簡單，在網(wǎng)上買原料，一般都會附贈教程，自己照著就能做出來。比如在西安的話，就可以直接去西一路，一條街上全是賣咖啡飲品和烘焙原料的，想做啥店家都可以直接教給你技術(shù)，你只要照著買原料就可以。但是你想著這樣就可以做出一杯可以媲美喜茶、星巴克的飲品出來，那就是癡人做夢了。再舉個淺顯的例子，茶每個人都會泡，去超市買一袋茶倒進杯子里開水沖泡一會可以，然而當(dāng)你真正的見識了茶道大師泡茶之后，你還覺得你會泡茶嗎?

2.技術(shù)很重要，但是品牌更重要。一個人如果要吃一碗面，有時候不會特別在意品牌，只要能吃飽就可以(當(dāng)然，現(xiàn)在的年輕人吃啥都講究品牌了)，但是如果要買一杯奶茶，一定是會選擇自己喜歡的品牌的。因為和一碗面比較的話，奶茶已經(jīng)不算剛需了，已經(jīng)從物質(zhì)技術(shù)上升到精神層面了，一定是有某種訴求在里邊，這就是品牌。估計沒有人會為了買一杯不知名的奶茶去排很長的隊，但是喜茶就不一樣了。把星巴克咖啡曬到朋友圈的人，并不是因為喜歡曬咖啡，而是因為這杯咖啡叫星巴克，如果換做是在超市買的雀巢速溶咖啡，他還會曬嗎?

3.消費場景很重要。拿喝飲品這事來說，一般都有一些固定的消費情景，比如說和朋友一起逛街逛累了，找個地方休息一下吧，那就找個飲品店點個喝的吧。比如要和朋友聊事情，又沒有合適的地方可去，那就就近找個飲品店點個喝的吧。比如說一起逛著逛著突然看到了最近網(wǎng)上很火的一個茶飲品牌，有很多人在排隊，那么也跟著排隊點個喝的吧。這其實是提供了選址了思路，要往人多的地方開，尤其是要往年輕人逛街的地方開。

4.品牌知名度很重要。加盟一個不知名的茶飲品牌就好比買了一只不會說話的鸚鵡，又好比是一個盲人買了一只眼瞎的導(dǎo)盲犬。加盟茶飲品牌一定要選擇比較有知名度的，這樣才能借助其強大的市場號召力和影響力，快速將生意做起來。如果選擇一個茶飲品牌只是為了產(chǎn)品，那還不如去購買市場原料回來自己搗鼓呢。

5.謹防山寨很重要。加盟知名度比較大的茶飲品牌也有一個陷阱，那就是小心被山寨加盟機構(gòu)給騙了。很多品牌一夜爆火，這是創(chuàng)始人自己都沒預(yù)料到的，等品牌方還在忙著注冊商標，制定市場推進方案的時候，市場上各種山寨的加盟機構(gòu)早已做好了旗幟，吹響了號角，撒開了大網(wǎng)，等著你上鉤呢。這時候品牌方商標還在公示期，有一年的空擋期，足夠各種山寨加盟機構(gòu)渾水摸魚，最后品牌方終于做好了準備開始要規(guī)范市場，拿起法律武器維護自己的權(quán)益的時候，首當(dāng)其沖的就是那些被山寨加盟機構(gòu)忽悠的加盟商了。所以，選擇加盟時一定要找準正宗的加盟源頭。

6.運營營銷很重要。茶飲是個非剛需，低頻消費的品類，產(chǎn)品之外，最需要的是強大的運營和營銷。如果這是你選擇的加盟商能給的，那就沒錯。如果這些正是你自己擅長的，那就不用選擇再交加盟費了。